Брага из крахмала на ферментах

90 литровFOX46, 10 Июля 15, 13:30

Гидромодуль тем более для ячменя всегда не более 1 к 3 по весу делаю, а у тебя 1 к 4 получается, лишняя трата времени и энергии.

Добавлено через 2мин.:

А в этом случае антибиотик добавлять после остывания до 65 градусов вместе с ферментами или позже?FOX46, 10 Июля 15, 13:40

Все звери заводятся после осахаривания, надо добавлять с Г.

Гидромодуль тем более для ячменя всегда не более 1 к 3 по весу делаю, а у тебя 1 к 4 получается, лишняя трата времени и энергии.владимирн7, 10 Июля 15, 13:42

А дрожжи какие пользуешь? Обычные пекарские 1/3 вытянут?

А в этом случае антибиотик добавлять после остывания до 65 градусов вместе с ферментами или позже?FOX46, 10 Июля 15, 13:40

Я вообще не добавляю, и не скисает, перегоняю на 5-7 день.

Гидромодуль тем более для ячменя всегда не более 1 к 3 по весу делаю, а у тебя 1 к 4 получается, лишняя трата времени и энергии.владимирн7, 10 Июля 15, 13:42

Если прямым нагревом перегоняет нормальный Г/М, на 1 к 3 и пригореть может.

FOX46, Легко это не сахар

АТАМАН, ,

Если прямым нагревом перегоняет нормальный Г/М, на 1 к 3 и пригореть может.АТАМАН, 10 Июля 15, 13:51

Так у меня же пароген.

Так у меня же пароген.FOX46, 10 Июля 15, 13:57

Так я думал ты им давно вообще не пользуешься:

Пароген и чиллер имеются.Но давно не делал(мутарно)FOX46, 10 Июля 15, 13:19

FOX46, я кстати обхожусь и без ПГ и без ПВК, правда солодовые и зерновые браги делаю в малых количествах и редко. Хотя, впрочем сахарные с фруктовыми тоже))))

Я вообще не добавляю, и не скисает, перегоняю на 5-7 день.АТАМАН, 10 Июля 15, 13:51

Тоже не скисает, но брага кислит и выход гуляет, думаю это потому, что все таки идет параллельное брожение, вот в этот раз докси добавил, щас приеду попробую.

Добавлено через 2мин.:

я кстати обхожусь и без ПГ и без ПВК, правда солодовые и зерновые браги делаю в малых количествах и редко.АТАМАН, 10 Июля 15, 14:00

Я тоже обхожусь без них, но как один раз попробовал зерновую с тех пор сахарную не делаю.

Давно не делал ГОС, а пароген всегда в работе, первый раз все на нем.

доброго времени суток всем. Дочитал ветку до 109 стр, пришла ахрененная (как мне кажется) мысль. Брагу делаю с дробленки (ячмень, пшено), оборудование ХД 4, бродильный чан и перегонный губ 50л, пароген 21 л куб. Мысль такая, заваривать по максимуму можно, не 35 литров, с учетом увеличения объема при перегонке, а 40 с небольшим, с запасом для разваривания и пены при брожении. Когда отбродит и осветлится, жидкую фракцию  в пароген (литров 15 по любому будет) ну и воды до полного объема. Жидкое на тэнах не пригорит, так что экономия времени, увеличение объема перегоняемого. Делал так кто? Следующий затор так сделаю

Добавлено через 6мин.:

не пшено, блин, пшеница )

mr.konst, [сообщение #12359743]

