Термическое созревание дистиллятов

цвет не блеклый получается?Миколаич, 29 Дек. 20, 21:43

[сообщение #13556053] Правда, это 67%, но после разбавления насыщенность существенно не меняется...

Термориформинг, по своей сути - это ускоренный процесс созревания дистиллята в контакте с древесиной дуба!Vagabond0960, 29 Дек. 20, 21:23

ну это твоё мнение, а я вот.думаю, что это ускоренная экстракция из щепы/скорлупы танинов/лигнинов и прочих ароматических веществ, с одновременным ускоренным созреванием самого исходника.
Во вторых, действительно этим способом можно ЗАМАСКИРОВАТЬ сивуху а самогоне, но изоамилол никуда не денется.
Имхо, чем чище исходник, тем проще добиться вкуса которого ты ожидаешь.

Добавлено через 3мин.:

а самогон при прочих равных не будет горьким?Миколаич, 29 Дек. 20, 21:15

при завышенной навеске, почему ему не плинтусить?

Добавлено через 4мин.:

И ещё, на будущее, на термо надо заряжать напиток спиртуозностью 65-68 %%..Vagabond0960, 29 Дек. 20, 21:31

смысла, кроме экономии не вижу. На холодную и в бочке-согласен, при повышенной Т° другие процессы. Я всегда делаю питьевой крепости-гарантия сочного цвета и вкуса.

Добавлено через 3мин.:

в контакте с древесиной дуба! Это некая альтернатива выдержки в бочке при её отсутствии... Но дистиллята, а не спирта! Именно благодаря примесям мы пьём коньяки, вискари и пр.Vagabond0960, 29 Дек. 20, 21:23

но есть же и фруктовые бочки, так что поле для экспериментов готово. А на чём "коньяк" делаешь, если не секрет.

Я купил пузырек экстракта "коньяк французский", влил, запах и вкус изумительный получился! И никакого гемора, 90 рублей в кассу и все))).Миколаич, 29 Дек. 20, 21:43

его наверное так проще получить, хотя это и не наш метод

Миколаич, это не

спирт за сутки настоя впитал очень много дубовой горечиМиколаич, 29 Дек. 20, 21:15

, а вода содержащаяся в твоей 40%й сортировке... Танины луче вытягиваются водой, а спиртом - лингины и прочие вкусняшки... Именно по этому тебе уже много раз говорили что на ТР лучше пускать ~70% смесь/сортировку - эта крепость - оптимальная для полноценного ТР на деревяшках. Орехи, фруктово-ягодные и др. деревяшки не имеющие танинов можно заливать и 40%, но все же лучше ~70%.

Я купил пузырек экстракта "коньяк французский", влил, запах и вкус изумительный получился! И никакого гемора, 90 рублей в кассу и все))).Миколаич, 29 Дек. 20, 21:43

Капни на ладонь, разотри и через полминуты вдохни ароматы химии.
Брал бы уж тогда Коньячную эссенцию.

Танины луче вытягиваются водой, а спиртом - лингины и прочие вкусняшки... Именно по этому уже много раз говорили что на ТР лучше пускать ~70% смесь/сортировкуyridro, 29 Дек. 20, 23:45

так тут много мнений, Владимир предлагает самогон лить и получить с него коньяк/виски, ты сортировку из спирта 70%. Так что, "много говорят", это и есть разговоры. Думаю, каждый работает с тем что есть в наличии.

pivnaykus, дело в том, что с дубом действительно лучше зерновой/фруктовый, (но не сахарный) т.е. самогон специально сделанный именно для настаивания на щепе/колышках, или для бочки. С кислотами, эфирами и т.п.
А для сахара - спирта или самогона, гоже все то, что и так имеет свой "вкус".

Капни на ладонь, разотри и через полминуты вдохни ароматы химии.Sergnikow, 29 Дек. 20, 23:47

Капнул, растер, понюхал через 30 секунд. Очень вкусно пахнет, хоть ладонь облизывай, особенно через полминуты, когда запах спирта ушел.
Надо будет еще взять, пока не научусь на щепе настаивать).

Звините , но я так понял Миколаич, варил щепу вместе с дистиллятом или я ошибаюсь ? Щас как раз прибухиваю своим бочковым после 2х ТР . Запаха и вкуса самогона нет . Вкус дешевого коньяка из магазина с запахом чернослива и прочих сухофруктов . Похоже чуть переборщил со вторым ТР , нужно было остановиться на одном . Но мне показалось шо "самогононистоности" многовато. Поделил емкость бочки на две емкости и с одной провел второй ТР. Пить можно ...

