Термическое созревание дистиллятов

А что, если поставить на емкость обратный холодильник со щепой.
Холодильник с воздушным охлаждением вентиляторами на прикреплённые радиаторы.
Т.е. - в емкости термостатом поддерживается температура 70 градусов,
пары поднимаются вверх в воздушный обратный холодильник заполненный щепой,
и конденсат возвращается в ёмкость ( нет потерь продукта ).
И продукт дышит как в бочке.

Помимо цвета, вкуса в напитках присутствуют и лечебные компоненты, витамины так сказать. Высокие температуры могут их разрушить, пример мед. "Исследования показали, что мёд вообще не следует не то что нагревать, но и хранить при температуре выше 20 град. С. Для него уже неблагоприятен нагрев до температуры в 35-40 град. С, - происходит полное разложение витаминов, а начиная с температуры в 50 град. С мёд быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат, при 60 град. С, - ферменты, 80 град. С, - разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола (вещество, способствующее образованию рака). Длительное прогревание мёда приводит к почти полной потере противомикробных свойств". Наверно преувеличено, но прислушаться можно.

80 град. С, - разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола (вещество, способствующее образованию рака).cybervlad, 28 Нояб. 15, 11:26

А как же медовуху варят? Уже все, кто пьёт медовуху, должны от рака загнуться.

cybervlad, рецепт только для ДЕРеВА. Из остального получится КОМПОТ.

Для термического созревания использую бытовой 3х литр. термос Вначале хорошо прогреваю термос кипятком,затем наливаю подогретый до 70гр дисцилят или спирт,щепу или специи,смотря что делаешь.Термос заворачиваю в туристический коврик,потом в ватное одеяло,ставлю вертикально и забываю на 3 дня.При такой тепло изоляции за 3 дня температура опускается всего до 50гр а результат всегда отличный и стабильный.
гр

Вот это экономия электричества! И никакой лишней движухи.

идея про термос,спасибо,надо попробовать

А что, если поставить на емкость обратный холодильник со щепой.
Холодильник с воздушным охлаждением вентиляторами на прикреплённые радиаторы.
Т.е. - в емкости термостатом поддерживается температура 70 градусов,
пары поднимаются вверх в воздушный обратный холодильник заполненный щепой,
и конденсат возвращается в ёмкость ( нет потерь продукта ).
И продукт дышит как в бочке.viski021, 28 Нояб. 15, 11:06

Мысль - что надо...
В развитие идеи - "Бочка - конденсатор":

Идея настолько сумасшедшая, что, возможно, она гениальная. Я горжусь своим членством на этом форуме.

Всем привет! Я не помню где я нашел эту методику, но это точно касалось формулы изобретения по улучшению качества коньяка. Примерно это делается таким образом: -Полученный после фракционированной перегонки спирт, разбавляем до 50%, для достижения максимального результата вносим сахар из расчета 1г/100 см3, насыщаем кислородом.
Заливаем в куб, добавляем подготовленную щепу из расчета 15 - 20 г/дм3.
Далее подвергаем кипячению в течение 30 мин с обратным холодильником (по аналогии, как РК работает на себя). После чего выключаем нагрев, обратный холодильник работает до охлаждения. После как обычно, сливаем, фильтруем, разбавляем и употребляем (если выдержать то чем больше, тем лучше). Я делал это даже на сахарном НДРФ, мне понравилось.

насыщаем кислородом.земан, 29 Нояб. 15, 16:11

А можно поподробнее, как сам это делал.
И в каком по объёму кубе.

Куб полезным объемом 18л. Кислорода понятно своего нет, насыщал воздухом. Шлашг от компрессора в куб и с рассеивателем несколько минут, не заморачивался особо. Потом пристегнул дефлегматор и вперел.

Добавлено через 4мин.:

земан, viski21

Шлашг от компрессора в куб и с рассеивателемземан, 29 Нояб. 15, 17:37

ru.aliexpress.com
Коллега с форума подсказал

Viski021, такая цена супротив бублика из трубки с колотыми отверстиями? К тому-же площадь "пузырькования" нужно, как мне кажется  иметь поболее.

К тому-же площадь "пузырькования" нужно, как мне кажется  иметь поболее.земан, 29 Нояб. 15, 18:19

Вот именно её он и даёт ПОБОЛЕЕ.
К тому же вещь универсальная.

Эта приблуда дает вертикальный столб воздушных пузырьков, а он зависит, в основном, от площади которую он покрывает.Барботер-вот вещь универсальная, а эта хороша для 0,5 бутылки.Чтобы хоть как-то насытить объем залитого в куб воздухом, за относительно небольшое время, необходимо обеспечить пузырькование по всей площади дна этого куба или иной емкости. Я бы на этом не зацикливался, основное в сути и использовании уже имеющегося оборудования (куб+обратный холодильник) для термического, ускоренного созревания. Кстати насыщение воздухом можно вести и в процессе кипячения продукта с дубовой щепой, но это я не пробовал.
И еще, обратный холодильник можно использовать любой, который обеспечит 100% возврат в куб.

viski021, пост 118, может коротко, но дополнить нечего. Есть конкретные вопросы-давай,чем могу, а то можно зайти в такие дебри... 

Тоже задаюсь этим вопросом последнее время. Коллега Юра (viski021) дал аппарат свой поюзать (куб (6 литров, подогрев ленточный-тен с терморелле на 65° (55-75 работает), а сверху электро-мешалка). Вкус и цвет меняется на глазах.
Задался вопросом по аэрации сего продукта (т.к. чувствую кислородное голодание) + эмитация бочки. Планирую селикон-шланг выложить змейкой, натыкать отверстий, что б от дна по всей площади пузырило.

Будет и мешалка работать и компрессор.

П.С.: Пока делал так: мешалака час работает , час отдыхает. А с кислородом как быть? 15 мин. в час достаточно (слышал обильность сего О2 тоже не в лучшую сторону)?

П.С.2: Пока потери были всего 1-2°. Если с кислородом потери будут небольшие, то думать о холодильнике не стоит.

Ну понеслась пиз.а по кочкам, уже и тёплый пол сюда приплели! Кстати хорошая тема! Век живи- век учись, дураком помрёшь!!!

lion999, Я пробывал в термопоте и в духовке-схема работает!!!