Брага из крахмала на ферментах

Понятно, буду работать над ошибками.

Ещё один вопрос, СС имеет хлебный аромат, а вот барда попахивала носками, причем далеко не свежими. Так и должно быть, или опять где-то облажался?

такой запах характерен при заражении затора. Чем охлаждал затор и за какое время?

Охлаждая водой холодной, немного льда добавлял. На вкус брага была горькая, кислила совсем немного.

По времени часа 4 длилось охлаждение.

Водой "снаружи"?, в смысле, не вливал в затор? Долго 4 часа. Если охлаждал погружным "змеевиком" или опусканием емкости в холодную воду, то для быстрого охлаждения необходимо постоянно перемешивать. Причем, пока затор горячий охлаждение идет быстрее. Попробуй сначала охлаждать водой, а когда температура упадет до 35-30* добавляй лед.

Горняк, В том-то и дело, что воду в затор лил.(((

Помню какая у вас в Томске вода водопроводная, пипец, я так и не смог ее пить. Давно это было.
Да не должно в воде быть ни каких "зверей", 4 часа на остужание - это долго. Думаю что в этом все дело.

Буду холодильник ваять. Главное, что начало положено, есть куда расти)))

кто  подскажет где купить ферменты в Украине, уже обыскался. Буду премного благодарен.

кто  подскажет где купить ферменты в Украине, уже обыскался. Буду премного благодарен.
DAV_1981, 09 Апр. 12, 17:32

Лучше в Краснодаре у Маковки. Думаю дойдут...

И мой вопрос, кто на ферментах делал из варёной дроблёнки-кукурузы, ячменя, пшенички. Чем отличается от зелёного солода? Точнее осахаривал ферментами дроблёнку, думаю понятно изложил)))

slavo4ka, не совсем понятен вопрос. ты спрашиваешь делал ли кто брагу на дроблёнке с применением ферментов?
по теме походи много где описывалось тут например [Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов. Страница 62]

не совсем понятен вопрос. ты спрашиваешь делал ли кто брагу на дроблёнке с применением ферментов?Серж 1, 10 Апр. 12, 22:59

Да.  Именно интересует, как получается дистиллят ( бурбон, виски и т д.) на ферментах вместо зелёного солода? как вкус, запах, сильно ли отличаются?

slavo4ka, водка ни чем не отличается. думаю что и дистилляты тоже не отличаются. но, говорят что на ферментах дистилляты не кошерные.

slavo4ka, водка ни чем не отличается. думаю что и дистилляты тоже не отличаются. но, говорят что на ферментах дистилляты не кошерные.
Серж 1, 10 Апр. 12, 23:14

Вот это я и хотел выяснить, водка на ферментах а дистиллят на зелёном или белом солоде...
Спасибо...

Лучше в Краснодаре у Маковки. Думаю дойдут...
slavo4ka, 10 Апр. 12, 19:57

От меня до Краснодара 1700км, доставка скоко обойдетса? а таможня как пропустит? Не знаком с Маковкой, по чем и што за ферменты?
Еще вопрос по охлаждинию - а если в флягу бросить заранее замороженые пластиковие бутилки с водой по 0,5 , или холодильники которые в термосумки ложат, естественно мешая?

Нашол в Украине  по 200грн за кило:):)- гдето 720рублей + доставка 50грн. 180рублей , итог 250грн или 900рублей, но минимум по килограму. Дорого или нет??

Обещали предоставить тестовые образцы в килограммовой фасовке. Попробую через пару недель отпишусь.

Насчет осадка. Хочется верить, что осад(белок) будет съеден дрожжами, а повторная переработка так это я имел ввиду запаривание на горячем остатке после выгона.
Кто то писал, что останавливал выгон на 40* остаток фильтровал добавлял воду зерно и так по круговой схеме. Так выход спирта у него повысился.

GAMMAFUNGASE A - Уточню у технолога необходимость высокого давления.
karma_line, 13 Мая 11, 08:30

Где пропал? что там у тебя с ними получилось. Где и по чом брал ферменты в таких дозах?

найди СИББИОФАРМ - ферментные препараты любые ферментные препараты и малыми партиями