Термическое созревание дистиллятов

солнечный свет повлияет на напиток?Sanders, 20 Авг. 18, 17:13

есть два типа продукта. На одни солнечный свед действует крайне положительно, на другие - отрицательно.
Нет, три ! Третьему типу по @уй.
Если продукт белый слабоароматный дистиллят то IMHO он скорее всего третьего типа.

продукт меняет свойства под солнцем.berezikoff, 20 Авг. 18, 17:36

не в лучшую сторону- окисляется, но может если держать полгода-так и будет, на малых сроках-нормально.

Добавлено через 1мин.:

Нет, три !Newocelot, 20 Авг. 18, 18:13

Хитрый какой

вот объясните, как лучи помогут созреть продукту, кроме как отдать тепловую энергию, чего мы и добиваемся.berezikoff, 20 Авг. 18, 18:11

berezikoff,нафига тогда писать что нужно выставить на солнце?

объясните, как лучи помогут созреть продукту, кроме как отдать тепловую энергию,berezikoff, 20 Авг. 18, 18:11

сравни спектр солнечного излучения и спектр излучения твоего тёплого коврика.
Рассчитай спектральную плотность энергетической светимости....

нафига тогда писать что нужно выставить на солнце?vano11, 20 Авг. 18, 18:17

Во первых, почитай, этот разговор завёл не я, а во вторых эффект от нагрева солнечного будет по любому. И щепа даст цвет намного быстрее, чем стояла бы при 25°С

vano11, АФС, вот объясните, как лучи помогут созреть продукту, кроме как отдать тепловую энергию, чего мы и добиваемся.berezikoff, 20 Авг. 18, 18:11

Если бы знал ответ, так бы сразу и сказал. А пока только ИМХО...

Добавлено через 3мин.:

berezikoff, посмотрел на твой регион... Тебе только на след. год можно попробовать. но зато световой день 24 часа...

Если бы знал ответАФС, 20 Авг. 18, 19:06

то-то и оно, у каждого своё имхо, но должно же оно быть хотя бы логически обосновано.

Добавлено через 2мин.:

АФС, я этим в янао не занимаюсь- поставил в духовку на сутки  на 70°С  четыре 3х-литровки и дело к стороне.

Добавлено через 2мин.:

сравниNewocelot, 20 Авг. 18, 18:37

РассчитайNewocelot, 20 Авг. 18, 18:37

как космические корабли бороздят просторы большого театра

должно же оно быть хотя бы логически обоснованоberezikoff, 20 Авг. 18, 19:09

Существуют термохимические и фотохимические реакции. Первые инициируются или ускоряются при нагревании, вторые - под воздействием электромагнитных волн, в том числе света. Бывает, что некоторые вещества могут реагировать друг с другом и термохимически, и фотохимически. Как правило, конечные продукты этих превращений существенно отличаются друг от друга. Вот и весь секрет. Органическая химия - она такая.

Повторил опыт Александра (Байкер Пермь) по термо настойке дистиллята под давлением в автоклаве.
Информация в новой теме.

[Термическое созревание дистиллятов при температуре 100 градусов и давлении.]

В ином результате и не сомневался.
Информация в новой теме.

[Термическое созревание дистиллянтов при температуре 100 градусов и давлении.]

Народ, поделитесь у кого какое оборудование для такой термовыдержки, вообще хотелось бы вывести оптимальный набор,как  и каким способом греть и поддерживать давление.

Информация в новой теме:

[Термическое созревание дистиллянтов при температуре 100 градусов и давлении.]

Алексей SaR

Народ, поделитесь у кого какое оборудование для такой термовыдержкиАлексей SaR, 25 Авг. 18, 08:38

У меня это самодельный автоклав из нержавейки (изготовлен в начале 90-х).
[Термическое созревание дистиллятов при температуре 100 градусов и давлении.]

Народ, поделитесь у кого какое оборудование для такой термовыдержки, вообще хотелось бы вывести оптимальный набор,как  и каким способом греть и поддерживать давление.Алексей SaR, 25 Авг. 18, 08:38

Скороварка 9л KaiserHoff и электроплитка 1КВт
нагрев 8л дистиллята около часа
при 80кПа(0.8атм) начинает сифонить рабочий клапан, далее переключить на 200Вт.
при 150кПа срабатывает аварийный клапан, максимальное 480кПа = 4.8атмосферы (сам не проверял))
при желании можно использовать термостат, типа W1209, на AliExpress 100руб

Ребята!!!!!
У нас есть своя тема!!!
Давайте ВСЕ сюда!!!

[Термическое созревание дистиллянтов при температуре 100 градусов и давлении.]



Переносим информацию!

Если учесть, то что обрабатывался простой сахарный самогон, то это более чем достойный результат.
Если же делать по методике [Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]
которой следую, то качество напитка просто изумляет своими вкусовыми и ароматическими качествами.Байкер Пермь, 25 Авг. 18, 07:55

Байкер Пермь, зачем перегонять сахарную поГабриэлю, какой смысл? Она для зерновых придумана и очень подходит. Для сахарной больше подходит  методика отГабриэливания, однако и на фруктах она тоже нормально работает. У отГабриэливания только один минус, не снижаемый остаток куба при нагреве ТЭН_ами.

Байкер Пермь, зачем перегонять сахарную поГабриэлю, какой смысл? Она для зерновых придумана и очень подходит. Для сахарной больше подходит  методика отГабриэливания, однако и на фруктах она тоже нормально работает. У отГабриэливания только один минус, не снижаемый остаток куба при нагреве ТЭН_ами.vano11, 25 Авг. 18, 22:45

Я сахарной и не занимаюсь. Гоню сектановку.

На другой день померил тем-ру боковой стенки за теплоизоляцией - получил результат 110°С, перемерил на противоположной стенке другим термометром - 112°С. Показания на термостате (датчик в гильзе) - 100°С. Менять ничего не стал до окончания процесса. Причины такой разбежки между т-рами в гильзе и стенки попытаюсь выяснить.Alex1956, 25 Авг. 18, 11:29

Проверил показания термостата, опустив датчик в кипящую воду - 88°С (ох...ть!). Программно ввел поправку +10°С (больше не вводится). Теперь буду учитывать поправку +2°С.

Прочитал первые 20 страниц темы, про латгальский коньяк ничего не увидел. Поиском пользовался, тоже ничего.
Как с помощью термического созревания в духовке при 70С сделать данный напиток? Сначала выдерживать там щепу (сколько времени?), а потом добавить специи и снова держать в печке?(сколько?)
Или все вместе замешивать и ставить в печь?(на сколько?)
Надеюсь ответите, спасибо

oTMoRoZ,
Экспериментировал в прошлом году с латгальским. Вместо дубовой коры использовал  щепу (дубовые чипсы) 2г литр. Все ингредиенты сложил в 3-л банку и поставил на 5 дней под вакуум. Затем сутки  держал в горячей воде при Т=70° (как выяснилось реальная т-ра было 82°, см. пост выше ). Полученным напитком был вполне удовлетворен, правда есть подозрения что щепа не полностью отработал (кора имеет пористую структуру и быстрей настаивается). Если придет желание повторить - увеличу навеску щепы до 2,5-3-х г/литр или увеличу время термостатирования.
ИМХО.