Термическое созревание дистиллятов

Sergnikow,
А на чем делают в основном?

Все на кедровых,да на кедровых делают,а на фундуке никто не пробовал?Я по пробовал ,это просто бомба получилась все друзья были в восторге и сам кайфанул

А на чем делаютboeing, 16 Нояб. 21, 20:06

с риса получается прекрасная "Бородинская" на перловке и кориандре.

на термореформинге?6ap6otep, 16 Нояб. 21, 21:40

На термориформинге предпочтительней всего дубовая(вишнёвая, тутовая, яблоневая) щепа(колышки, спиральки и т.д.) Всё остальное чревато:(фрукты-сухофрукты-ягоды - компотным вкусом; кедровые, и другие орешки - излишней маслянистостью, а то и прогорклым привкусом).

вишнёвая, тутовая, яблоневаяVagabond0960, 16 Нояб. 21, 21:48

кто пробовал термориформинг с необоженной и не подготовленной щепой? имеет смысл?

Говорю о своем опыте. Дистиллят из пшеничного солода выдерживаю 12 часов при температуре 70 градусов (с применением сувидного оборудования). Разница очень разительная. По крайней мере на запах очень различаются. На вкус тоже. Конечно, если не делать термориформинг, то через месяца три-четыре аромат и вкус стабилизируются. Но время-это как раз тот самый ресурс, каторого нам и нехватает.

необоженной и не подготовленной щепойsblack, 16 Нояб. 21, 22:07

Только с необоженной или и с "невымоченной"?
Всё лето вымачивал партию щепы - и под дождём, и под шлангом. Всё - жёлтая водичка (танины). Мало жёлтая - и запах какой-то гнилой. Оставил до следующего года. (Благо - прислали обрезки от пролежавших 2 года клёпок).
Думаю от дуба - буратино ты легко получишь.

Добавлено через 1мин.:

Да, ещё. Уголёк на дубе от серы чистит.

Только с необоженной или и с "невымоченной"?Alcoprofan, 16 Нояб. 21, 22:46

у меня поленья северного синапа 4 года уже на улице стоят торцами вверх\вниз. одно расколол. цвет внутри темный, красивый. но не гнилое (топор на втором полене сломал). на свежем спиле, когда пилил 4 года назад, дерево было светлое по-моему, уж не вспомню. искал поиском. кто готовит по шторму. кто-то пишет, что фруктовую щепу нужно в чистом виде использовать. наверное, лучше притащить полено с дачи и на пол-литре попробовать.

А на чем делают в основном?boeing, 16 Нояб. 21, 20:06

1. Все же на каком спирте/самогоне лучше всего ТРФ с дубовыми кубиками?

2. Сейчас от скуки поставил ндрф с пятью кубиками, цвет притный выходит. Вопрос - кубики/щепу вынимать сразу по прошествии 24ч или оставить остывать вместе с напитком?

лучше притащить полено с дачиsblack, 16 Нояб. 21, 23:24

именно ! Я на своей яблоне очень неплохие результаты получал. Конечно ни скотч ни коньяк не получится, но напитки преображает в лучшую сторону.
Подготовка нехитрая - сухое попилил, поколол, прополоснул, отжёг, промыл, просушил. Вот вообщем-то и всё.

отжёгNewocelot, 16 Нояб. 21, 23:45

вот тут можно подробнее?

подробнееsblack, 17 Нояб. 21, 00:00

Вариантов много.
Например:
1) завернул в фольгу (желательно не очень тонкую и не очень толстую, 10микрон явно мало, 200микрон явно много) и в духовку градусов на 180. Как пошёл чудесный запах - выключаешь и медленно остывает.
2) газовой горелкой, до лёгкого обугливания или до появления шоколадного цвета.

чудесный запахNewocelot, 17 Нояб. 21, 00:37

:) спасибо. попробую
чудо чем пахнет? горелой деревяшкой или жаренными семечками?

чемsblack, 17 Нояб. 21, 00:44

ну наверное ближе к ванили.

Я по пробовал ,это просто бомба получилась все друзья были в восторге и сам кайфанулДавид32, 16 Нояб. 21, 21:06

на макадамии попробуй

Я пробовал яблоневую, вишневую, грушевую и сливовую щепы в разных вариантах
Лучший на мой взгляд вариант это яблоневая щепа, в смеси из жареной 40% и нежареной сушеной 60%

БольшУю значимость при этом имеет количество засыпи на литр дистиллята
И 2 и 6 г/литр это маловато.
12 уже ниче, мне лично зашло 18 г/литр, при длительном термостатировании с перемешиванием и последующем вакуумировании с неоднократным аэрированием настоя.

П.С. Эксперименты проводились на классическом (прямоток) вакуумном яблочном дистилляте.
Мне настолько зашло, что выпил все полтора литра «победителя опытов» в одно лицо, хотя крепкое спиртное — не мой конек)))

Самое интересное, что и простая ольха- приготовленная по Шторму, даёт сладость. Пробуйте хотя-бы литрушку.

ближе к ванилиNewocelot, 17 Нояб. 21, 02:04

счастливчик. у меня тута, дуб пахнут

горелой деревяшкойsblack, 17 Нояб. 21, 00:44

виноградная лоза

жаренными семечкамиsblack, 17 Нояб. 21, 00:44

:(

sblack, виноградные палочки как пропекал?

zippo75,

Подготовку древесины виноградной лозы осуществляют следующим образом.
Bызревшую виноградную лозу, полученную в результате осенней обрезки винограда, измельчают до размеров 4-5 см, вымачивают в холодной воде при гидромодуле 5-6 в течение 3-4 ч с целью удаления травянистого привкуса и излишков винной кислоты, укладывают на решетчатые поддоны для стoка воды, после чего подвергают термообработке в сушильной камере при температуре 105-150oC в течение 10-15 ч. Подготовленную таким образом древесину хранят до использования в сухом помещении.Rodomir, 13 Сент. 20, 15:41

лоза однолетняя. очищал от коры. 10-15 часов оказалось через-чур. мне хватало часа, как шел дымок (~150*C)
дубильности и терпкости в дисте не дает даже при термориформинге, что уже отлично. но и "ванили\чернослива\кураги и т.д." тоже. только цвет и сладость.