Коллеги помогите! Приобрел молотого ячменя. Решил попробовать. До этого с ячменем не работал(кроме солода).Начал в воскресенье.Перед затором,как всегда,промыл бочку шуманитом. Бочка пластик(евробарабан) 127литров. Налил 40 л. воды примерно 70 градусов, всыпал докси 5 капсул, А-70гр.,Г-90гр. размешал мешалкой. Всыпал 22кг. ячменя, рармешал и оставил на 3 часа. Затем влил 50 литров холодной воды(примерно 10-15градусов),размешал, добавил 100гр.сухих дрожжей бекмайя, размешал. На следующий день бурное брожение(продолжалось 2 дня).Среда и четверг брожение не бурное(спичка тухнет).Каждый день в обед перемешиваю мешалкой. Сегодня открываю для перемешивания,а там сверху что то белое на каше, похоже на плесень и запах кисловатый(спичка горит). Первый раз такое.Что сделал. Сразу разбавил в 0.5 воды 6 капсул докси. Внес, перемешал. Засыпал еще 100гр. дрожжей, перемешал. Сейчас в ожидании. Други подскажите что не так.Не хочется 110л. затора в каналью сливатFOX46, 10 Июля 15, 12:52

Вчера все же перегнать не успел. Паравоз зарядил только что. Получился интересный случай.Сегодня открываю бочку, а запаха кислины нет и спичка снова тухнет. Видимо антибиотик подействовал. Значит можно добавлять в процессе при подозрении на заражение.
Перегон показал, что спирта нет

FOX46, так шо? сгнила брага? можно сделать при замесе так, сыпишь зерно и выливаешь половину, или чуть больше, воды, кипятка крутого, размешиваешь меряешь температуру, должно быть больше 60гр, укутываешь на час, можно с ферментами уже, потом доливаешь холодной водой температуришь и дрожжи, если час держишь 60гр, то происходит пастеризация, дохнет почти все, заражается брага тем что живет в зерне изначально, если все это убить то докси можно не добавлять, а потом все жизненное пространство занимают дрожжи и чужих не пускают.

зеленый, да 110л. ушло в канализацию. Решил вчера разобраться в чем же все таки дело.Ячмень для меня зерно новое(тем более купил молотый), поэтому решил сделеть маленькую варку (гос) для проверки на осахаривание. Взят грамм 200 дробленки и проварил в кастрюле около 30 мин. Затем остудил до 65 и насыпал ферментов ( на глаз, но определенно даже больше , ем надо). Жду. Через час пробую, а сладости практически нет. Думаю все дробленка г-но, крахмала нет. Но решил перепроверить. Развел в чашке муку пшеничную 1 сорт с горячей водой, добавил ферменты и ушел спать. Сегодня пробую, а сладости почти нет. Вывод: ферментам каюк, брага не доосахарилась и прокисла. Сегодня поставлю проращиваться пшеницу на солод, чтобы проверить догадки. По результатам отпишусь к концу недели.

а сладости практически нет.FOX46, 12 Июля 15, 12:09

это для тебя нет, дрожжи кинь, они покажут. на свой язык выводы не стоит. а скисла брага что зерно не прошпарено, ну наибольшая вероятность.

это для тебя нет, дрожжи кинь, они покажутзеленый, 12 Июля 15, 13:48

Кинул. Будем смотреть

Я всегда пробую кашу после осахаривания. Сладкая кашка получается.  У меня горе...  20л бутыль сегодня случайно разбил,в бочку хотел заливать. Запнулся об пустую 0.5 стеклянную бутылку а она падла в бутыль 20л как пуля. В моей лаборатории пахнет хорошим виски(((    Руки опустились просто...

Rusa, руки не опускать! Это горе - не горе, а неприятность.
Во всем надо видеть положительные моменты.
Раз уж суждено было этой 20-ке погибнуть, то пусть уж с дистиллятом ДЛЯ заливки.
А представь, если бы эта падла прострелила 20-ку со слитым из бочки готовым вискарем года через два?!
Твои потери были бы куда существеннее - ВРЕМЯ!
Рукава засучивай и вперед!

Так и я говорю ,что сладкая должна быть. Кстати пробник скис. Все таки не осахарилось.

Осахаривай солодом, тоже нормально

Коллеги! Как думаете, что делать со старыми  ферментами(подозрение на то, что больше не работают)? Думаю добавлять их параллельно( выкидывать жалко) с солодом зеленым. Какие предположения,плохого ничего не будет?