Володя, в связи с чем ТР после бочки:
1.Бочка выработаная?
2.Сократить время выдержки в бочке?
3.Хвостов много прихватил в напиток, с которыми бочка не справилась?

2.Сократить время выдержки в бочке?pivnaykus, 30 Дек. 20, 02:49

сроки ,НГ на носу а выпить нечего ))) слишком самогонистый дист залил , года мало ...
Отлил 10л провел один ТР , показалось мало , второй ТР.
Итог: ТР сработали , запах хороший, а вкус ушел . То бишь он есть , но стал похож на настойки из НДРФ . Осталось 10л "первака" там все нормуль , к весне должен дойти ...

Я купил пузырек экстракта "коньяк французский", влил, запах и вкус изумительный получился! И никакого гемора, 90 рублей в кассу и все))).Миколаич, 29 Дек. 20, 21:43

я нисколько не удивлюсь, если в магазине такой же коньяк стоит, который ниже 500 р.

я нисколько не удивлюсь, если в магазине такой же коньяк стоит, который ниже 500 р.АлИвЕр, 30 Дек. 20, 09:59

Если-бы в магазине был такой-же коньяк, никто-бы не заморачивался с самогоноварением).

Обожженные чурки прямо из костра, необработанные?Миколаич, 29 Дек. 20, 20:13

Старый дуб был распилен и расколот еще до меня,я лишь приготовил чурочки 5Х5 мм и 50 мм длинной,обжигал на газу под вытяжкой,затем прокипятил в воде,высушил на тарелке,потом штук 7 бросил в банку.

Капнул, растер, понюхал через 30 секунд. Очень вкусно пахнет, хоть ладонь облизывай, особенно через полминуты, когда запах спирта ушел.
Надо будет еще взять, пока не научусь на щепе настаивать).Миколаич, 30 Дек. 20, 00:17

В начале 2000 г.был в Крыму,там на горе АЙ-Петри,угощали "даром" вином коммерсанты,пилось оно прекрасно и мы соблазнились, купили два литра домой.По приезду забыли про это вино и оно простояло около двух месяцев,когда пришли гости и я открыл одну бутылку и стал разливать.Поразился изменившемуся цвету и стойкому химическому запаху,шедшему от вина.Пришлось все вылить и больше на всякие "добавки",которые продают в магазинах не реагировать.Если бы все было так просто,то и в промышленности их пользовали,а то дубовые бочки,выдержка по времени,для получения хороших напитков.
Чтобы в этом убедиться-сделай сам настой в небольшой посуде(200мл)например,подержи просто месяц-два,затем понюхай и оцени на цвет.Тогда сам все поймешь.

отдельно перегоняют,Миколаич, 29 Дек. 20, 18:34

я тоже сходно воткнулся, перегнал на третий раз, в самом деле помогло, экстракт остался в кубе.

* Заливка на ТР продукта питейной крепости действительно
помогает от помутнения, но суточный ТР становится менее эффективным, аромат и цвет при большей крепости заметно ярче.

Заливка на ТР продукта питейной крепости действительно
помогает от помутнения, но суточный ТР становится менее эффективным, аромат и цвет при большей крепости заметно ярче.alpxpro, 31 Дек. 20, 00:46

Мутность я удаляю фильтрованием через кувшин аквафор, становится чистый, как слеза. А вот цвет после суточного ТР был бледный (после удаления мути). Если-бы я использовал концентрат и разбавлял его, итоговый продукт по цвету был-бы вообще почти как вода.

Мое имхо, или цвет или вкус. Если цвет хорош, то на вкус полено. Попасть в узкий диапазон трудно, поэтому лучше вкус, а цвета добавить колером. Попробуйте поджаренный на малом огне(карамелезированный) темный изюм, 20-30гр. на 3л. Я колерую после ТР(когда хочется похвастаться), может можно ТР делать с изюмом, но боюсь вдруг "компот" получится. Есть тема Каразюм, там показано как карамелизировать.

но боюсь вдруг "компот" получитсяlimon, 31 Дек. 20, 14:54

правильно "боишься"

Не вижу смысла в подкрашивании, подслащивании, и всяческом украшении после ТР. Разве что вы используете нонейм покупной дуб или сделанные щепки из истощенной бочки. У меня лесной выдержанный европейский дуб, брутально напиленный, наколотый, собственноручно подготовленный для выдержки. И такой ванили, ореховости, сладости и цвета я не видел ни в одном покупном дистилляте.

Уважаемые коллеги, всех поздравляю С Новым 2021 Годом! Желаю счастья, удачи и здоровья!!!