Термическое созревание дистиллятов

как закатать крышкойAlcoprofan, 25 Дек. 20, 11:58

не надо закатывать, используй или ПП или Твист(закрутку) она работает как клапан- при нагревании стравливает избыточное давление, при остывании присасывается, делая из напитка "консерву"

Добавлено через 4мин.:

Как получить 70 град на водяной бане?boeing, 25 Дек. 20, 11:48

большой обЪём? Методов ТР куча, в том числе и на батарее, термос, мультик, духовка, перегонный куб, пвк, в конце концов нагреть в кастрюле на плите до 75*, отключить и укутать, повторить столько раз-сколько тебя устроит(цвет/запах).

pivnaykus, закатываю и из 14 или 15 банок сорвало крышку только с одной. Не догрел . На радиаторе отопления 70’ получить проблематично. Опять же вопрос с равномерностью прогрева.
Нагревать до 75 я, лично, не советовал бы. Один раз у меня было не 68-70, а 72-74 (не доглядел ) результат мне не понравился. Я говорю о чаче.

Добавлено через 2мин.:

Твист(закрутку) она работает как клапан- при нагревании стравливает избыточное давление, при остывании присасывается, делая из напитка "консерву"pivnaykus, 25 Дек. 20, 12:30

Так и металлическая закатка так же работает.

На радиаторе отопления 70’Alcoprofan, 25 Дек. 20, 12:43

да там порядка 60*, всё равно работает только дольше.

Нагревать до 75 я, лично, не советовал быAlcoprofan, 25 Дек. 20, 12:43

тут маленько другое(спирт при 78* кипит), во вторых не держать на 75*, а довести до неё и укутать- что бы дольше остывало.

Добавлено через 1мин.:

Так и металлическая закатка так же работает.Alcoprofan, 25 Дек. 20, 12:43

закрутка Твист и закатка(под простые банки без резьбы(СКО)- разные вещи

тут маленько другое(спирт при 78* кипит), во вторых не держать на 75*, а довести до неё и укутать- что бы дольше остывало.pivnaykus, 25 Дек. 20, 12:46

ну, спорить не буду. Я и 70’ держу из опыта переборов. Термо делаю первый год и пока в восторге.
Сорри за ошибки- в пробке с телефона.

СКО https://6kp.ru/...dka-sko-82-1500
ТВИСТ https://kam-steklo.ru/...4-kb87-v48a-120

pivnaykus, спасибо, жена мозг съела, что б я закупил эти банки. Изучу. Меня смущает ещё тот момент, что в твистовых крышках внутри покрытие пластиковое. Как оно себя поведёт 1.5 суток под 70’?

Добавлено через 2мин.:

А не- это маленькие. Я в 3-ках лью 2.7 литра.
3 л есть, но: продажа от еврофуры. Будем дальше искать.

Просто ставлю в духовку (с возможностью поддержки заданной Т) трешки СКО и просто накрываю крышкой под закатку, из которой убираю резиновую (или из чего она там сделана) прокладку.
То есть крышки просто лежат, не закатываю. Не такое уж там дикое испарение, чтобы всё вышло. Ну бывает упадет спиртуозность на градус. Ну и фиг с ним. Доля ангела:)
Гонял в таком формате духовке до нескольких суток.

Меня смущает ещё тот момент, что в твистовых крышках внутри покрытие пластиковое. Как оно себя поведёт 1.5 суток под 70’?Alcoprofan, 25 Дек. 20, 12:56

Спирт это пластиковое покрытие растворяет, я уже сталкивался не раз с таким - заказчики присылали образцы на анализ в баночках от детского питания. Спирт прозрачный, а после разбавления водой сразу мутнеет от растворённых компонентов полимера. То есть без всякого нагрева.
Если подкладывать под крышку полиэтиленовую плёнку - можно побороться с этим явлением.

Я лично нагревал прямо в кубе с тэном, на кламп крышку и тер-р со звуковым сигналом на 65*С . Прогревается до 70-72*С и остывает долго если укутать одеялом. Потом теплую обратно в бочку . Один ТФ как месяц в бочке а может и больше.Тем кто хочет получить классический продукт делать ТФ не рекомендую , чтоб потом не горевать об безвозвратно потеряном продукте.

в баночках от детского питанияDaniil, 25 Дек. 20, 13:45

там несколько иная "конструкция" прокладки, и материалы иные. Да и обычные крышки twist-off с разным материалом прокладки бывают. Короче - пробовать надо.
(А лучше сразу сделать "кошерный" девайс из 100% кошерных материалов)

Ну бывает упадет спиртуозность на градус. Ну и фиг с ним. Доля ангела:)Gurrd, 25 Дек. 20, 13:30

Я не за спиртуозность боюсь - ангелам тоже кушать надо. Я за ароматы переживал. Потом приноровился...

из 100% кошерных материалов)Newocelot, 25 Дек. 20, 14:13

как вариант накрывать фольгой пищевой, она формуется хорошо или вообще под крышку её

Да и обычные крышки twist-off с разным материалом прокладки бывают.Newocelot, 25 Дек. 20, 14:13

Наверняка, и наверняка никто их не предназначал для контакта с горячим спиртом. Для себя я вывод сделал.

Короче - пробовать надо.Newocelot, 25 Дек. 20, 14:13

А критерии успеха какие?
В лаборатории мы разработали методику оценки пригодности пластиковых колпачков с дозатором для водки. Не так всё просто, а для домашних условий могу только посоветовать исключить любой пластик от взамодействия с горячими спиртовыми парами.

Нормальные Твист-крышки, которые идут с 3л банками с покупными соками и "Икра с копчёным лососем", даже спирт прокладку почти не растворяет, годятся на термориформинг.
Покупные отдельно крышки начинают плыть при спиртуозности более 70%
Если такой крышкой завернуть банку со спиртом, примерно через месяц образуются стекающие по стеклу жирные капли.
Через год хранения от уплотнителя тонкий слой остаётся.
Если этот спирт перегнать, в кубе на поверхности плавают мелкие капельки с бензиновым отливом.

Как страшно жить......

А лучше сразу сделать "кошерный" девайс из 100% кошерных материаловNewocelot, 25 Дек. 20, 14:13

Newocelot, У меня на мультиварке (диам.230мм) силиконовая крышка, неплохо работает. Крышки покупал в комплекте по 6шт. более "мелкие" диаметры подходят к 5-ти и 3-х (2-х) литровым банкам.

Alex1956, а почему родной крышкой мультиварке не закрываешь ?

плыть при спиртуозности более 70%Sergnikow, 25 Дек. 20, 15:56

вот это точно возможно. Но, допустим, я всегда риформирую 40% продукт(чтоб потом не разбавлять).

Добавлено через 1мин.:

andrusha61, 2х литровая уже не даст родную закрыть, вот и получается водяная баня

а почему родной крышкой мультиварке не закрываешь ?andrusha61, 25 Дек. 20, 17:28

andrusha61, Пробовал, но в процессе ТР (24 ч.) на кухне слегка попахивало спиртом, хотя на вид крышка и клапан герметичные.

Alex1956, Ясно , а то я думал финт какой то , что я упустил . У меня нормально , ничего не воняет