Брага из крахмала на ферментах

Не дал постоять на горячею и разбухнутькило115, 23 Июня 14, 11:57

сколько по времени разваривал? 4-5 дней для дробленки считаю мало. Обычно я две недели держу. Тогда выход однозначно больше чем через 4-5 дней

4-5 дней для дробленки считаю мало.bona, 23 Июня 14, 12:06

bona, А если на пятый день всё осело на дно и затор стал прозрачным, кисло горький, как это понимать, стоит оставлять на более длительное время брожения? Кстати бродит на винных  малти. По мне, брожение больше недели чревато заражением и превращением затора в уксус, потерей спирта, да и что набродят осевшие дрожжи поедая трупы своих собратьев, дополнительные примеси.

ну полчаса наверно покипело на паровозе.Обычно я два часа кипячу и на пакмае 72 часа и готова.Хочется просто малтифлор опробовать

bona, А если на пятый день всё осело на дно и затор стал прозрачным, кисло горький, как это понимать, стоит оставлять на более длительное время брожения?Slava 61, 23 Июня 14, 12:16

А он не говорил про это. Что у него все осело.и осветлилось.

По мне, брожение больше недели чревато заражением и превращением затора в уксус, потерей спирта, да и что набродят осевшие дрожжи поедая трупы своих собратьев, дополнительные примеси.Slava 61, 23 Июня 14, 12:16

Ничего подобного не наблюдал ни разу. А вот недоброд имел место быть. И кстати чет ни разу через 4 дня не осветлялась. Но я густые делаю.

ну полчаса наверно покипело на паровозе.кило115, 23 Июня 14, 12:17

Про дробленку писали что 2 часа варить надо.

Так в курсе я Нехрена мне торопится в следующий раз

Так в курсе я Улыбающийся Нехрена мне торопится в следующий разкило115, 23 Июня 14, 12:25

Я вот с дробленкой вообще хочу эксперемент поставить. Измельчить ее еще мельче, чем она есть. Почти в муку. И сразу в затор. Должно быть вкуснее чем на муке.

Так я дроблёнку сам делаю.Дробилка у меня в муку не месит,но фракции мелкие получаются.Мельче дроблёнки магазинной(например кукуруза №4) в несколько раз.Можно сравнить с мукой очень грубого помола или очень мелким комбикормом.

И кстати чет ни разу через 4 дня не осветлялась.bona, 23 Июня 14, 12:22

Может зависит от количества самого затора, я делаю за раз не мало.

Но я густые делаю.bona, 23 Июня 14, 12:22

Так и я не воду, на 1 кг дроблёнки до пяти л воды.    

с дробленкойbona, 23 Июня 14, 12:31

Коля,если есть дробилка,зерно бери.Только у нас например не поймешь цены.Пшеница под 20р,почти как мука,но из нее ведь муки не кило выйдет.

Коллеги, подскажите в рецептурном плане пропорции засыпки ингредиентов для получения классического ржаного дистиллята. В наличии есть мука пшеничная в/с, мука ржаная, пеногаситель (как оказалось на практике - вещь полезная). 

Чапаев1945, Дробленку на нбк можно гнать только так
1)обязательно пропускать через мелкое сито
2)на шланг опущенный в брагу надеваешь сито продается в сантехникеБайбаК, 19 Июня 14, 19:53

Пробовал я эти сита, да и другие тоже... При густых бражках забиваются за 5 сек. (не преувеличение - за 5 сек!). Фильтрация большого объема "пахучей" субстанции представляется проблематичным делом. Возможно фильтровать до сбраживания... Как ТЫ делаешь? Правда, очень интересно!

да и что набродят осевшие дрожжи поедая трупы своих собратьевSlava 61, 23 Июня 14, 12:16

так если прошло осветление то про какой процесс брожения вы говорите?

оллеги, подскажите в рецептурном плане пропорции засыпки ингредиентов для получения классического ржаного дистиллята. В наличии есть мука пшеничная в/с, мука ржаная, пеногаситель (как оказалось на практике - вещь полезная).Maximus58, 23 Июня 14, 12:42

Да все тоже самое как и на пшеничной. Только в ней клейковины нету и бродит очень бурно. Запас в бродильнике иметь надо большой чтоб не убежало. Сам не пользуюсь пеногасителем, но ребята говаривали, что и он не спасает от побега. Также желательно иметь чиллер, чтоб охладить бурное брожение.

так если прошло осветление то про какой процесс брожения вы говорите?zapchem, 23 Июня 14, 12:56

zapchem, У меня бродит нормально как положено. Вопрос был в этом-

4-5 дней для дробленки считаю мало. Обычно я две недели держу.bona, 23 Июня 14, 12:06

У меня бродит от силы до семи дней, на третий, четвёртый начинает осветлятся. Может и зависит срок брожения от количества дроблёнки с дрожжами в заторе, мука бродит так же. Вот старое видео, брожение на первые сутки 

Slava 61, дык понял я тебя. давным давно. Видимо действительно густые заторы.

Может и зависит срок брожения от количества дроблёнки с дрожжами в заторе, мука бродит так жеSlava 61, 23 Июня 14, 13:04

У меня стоит более недели, бурного уже нет но и осветляться она не стремиться, бело-коричневая как топленое молоко. Ни намека на расслоение, не густо так пузырики по поверхности всплывают.
Да забыл уточнить мучная пшеничная. саф-левюр. Такое же на малтифоре минимум две недели без сильного старта.

zapchem, вот и у меня такая же херня. ну чтоб за 4 дня, ну ни разу не было.

ну чтоб за 4 дня, ну ни разу не былоbona, 23 Июня 14, 13:59

Было не не на крахмальном сырье и не с малтифором. На сахаре кипяченом и на прессованных дрожжах местного завода, за три дня отгуливала, но запах при этом был нестираных носков, настоящий деревенский самогон 

, пить первачь можно было только зажав нос.

Да все тоже самое как и на пшеничной.bona, 23 Июня 14, 12:58

Да я не сомневаюсь, что тоже самое. Интересуют рецепты, субъективные мнения и впечатления... Хочу сам попробовать замесить 6 кг пшеничной муки в/с, 4 кг ржаной муки и 2 кг. ячневой (перловой) крупы (или без нее). Котел на 70 литров. Гидромодуль 1:3,5