Термическое созревание дистиллятов

Бочка сама все сделает и без танцев.Sanders, 03 Марта 20, 11:13

так не интересно.

Сделал термореформинг и залил уже в бочку пятилетний продукт

на дальнейшую ассимиляцию.

Колба нержа. Но этож как вариант. Проще термопот литров от 10 до 15 и стОит дешевле и красивше.

https://restomari.ru/catalog/teplovoe/kipyatilniki/5577/

Вот напримерberezikoff, 18 Янв. 20, 01:33

Самый большой косяк в описании , это полезный объём . У меня при заявленных 15л , оказалось 10.7л .
При поиске на аналогичных сайтах нашёл и правдивый объём . При покупке обращайте на это внимание .

HECTOP, из термопота не выпаривается вода?
или они разные есть?
просто у меня на даче летом стоит целый день и вода сама убавляется ...

Коллеги, подскажите по времени, если при 70 градусах нагрева сколько надо греть вместо отдыха около 4 месяцев? И какой крепости должен быть напиток?

Добавлено через 35мин.:

СознаЮсь, всю ветку не читал. Может кто ссылочку даст?

Северный винокур,
В термопоте предусмотрен канал для выхода пара.
Приличного размера. На фото мой

Sergey78, так как же в термопоте держать сортировку сутки? не испаряется?

Северный винокур,
Честно. Не держу. Был вопрос - я показал. Испарится по любому какая то часть,но у меня интенсивно парит только когда закипает. Потом пар оттуда не выходит. Там немного хитрая конструкция. Основная часть пара конденсируется на крышке. Даже за сутки много не выпаривается.

Коллеги, подскажите по времени, если при 70 градусах нагрева сколько надо греть вместо отдыха около 4 месяцев? И какой крепости должен быть напиток?alexander76, 03 Марта 20, 20:13

alexander76, хочешь сложный вопрос решить по-простому. Напиши хотя бы, что за напиток у тебя.

Делал аквавит, сначала не очень понравился, но спустя месяца 4 он буквально преобразился в лучшую сторону и хотелось сократить это время. Все конечно же ИМХО. А по поводу сложного вопроса я думаю я не один такой.

подскажите по времени, если при 70 градусах нагрева сколько надо греть вместо отдыха около 4 месяцев?alexander76, 03 Марта 20, 20:13

чисто теоретически примерно 3 часа
но это в том случае, если твой Аквавит - результат перегонки
если приготовлен только настаиванием, то применять термориформинг не рекомендую.

греть вместо отдыха около 4 месяцев?alexander76, 03 Марта 20, 20:13

Греть можно с разной целью -
1. Ускорение гидратации этанола
2. Ускорение этерификации
3. Ускорение экстракции танинов и лигнинов
4. Умягчение (путём испарения излишних "голов"
И так далее, видимо можно добавить ещё 4-5 пунктов

Sergnikow, готовится вакуумной перегонкой после настаивания.

из термопота не выпаривается вода?Северный винокур, 03 Марта 20, 12:55

закипает до кипа, и устаканивается заданная Т*(60/70), не думаю что за сутки много испарится

IYJ, а может просто индивидуальные особенности организма и продукт не виноват ...

Да уж,палочек не пожалел.....
Перебор с дубом у тебя,как по мне.
Я добавляю на литр жидкости от 1 гр до 2 гр дуба.
Вот это,что настоял-добавь в чистый бурбон.
И температуру старайся выше 70 ° С не поднимать-опять головы появляются в напитке.Головы получишь-будет жгучесть во вкусе.
А самое лучшее-не несколько раз нагревать,а один раз нагреть и в термос на сутки.
ИМХО.

И температуру старайся выше 70 ° С не поднимать-опять головы появляются в напитке.Головы получишь-будет жгучесть во вкусе.
А самое лучшее-не несколько раз нагревать,а один раз нагреть и в термос на сутки.
ИМХО.Михаил40, 28 Марта 20, 13:20

согласен, заливал в куб 20 литров с бочки на ночь , разогрев до 70*С. Утром 50С* слил в бочку. Взял на пробу , гораздо мягче стал.

дубовые палочки сильной обжарки .IYJ, 28 Марта 20, 11:08

сколько грамм на литр, какой крепости продукт, как подготавливал палочки???

Добавлено через 2мин.:

цвет какой-то-концентрат

Не знаю как всем, но по мне термореформинг даёт эффект, но не такой как выдержка. Цвет появляется, а гармоничность нет. Напиток после выдержки 5-6 месяцев намного круче чем после термореформинга. Конечно же ИМХО.

Не знаю как всем, но по мне термореформинг даёт эффект, но не такой как выдержка. Цвет появляется, а гармоничность нет. Напиток после выдержки 5-6 месяцев намного круче чем после термореформинга. Конечно же ИМХО.alexander76, 28 Марта 20, 19:44

Всё верно. Это ускоренный метод, и он не может заменить полноценной выдержки, только отчасти моделирует.
Но можно и сочетать оба метода - сделать термориформинг и потом доводить нормальной выдержкой.

Если доводить нормальной выдержкой, то термореформинг в принципе не нужен. Только затраты времени и ресурсов.