Термическое созревание дистиллятов

а какой продуктkaimen1, 02 Февр. 21, 13:23

если ректификат, то будет спиртовая дубовая настойка, вытяжка из дуба. Это ни плохо, ни хорошо, пить будет можно...Но, по идее, всё-таки, несмотря на экстракцию вкусняшек из дуба, должна уверенно угадываться Основа сырья, из которого изготавливался чудесный напиток... Не бойся экспериментов, иначе одним обсуждением ничего не поймешь )

kaimen1, это к тебе вопрос, какой продукт.Daniil, 02 Февр. 21, 14:54

я спрашивал какой именно продукт мне стоит поставить на созревание. возможно оба (рисовый дистиллят и СР) не годятся для этого или может какой-то лучше подходит для термического созревания. я в принципе готов поставить любой, вот только как именно?

какой именно продукт мне стоит поставить на созревание.kaimen1, 02 Февр. 21, 15:23

любой дистиллят с признаками исходного сырья, можно облагородить ТР с дубом или обычной настойкой на щепе (просто дольше). Ты же в курсе, что коньяк, бренди, виски, это дистилляты, допиленые бочкой? Тут конечно вопрос, как будет называться и каким на вкус "рисовый виски"? Этого никто тебе не скажет. Есть риск испортить рисовый ньюмейк, так и получить что-то забавное. Также ? Какая щепа, как подготовлена, обжаренная, в какой смеси. Или просто подвергнуть рисовый дист "старению". Не разобравшись, тебе хотя бы с сутью технологии...а нам сложно однозначно тебя направить.

любой дистиллят с признаками исходного сырья, можно облагородить ТР с дубом или обычной настойкой на щепе (просто дольше). Ты же в курсе, что коньяк, бренди, виски, это дистилляты, допиленые бочкой? Тут конечно вопрос, как будет называться и каким на вкус "рисовый виски"? Этого никто тебе не скажет. Есть риск испортить рисовый ньюмейк, так и получить что-то забавное. Также ? Какая щепа, как подготовлена, обжаренная, в какой смеси. Или просто подвергнуть рисовый дист "старению". Не разобравшись, тебе хотя бы с сутью технологии...а нам сложно однозначно тебя направить.alpxpro, 02 Февр. 21, 15:34

рисовый виски это наверное что-то

. поэтому думаю всё-таки на сахарном СР. щепа у меня покупная, есть 500гр дубовой 3-6мм от Магарыча и 250гр дубовых кубиков среднего обжига (купил у СиВ).

на сахарном СРkaimen1, 02 Февр. 21, 18:24

дубу делать нечего.
Кроме буратинок.))
Если что то ставить на сахарном, то что то типа скорлупок кедрового ореха, корней крыжовника, и тому подобное.

дубу делать нечего.
Кроме буратинок.))
Если что то ставить на сахарном, то что то типа скорлупок кедрового ореха, корней крыжовника, и тому подобное.yridro, 02 Февр. 21, 18:42

это вы про термическое или просто про настойки? скорлупок нет, но есть сами орешки. правда грязные очень, в смоле и ещё чём-то. делал как-то настойку из них на сортировке, не понравилось что-то.

про термическоеkaimen1, 02 Февр. 21, 18:48

Дуб в настойках можно использовать лишь в сочетании с травами. Да и то... в настойках на сахарных спиртах, как правило, используют кору дуба, но не древесину.

рисовый вискиkaimen1, 02 Февр. 21, 18:24

да почему нет? Может у китайцев, вьетнамцев или японцев есть свои вариации, даже скорее всего есть.

рисовый виски это наверное что-тоkaimen1, 02 Февр. 21, 18:24

Да. Это что то. Но это весьма дорого и сложноповторимо в домашних условиях.

у китайцев, вьетнамцевalpxpro, 02 Февр. 21, 20:00

Зачем так грубо?
泡盛 у рюкюзцев.
Тайцы уже около тысячи лет делают виски из длиннозёрного риса. (но IMHO тайцы не в счёт, ничего хорошего они не делают (по крайней мере нынче))

да почему нет?alpxpro, 02 Февр. 21, 20:00

хорошо, можно и рисовый. как провести этот процесс полностью, можешь описать?

можно и рисовыйkaimen1, 02 Февр. 21, 20:16

я делал просто - ставил бутылки на батарею на дней 5-10 и все.

как провести этот процесс полностьюkaimen1, 02 Февр. 21, 20:16

По-разному делают: и на батарею, и укутывают и ставят на куб во время перегонки. Я в духовке делаю: довожу сначала в банке на водяной бане до 70 град., потом закатываю и в духовку на 24 или 36 часов - смотря, что надо.

хорошо, можно и рисовыйkaimen1, 02 Февр. 21, 20:16

не нужно меня ловить)) я рисовый не ставил. Коротко: дубовый валежник напилил в лесу, дома очистил от коры, расщепил на лучинки (4-5мм.Ф), вымачивал в воде 2-3 суток с переменой, соде, на пару, потом в аэрогриле сделал 2типа обжарки. В банку с дистиллятом под 56-59% подвешивал на нитке связочку щепы, чтобы верх.часть была в воздухе, закрывал крышкой с прокладкой фольги и ставил в горячий куб с бардой до ~70', укутывал одеялами/тряпками. Для рисового диста предположу, стоило бы взять поработавшую щепу, для более легкого ненавязчивого вкуса.
Также можно вымочить щепу дополнительно в белом вине... Все проще, чем кажется. Сделай на обычном ректе, оцени экстракцию, сделай выводы, что получится с рисом. В конце концов, можно скупажировать экстракт на малых объемах))!!

а кто проводил сей процесс с сахарным самогоном? Без щепы, без всего, просто чистый сэм.

boeing, А зачем ?!

Без щепы, без всего, просто чистый сэмboeing, 03 Февр. 21, 18:18

есть смысл только в виде сортировки уже разведенной к употреблению. 24 часа это будет слишком, ИМХО - одной ночи достаточно.
Кроме "принудительного отдыха" можно получить чуток более мягкий напиток, если не заливать емкость под горлышко.
(0,5 - 2/3 объема достаточно. ИМХО опять же таки - сам так делал - понравилось)

а кто проводил сей процесс с сахарным самогоном? Без щепы, без всего, просто чистый сэм.boeing, 03 Февр. 21, 18:18

Только в целях ускоренного отдыха.

в виде сортировки уже разведенной к употреблениюyridro, 03 Февр. 21, 18:42

Да, это и имел в виду. Ставлю на батарею, там не более 50* получается, неделю держу

Без щепы, без всего, просто чистый сэм.boeing, 03 Февр. 21, 18:18

обсуждалось. Рабочая тема. Хоть СС. Изменения будут, вопрос только для чего и почему. Но кмк, тема не развивается, потому что уже все сказано. Все только спрашивают, но не хотят читать уже написанное

а кто проводил сей процесс с сахарным самогоном? Без щепы, без всего, просто чистый сэм.boeing, 03 Февр. 21, 18:18

имхо, имеет смысл, если продукт получен на простом оборудовании(плохо очищенный)