Термическое созревание дистиллятов

pivnaykus,
Понятно)

а потому что началось всё с этой чепухи [сообщение #13820115] .

Это была не "чепуха " а сарказм на " рацуху" в ветке " Новинки и мелкие новости ХД" но мои комменты в той ветке были потерты , в общемто я там "изобретателю " сразу предложил потереть эту чушь

На орешках кедровых после термориформинга
с 14.06.20 простояли 11 мес в 12ке, крепость по ареометру поднялась с 65% до 80%(скорее всего сахарА), ангелы выпили поллитра.
Хороший напиток, с отличным запахом. Жалко не попробовать, пока на колёсах сижу, но дегустатор к вечеру подтянется.

На орешках кедровых после термориформингаpivnaykus, 16 Мая 21, 08:11

я так понял ты на орешках термо потом засунул в бочку?

Да. Типа сибирский ореховый вискарь.

Тяжёлый маслянистый напиток может получиться. Если орехов много. Типа ЛЕКАРСТВА - или настойки. Пить много будет не комильфо или вредно.
Скорлупа (шелуха) тоже богата микроэлементами...
А вот после бочки - такого даже не пробовал и не слышал. Там от шелухи то будет много эфирных масел и дубильных веществ. Если в истощённую залить наверное только ради эксперимента... иначе можно получить кислое со сладким...😉

по этому рецепту масел там, если есть, то очень мало [Термическое созревание дистиллятов] ( в конце поста).
Во всяком случае, без бочки вполне себе КАЧЕСТВЕННЫЙ напиток. Так что бочка просто дополнит его. ИМХО.

Тяжёлый маслянистый напиток может получитьсяlion999, 16 Мая 21, 16:38

lion999, в советские годы делали некоторые виды ЛВИ - бальзамы, ликёры и т.п. с выдержкой в дубовых бочках. Дорогостоящая продукция. Можно найти в сборниках.
Подготовка бочек под заливку ликеров.pdf

Да. Типа сибирский ореховый вискарь.pivnaykus, 16 Мая 21, 12:27

не проще ли тогда приобрести бочку из кедра и в ней поставить?

не проще ли тогда приобрести бочку из кедра и в ней поставить?АлИвЕр, 16 Мая 21, 17:57

А для Лимончелы ?

приобрести бочку из кедра и в ней поставить?АлИвЕр, 16 Мая 21, 17:57

чтобы гарантировано получить хвойного "буратину"...

не проще ли тогда приобрести бочку из кедра иАлИвЕр, 16 Мая 21, 17:57

и принимать в ней фитопроцедуры.

https://www.spa-altai.ru/...uBoCgvEQAvD_BwE

, в советские годы делали некоторые виды ЛВИDaniil, 16 Мая 21, 17:54

Ну я баловался этим всего лет 6 назад. И что я только не делал с этими орехами)))
Правда спиртовая основа исходника - сахарная была. Какая уж Пивнакиуса, я нема. И предположил возможный вариант если:

орехов многоlion999, 16 Мая 21, 16:38

. А уж что бочка даст этому "амбре" - подождём отзыв коллеги.

фитопроцедурыpivnaykus, 16 Мая 21, 20:00

Ага. Вспомнил. Такая же у товарища была в мед.салоне. Запах обалденный- но эффекта - для чего? я так и не понял. Видать больше двух раз надо было сходить 😁

Тяжёлый маслянистый напиток может получиться. Если орехов много. Типа ЛЕКАРСТВА - или настойки. Пить много будет не комильфо или вредно.lion999, 16 Мая 21, 16:38

[сообщение #11899921]

А вот после бочки - такого даже не пробовал и не слышал. Там от шелухи то будет много эфирных масел и дубильных веществ. Если в истощённую залить наверное только ради эксперимента... иначе можно получить кислое со сладким..lion999, 16 Мая 21, 16:38

Чисто экспериментально заливал в тощую 25л бочку пшеничный дист, выдержанный дубовый экстракт из щепы средней обжарки 5гр/л и 300мл 85% слегка опалесцирующей второй части ароматного спирта мандариновой цедры. После полугода выдержки на запах издали чувствуется лимончик, во вкусе ненавязчивая мандаринка)) Считаю получилось вполне удачно.

P.S. чтоб не офтопить, для ускорения можно было на термо загнать.

дегустатор к вечеру подтянетсяpivnaykus, 16 Мая 21, 08:11

А уж что бочка даст этому "амбре" - подождём отзыв коллегиlion999, 16 Мая 21, 21:24

Запах жаренного ореха, послевкусие варёного ореха, но сдержанно.. Ароматно, на любителя(впрочем, как и всё чем мы тут замарачиваемся).
P.S. Основа сахарная.

Тяжёлый маслянистый напиток может получитьсяlion999, 16 Мая 21, 16:38

не смог

yridro,

ждём реальной обкатки))

Продолжение темы [сообщение #13819156]

Ну вот , вернулся домой и запустил агрегат в реальном режиме . В коптилку вошла одна трехлитровка с бурбоном настоянном на американской спиральке , банку предварительно не грел , воздух до 70 нагрелся минут за 5 , на реле установил Т 69.8 , дельту 2 . Вентилятор после срабатывания реле не выключается , Т падает на 2гр через 5мин .
Молотит уже 14 часов , так что за 1500р реально собрать термобокс

А не получается ли что увеличение температуры при термореформиге с различной интенсивностью увеличивает те или иные химические реакции. В продукте в банке одновременно их поисходит несколько. Степень взаимного влияния изучена слабо. Стоит ли рассмотреть и разобрать эту сторону термореформига подробнее. Задача ставилась в начале ускорить созревание продукта приблизив его органолиптические свойства к классическому эталону и улучшить их. Нельзя ли в этом случае использовать в нагрузку к термореформингу экстракцию, ультрафиолетовую и инфракрасную обработку.
Раз уж заместили классическую технологию термореформингом почему бы не использовать как основу напитка высоко очищеный сахарный спирт. И добавлять в него каплями концентрированные экстраты соков, деревьев, трав и т.д.

makar123, тебе лучше создать собственную тему, для твоей, без подколок, дессертации. В этой теме ей тесно.

pivnaykus, вот что есть в инете.
Ультразвуковая ванна с аналоговым управлением подогревом дегазацией и модуляцией, 2 л ОДА Сервис ODA-DS20

Есть небольшая ёмкость с подогревом.можно использовать для термореформинга. Есть режим ультразвука для экстракции дубовых чипсов, специй, набора ароматных трав. Есть модуляция ультразвука для большей эффективности экстракции. Терморефрминг с экстракцией ускоряет созревание напитков. Это образец. В инете полно видов ультразвуковых ванн. Имею мнение что совмещение термореформига с экстракцией часа за 2-3 закончит процесс созревания.

Раз уж заместили классическую технологию термореформингом почему бы не использовать как основу напитка высоко очищеный сахарный спирт. И добавлять в него каплями концентрированные экстраты соков, деревьев, трав и т.д.makar123, 31 Мая 21, 11:32

Так это уже можно и не каплями. Бальзамов всяких на рынке и на форуме ,как грязи. Но не катят они с высокоочищенным спиртом. Во всяком случае,мне.