Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Это вы из личного опыта говорите или основываясь на теории?Sashka, 10 Нояб. 16, 01:12

У меня симбиоз. Сначала делаю , а потом ищу объяснения тому , что получилось. Если делать наоборот , получаются одни расстройства.

симбиозGabriel 61, 10 Нояб. 16, 10:08

это маленько не то

Парни, так кто из уссурийской мелассы уже делал, отпишитесь что вышло!

demianus, только заканчивается брожение (недельное).....

Хорошо, ждем результат, я ведь тоже заказал ее. Жду вот ее. Кстати, как она на вкус: съедобная, вкусная?

Приторно/жённо/сладко/карамельная субстанция.....
На вкус и цвет - как говорится

перегоняя мелассу НН уловил запах гари. у всех так? или гдето пригорает у меня

СергейRM, наверное это только на уровне самовнушения))))
Несколько раз гнал из этой мелассы, гари на почувствовал)))

Я бы назвал это не гарью,а что то похожее на квасное сусло или соевый соус.В общем что то такое,при отсутствии других аналогий можно предположить и гарь или горелый сахар скорей.

Особо в хвостах

Гонится нормально. Но при высокой мощности (2КВт) есть небольшой пригар на дне кастрюли....
Пока не могу ничего сказать , идет прцесс.
Барду можно использовать при заторе сахарного.
будет очень интересно😉

Добавлено через 3мин.:

Badim27rus, не услышал хлебного букета,....
может от простуды?
Откуда у мелассы хлебный букет???!!!

 Возвращаясь к этому посту. [сообщение #12819349]
Вчера на Нижегородской встрече продегустировали пять образцов.
Меласса из набора - 20 баллов.
Голландия - 15 баллов
Ю Америка некипяченая - 18 баллов
ГОСТ - 18 баллов
Ю Америка кипяченая - 20 баллов.
Если сюда прибавить мое мнение , то побеждает Ю Америка кипяченая.

Gabriel 61, Я так понимаю, откровенных провалов не было?

Возвращаясь к теме дандера.
Почему дандер пахнет блевотиной или тухлыми портянками. На рыболовном сайте нашёл:

Масляная кислота является одним из компонентов рвоты. Её неприятный запах используется в вонючих бомбах для нелетальных политических атак. Она использовалась для атак на китобойные суда и заражения китового мяса, чтобы оно не могло быть реализовано. Она также используется в большом числе нападений на аборт-клиники.

Добавлено через 1ч. 4мин.:

Время-деньги!
Можно сэкономить время на выращивание вонючего дандера, потратив деньги на покупку
Масляной кислоты
и
Муравьиной кислоты
Добавлять, наверное, немного, начав с полмиллилитра на ведро браги.

Время-деньги!
Можно сэкономить время на выращивание вонючего дандера, потратив деньги на покупку
Масляной кислоты
и
Муравьиной кислоты
Добавлять, наверное, немного, начав с полмиллилитра на ведро браги.kazimirov, 13 Нояб. 16, 13:24

Тогда уж ИМХО добавлять сразу в сэм первой перегонки...

Кислоты должны прореагировать со спиртом для образования этилформиата и этилбутирата.
Помнишь, что увеличение температуры на каждые 10 градусов повышает скорость химической реакции в 2 раза?
Значит, их надо покипятить, т.е. добавить до перегонки.

Помню, это правило Вант-Гоффа... скорость возрастает в 2-4 раза...
Вот при нагревании во время второй перегонки, как раз и образуются необходимые эфиры придающие эрзац-продукту схожесть с ромом)))

Добавлено через 1ч. 14мин.:

Кроме того, после первой перегонки, в сэме кроме этилового спирта присутствует букет прочих гадких и вонючих... в их числе амиловый, со своими изомерами... Так вот, все эти вонючки, от которых мы хотим избавить продукт второй перегонкой, реагируя с масляной кислотой способны образовать эфиры с различными фруктовыми запахами. А если не ограничиваться масляной кислотой и "подсыпать" других (см. рис.), то наш эрзац-продукт может и вовсе приобрести запах какого-нибудь парфюма типа Шанель № 5

Кроме органических кислот нужно ещё добавить немного нелетучей минеральной типа серной или фосфорной для катализа, иначе ждать эфиров можно до морковкина заговенья.
Делал так: на втором перегоне СС из дандера после отбора голов в куб через штуцер термометра внёс шприцем муравьиную и фосфорную кислоты (5мл первой и 15мл второй на 15л СС). Отгоняемый поток почти сразу обогатился кондитерскими запахами, скорей даже конфетными, напомнило начинку "Ассорти". 

Есть, так сказать, поле для экспериментов))) Но что-то здесь не так... "не наш это путь"... Если развивать мысль и дальше в этом ключе, приходишь к тому, что проще сразу купить у китайцев спирт и готовые "душистые и вкусовые вещества" смешать и получить эрзац с соответствующим вкусом и душистостью. И почему-то мне кажется, что всякие бакарди и прочие, в наше время, именно так и делаются...

п.с. "Пришел поручик, все опошлил."

Ёоооо! Сколько вкусных веществ можно приготовить из изоамилола! А мы то, дураки...