Брага из крахмала на ферментах

ребятки,у нас на Кубани с будущим урожаем,жопа.Makovka, 17 Апр. 12, 22:29

Игорь, а я спрашивал у мельника, говорит что у нас с озимкой всё хорошо, урожай будет, хоть и морозы были сильные но и снега укрыло поля не мало. Может это кому то выгодно нагнать ажиотаж.

Хочу поэкспериментировать с такой брагой. Варить или замешивать как есть?CHATsky, 18 Апр. 12, 15:55

Тут попробуй и так и так, я пробовал и мне понравилось. Дроблёнка, сахар, вода и дрожжи, как на диких до четырёх раз, последнее с гущей выгони парогеном потом все перегоны смещай и дробно перегони пару раз.
[сообщение #11444605]

там наверное мало ферментов и при варке им точно трындец будет или я что то не понял?
JIAIIOTb, 18 Апр. 12, 15:56

ХЗ. Пока взял кило кукурузной муки, разварил в кашу, остудил до 65С, всыпал полкило белого ржаного хлебопекарного (молотого) солода.
Укутал, выдержал 2 часа (периодически помешивая и контролируя температуру). Оно заметно разжижилось и на вкус чуть сладким стало.
Вбабахал это всё в замес на инвертированном сахаре. Сейчас уже вторые сутки бодро так гуляет на белорусских "спиртовых". Посмотрю что получится.

CHATsky, ты чай темой не ошибся? Здесь вообще то про "Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов", а не про сахар и солод как ты пишешь.

CHATsky, ты чай темой не ошибся? Здесь вообще то про "Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов", а не про сахар и солод как ты пишешь.
bona, 23 Апр. 12, 15:00

Я изначально интересовался как кукурузный крахмал осахаривается (и осахаривается ли), если мука добавляется в затор как есть без всякой обработки. В общем-то сошлись на мнении, что это "подкормка". Правда зачем тогда её так много - ХЗ.
Где мне это ещё спрашивать? Эта же ветка имеет отношение к крахмальному сырью?  ... И, кажется, не называется "Приготовление браги на 100% крахмальном сырье".

И, кажется, не называется "Приготовление браги на 100% крахмальном сырье".CHATsky, 23 Апр. 12, 15:40

Но здесь и не сказано, что "Приготовление браги на 50% крахмальном сырье".
Ну давай будем херачить ассорти из крахмала, сахара, фруктов и еще ХЗ чего добавлять туда СОЛОД и считать это темой о приготовлении браги из крахмального сырья при помощи МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ. Ключевым тут является метод осахаривания - с помощью ферментов, поэтому на твой вопрос

Где мне это ещё спрашивать?CHATsky, 23 Апр. 12, 15:40

отвечаю в соседней ветке про осахаривание солодом. Называется она "Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода", поскольку осахариваешь ты  СОЛОДОМ, а не ФЕРМЕНТАМИ.


ЗЫ: Коллеги, может тоже уже эту тему пора разделить на две: технологию и у кого чего вышло и как кто готовит. Как например это сделано в ветке про солод: по технологии 17 страниц остальное - обсуждение (отдельно). Что думаете коллеги?

Наконец-то дошли руки, и сегодня мною было получено 2 литра СР крепостью 96,5*, с запахом сероводорода, о как. Сказать, что растроен, значит ничего не сказать. Столько сил похерено, и нужно повторную ректификацию делать(((

Kisliiy, сейчас и тебе bona насыпит по первое число !

Мне сейчас моя "ножовка" насыпет, по первое число, за то, что ничего хорошего не получилось. Она у меня с детьми на даче сегодня трудиться, а я типа тоже делом занимался(((

 

с запахом сероводорода,Kisliiy, 30 Апр. 12, 14:29

Перед перегонкой браги, насыпь разведённого в литре воды мела, на 10 -15 литров браги, столовая ложка и размешай. Писалось уже, и будет тебе запах что положено... У меня щас как правило, в любую зерновую класть мел.
У меня при повторной ректификации запах остался, можно попробовать чуток соды пищевой, но не пересыпь.

В том то и дело, что клал мел, только вот мало наверное, браги было 35 литров, а мел кинул 2 ст. ложки, а может мел не того калибра, написано "мел природный для производства кормов и мин-ной подкормки с\х животных и птицы".

Kisliiy, перед перегонкой спирта-сырца подливай в него раствор пищевой соды или каустика мел-по сути тоже щелочь.

А перед повторной ректификацией нужно что-нибудь добавлять?

Kisliiy, ну если после первой ректификации запах г... сероводорода присутствует, то надо что-нибудь щелочное добавить.

с запахом сероводородаKisliiy, 30 Апр. 12, 14:29

мелslavo4ka, 30 Апр. 12, 15:43

пищевой содыСерж 1, 30 Апр. 12, 16:23

щелочноеСерж 1, 30 Апр. 12, 17:00

А почему не решить эту проблему при помощи медного холодильника при первой дистилляции?

guxiks, чего ты тут наковырял и размазал? 

Говори прямо- надо медный аппарат. 

неа, весь апарат не надо ,но в паравой зоне отрезок из меди  наверное при помощи катализа устраняет запах сероводорода

Говори прямо- надо медный аппарат.Maistra, 30 Апр. 12, 18:12

весь апарат не надо ,но в паравой зоне отрезок из меди  наверное при помощи катализа устраняет запах сероводородаguxiks, 01 Мая 12, 10:40

В другой теме,процитировал Игоря,который говорит,что медь в паровой зоне(с возвратом флегмы)есть хорошо,наверняка она(медь) и устраняет запах сероводорода.
[сообщение #11515621]

неа, весь апарат не надо ,но в паравой зоне отрезок из меди  наверное при помощи катализа устраняет запах сероводородаguxiks, 01 Мая 12, 10:40

Я вышел из этого положения для перегонки зерновых, сделал дефлегматор с атмосферной трубкой и почему то запахов сероводорода не стало. С атм иногда при перегонке браги покапывает мутнячок, а в начале до закипания, вонизм хороший с неё идёт. В процессе перегонки ста пятидесяти литров зерновой браги на СС, вонючеров собирается 200-250 млл. На прямоточнике когда делал то эти 250млл были в продукте.