Термическое созревание дистиллятов

Нагрел виски под вакуумной крышкой в течении часов 15 при температуре около 70°АлИвЕр, 27 Дек. 20, 21:38

Материал крышки, прокладки, я так понимаю, далеко не полиэтилен, так что имеешь возможность насладиться полимерным "мацератом"!

АлИвЕр, похоже перегонять надо

Материал крышки, прокладки, я так понимаю, далеко не полиэтилен,Daniil, 27 Дек. 20, 22:28

да там полбанки было. И градус небольшой. На аппарат поставил, укутал. Следующий раз попробую с другой крышкой. Посмотрим.

похоже перегонять надоpivnaykus, 28 Дек. 20, 03:48

там меньше чем поллитра

вот интересно попробую разбавить покрепче.

так что имеешь возможность насладиться полимерным "мацератом"!Daniil, 27 Дек. 20, 22:28

я такое проделывал уже не один год. Ниразу такого не было. И это впервые на вискаре. Я подозреваю там какие то жирные кислоты сварились

Я подозреваю там какие то жирные кислоты сварилисьАлИвЕр, 28 Дек. 20, 09:12

тоже вариант, стал мутный но чище

Если так, может фильтрануть через "кувшин"(там не уголь)

я через кувшин "Наша вода" пробовал(даже после морозилки -15 град Цельсия),опалесценция несколько уменьшилась,но окончательно не ушла
да,и запах уменьшился

Если так, может фильтрануть через "кувшин"pivnaykus, 28 Дек. 20, 09:32

да оно то можно, только градус упадет. Да и делал я ради эксперимента. Помню Даниил писал, что делает так без щепы. Хотел посмотреть в чем сакральный смысл этого. Понял. Нафиг это не нужно

тем более, что и на вкус, и на аромат разницы не увидел. Я спецом два экземпляра рядом оставил. До риформинга и после.

Помню Даниил писал, что делает так без щепыАлИвЕр, 28 Дек. 20, 10:31

Неправда, я грел под дефлегматором в кубе, а не под вакуумом и пластмассовыми крышками. Это не одно и то же.

Не ужели выдерживаешь ровно 70', влево-вправо расстрел, втягивание крышки - провокация?alpxpro, 26 Дек. 20, 12:42

У меня получается: либо 69*-71*, либо 70*-72* (по автономному термометру). Нестабильность сети.
А крышки специально подбираю с ободком, чтобы им легче втягиваться-набухать было.

Неправда, я грел под дефлегматором в кубе, а не под вакуумом и пластмассовыми крышками.Daniil, 28 Дек. 20, 11:39

ну а я на кубе и укутал полотенцем. Всегда так делаю. Концентрат кедровых орешек, щепу. Никогда промахов не было. А сейчас вот поднял на три градуса спиртуозность и муть пропала. Не думаю я, что этот

полимерный "мацерат"!Daniil, 27 Дек. 20, 22:28

куда то исчез от трех градусов.

Осилил почти всю тему. Поставил, как наиболее оптимальный вариант - на сутки 70 градусов в мультиварке. Положил в сахарный НДРФ (40%) 9 брусочков кавказского дуба средней обжарки.
4 часа назад выключил мультиварку, и как остыло до 50 градусов открыл крышку и ... чуть не задохнулся. Такой отвратный запах оттуда пошел, и цвет почему-то не сильно темный.
Пока процедил (осадка прилично было) и поставил на балкон охлаждаться.
Что-то не очень верится, что запах будет не то что приятный а хотя-бы уйдет эта вонь.
Вот чешу репу, что я сделал не так.

что я сделал не так.Миколаич, 28 Дек. 20, 21:24

Положил в сахарный НДРФ (40%)Миколаич, 28 Дек. 20, 21:24

Если бы ты поставил на термо со щепой(колышками, брусочками etc.) не НДРФ, а просто самогон, то вышло бы лучше...
А, собственно, чего ты ожидал на выходе? Амброзию, коньяк, виски...? Выхолощенные напитки, коим является и НДРФ, + дуб + температура = банальная "табуретовка".

Если бы ты поставил на термо со щепой(колышками, брусочками etc.) не НДРФ, а просто самогон, то вышло бы лучше...
А, собственно, чего ты ожидал на выходе? Амброзию, коньяк, виски...? Выхолощенные напитки, коим является и НДРФ, + дуб + температура = банальная "табуретовка".Vagabond0960, 28 Дек. 20, 22:00

Не очень понял, а почему самогон не дал-бы такого ядовитого запаха? Ну, например, если-бы я подкинул в НДРФ хвостов получился-бы самогон и что?
"Благородные" сорта самогона пока не пробовал делать. Я вообще всего две недели назад начал осваивать это дело и первый раз выгнал на РК спирт).
Что-то мне подсказывает, что нужно сокращать время и температуру термической обработки. Еще наверное от чипсов зависит, я брал в самогонном магазине.

в мультиварке. ПоложилМиколаич, 28 Дек. 20, 21:24

прям в тефлоновую кастрюлю залил?

прям в тефлоновую кастрюлю залил?sblack, 28 Дек. 20, 23:33

Ну да, банка не влезет.

Миколаич,

Не надо было прямо в кастрюлю?
Вроде кастрюля пищевая, тефлон начинает взаимодействовать с окружающей средой только при температурах от 300 градусов. Больших потерь спирта тоже нет, т.к. там относительно герметично. Где косяк?

Где косяк?Миколаич, 29 Дек. 20, 00:43

Боюсь что везде.
1.

сахарный НДРФМиколаич, 28 Дек. 20, 21:24

2.

9 брусочковМиколаич, 28 Дек. 20, 21:24

Возможно этого очень много.
3.

в самогонном магазинеМиколаич, 28 Дек. 20, 22:17

Небось не промыл перед использованием.

Миколаич, признаюсь, тоже так как-то сделал. не то что бы вкус плова из кастрюли в напитке получился, но это был наихудший результат. сейчас на ТР вообще смотрю с недоверием. особенно с деревом в банке

коим является и НДРФ,Vagabond0960, 28 Дек. 20, 22:00

имхо, чем чище исходник(читай спирт), тем качественней будет настой.

Добавлено через 13мин.:

Вот чешу репу, что я сделал не такМиколаич, 28 Дек. 20, 21:24

1.это на перегон
2.напиток питьевой крепости налей в банку(хоть 3х литровую) поставь в мультик, не закрывая крышку, налей воды и выстави +65/+70°
З. Подготовь щепу(без коры), если фруктовая-ночь в холодной воде, просушить(хоть в духовке с конвекцией, хоть на газете на столе) и обжарить, завернув в фольгу(чтоб не загорелась) на 200/220° до появления дыма. Навеска 10/20гр/л
Если дубовая сделать по Шторму ( [сообщение #55386] ), 2гр/л питьевой крепости. Рецепт простой, просто растянут по времени.
Настаиваю всегда сутки.

Чипсы перед использованием промыл под краном и залил кипятком на полминуты.
Я так понял, что основной косяк - это большая навеска. Хотя почему тогда цвет не насыщенный(.
Насчет греть в паровой бане - не очень понятно, чем отличается. Я-же не кипячу. Даже не представляю, где взять низкую стеклянную посудину с крышкой достаточного объема, что-бы она влезла в мультиварку. Ну не поллитровку-же греть).