Брага из крахмала на ферментах

На выходе получил 7,5 литров сэма, причем прозрачного! Хотя наутро канешна, когда до 20С охладился появилась опалесценция. Крепость 43% по АСП-3, т.е. выход 0.32 с кг, что для дробленки считаю неплохо.mr.konst, 18 Дек. 15, 08:30

Отличный выход при твоем заторе 0,42 АС с кг, плохой-0,37.

Это не мука пшеничная, а дробленка 50*50 ячмень и пшеница, так что несогласен по поводу выхода

Добавлено через 24мин.:

Ну а потратил бы я еще час, собрал бы хвосты до 99,5С в кубе, где то еще 0,5-0,6л АС, от которых после колонны осталось бы в лучшем случае 0,1 л АС, тогда бы это нормальный выход был?

Ребят !Подскажите по выходу!Перегонял сегодня "микс"

зерновой! 5кг пшеницы 1,5 ячменя 0,5 солода и 0,5 солода красного.Ферментов А,Г,П по 1,5 ст.ложки.Солод внёс пи 62-63°до солода осахарил ферментом.Итог с 35л браги выход 10,7 СС-23°.Что то я не добрал???

Матвеюшка, нормальный выход, больше, чем 0,35. На зерновых много факторов, как лотерея. А каким способом брагу ставил?

Ivan L,

Солод внёс пи 62-63°до солода осахарил ферментомМатвеюшка, 18 Дек. 15, 15:21

Варил!

Добавлено через 1мин.:

Ivan L, Как посчитал?

Матвеюшка, да приблизительно. 10,7*23/100=2,46 АС. Делить примерно на 7 кг закладки. Хотя, если разваривал, то маловато.

Отличный выход при твоем заторе 0,42 АС с кг, плохой-0,37.Alex5, 18 Дек. 15, 08:46

Каким образом можно получить выход 0,42, если 50% затора - пшеничная дроблёнка?

Тоже выход маленький получил, 0.3 с кг. Сбраживал цельнозерновую муку на малтифлоре, разваривал 20 минут, бродила 6 дней. Может в муке быть дело? Еще грешу на гидромодуль, в этот раз 1/3 делал погуще. Гнал парогеном до 99 в кубе

Каким образом можно получить выход 0,42, если 50% затора - пшеничная дроблёнка?Хоши, 19 Дек. 15, 10:12

как вы получаете 0,42 максимум что получал 0,39

Да у него вообще 0,5 выход, оказывается))

А с ячменной дробленки вообще считаю 0,3 нормальный выход

Сколько воды  на 1 кг муки пшеничной лить? В инструкции к ферментам советуют 1 к 4, а потом еще разбавить в два раза. Дикость какая то получается, это 1 к 8 что ли в итоге. В муке сахаров и так меньше чем в сахарном песке, это же насколько низкоградусная брага получится.

WnV, в промышленности остужают вакуумом. т.е. часть воды в виде пара из затора улетает. в итоге затор получается гуще. а брага, судя по книгам имеет содержание спирта 8 %. так что точно не 1 к 8.

WnV, Я и 1 к 3 сбраживал. Разбавляют ,обычно ,кто на тенах гонит -приходится отцеживать и потери тогда большие.

Парни, принципиально ли нужно охлаждать затор принудительно со 100гр до 65(температуры внесения ферментов), или можно оставлять остывать самопроизвольно. Понимаю что после осахаривания это необходимо по причине не допускания заражения сусла, а в первом случае для чего?

Котяра, дробленку после разваривания оставлял остывать часа на три, до температуры внесения ферментов. Выход незначительно, но улучшился.

ли нужно охлаждать затор принудительно со 100гр до 65Котяра, 24 Дек. 15, 20:57

нет!у меня всё время самопроизвольно остывает!

у меня всё время самопроизвольно остывает!Матвеюшка, 25 Дек. 15, 07:43

У меня тоже.
Полуавтомат - поднимаешь рукой, опускается сам.

Не для меня ждать когда брага сама изволит остыть. Тянет незавершенное дело.
Да и вероятность заражения бяками вырастает.
Чиллер + насос аквариумный в брагу. Через 15-20 мин готово.

Да и вероятность заражения бяками вырастает.Шагал, 25 Дек. 15, 12:07

Как ты думаешь что может завестись при температуре в интервале 100°С-65°С?Правильный ответ; при таких температурах бактерии не живут!Доказано Луи Пастером.Крайний раз бражка остывала до 65°С 10 часов и всё в ажуре.Учи мат часть и не распространяй ересь.