Брага из крахмала на ферментах

Уважаемые коллеги. Может не по теме и прошу меня извинить. Не могу найти в Молдавии А и Г. Кто подскажет чем можно заменить, или что можно придумать! Если есть кто в близкой мне Украине по направлению Москва-Кишинев прошу вас отписаться мне в личку, если можно у вас приобрести немного ферментов. Хоть грамм по 200 для экспериментов. Заранее всем спасибо за помощь.

 

Кто подскажет чем можно заменить, или что можно придумать!GrekID, 25 Сент. 11, 18:25

была у меня мысля попробовать для наших целей улучшитель теста для хлебопечения (там в составе тоже ферментный комплекс), но что-то руки так и не дошли.

Кто подскажет чем можно заменить, или что можно придумать!GrekID, 25 Сент. 11, 21:25

А зерно проростить не проще?

Кто подскажет чем можно заменить, или что можно придумать!GrekID, 25 Сент. 11, 18:25

Читай эту тему - это именно для тебя
[сообщение #10545]

for GrekID: Не заморачивайся по поводу А и Г, после работы с ними я перехожу на пророщенное зерно. Прорости и заморозь, нужно будет достанешь и сделаешь солодовое молочко.По цене на 100кг ржи у меня ушла упаковка А и Г Прагматехники на 1690 рублей. На эти деньги сколько солода можно наростить? Ячменя примерно 140кг...это на тонну зерна хватит. Классическая технология производства должна применяться, всё остальное от лукавого.

Всем спасибо огромное. Тема про пшеницу мне понятна, буду изучать более детально. Дело в том что ещё есть каштаны в бООльшом количестве и самое главное что бесплатно! Буду с помощью ферментов делать спирт из каштанов и желудей))

Да, и ферменты нужны для уменьшения времени и увеличения выхода. Есть клиенты на спирт которые готовы купить по 20-100 литр/день. А при таких объемах всё равно придется их использовать!
Никто не в курсе где их можно заказать заграницей? (польша, германия)

Извиняюсь, что дублирую вопрос из другой ветки, но ответ нужен быстро (часа 2 макс с момента сообщения)..
Сколько весит 1мл ферментов сухих?
Весы отдал попользоваться, а сейчас уже скоро вносить...
а до этого несколько раз вносил, ума не хватило объем взвесить...(

[сообщение #58667] Селянин писал так. Я делал ложками по нему, все хорошо, чутка больше сыпанешь не испортишь, поэтому думаю тут точность до 1г пофиг. Я б на твоем месте исходил из этого.

[сообщение #58667] Селянин писал так. Я делал ложками по нему, все хорошо, чутка больше сыпанешь не испортишь, поэтому думаю тут точность до 1г пофиг. Я б на твоем месте исходил из этого.
Владимир 1970, 20 Окт. 11, 16:09

- про ложки нашел.. но они везде разные...
похоже проще положить с горкой) все равно они скорее по сроку сдохнут, чем кончатся..

1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:

воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
сахара - 5/7 г
соли - 7/10 г
муки - 4/5 г
риса - 5/8 г
Когда надо пользуюсь этим, а чайная она и есть чайная больше кофейной и меньше десертной и конечно столовой.Положи четыре в ряд вторая слева будет чайной.))))))))

- про ложки нашел.. но они везде разные...
похоже проще положить с горкой) все равно они скорее по сроку сдохнут, чем кончатся..
avpnsk, 20 Окт. 11, 16:11

А вот это точно.

Сколько весит 1мл ферментов сухих?avpnsk, 20 Окт. 11, 16:00

читай отсюда [сообщение #11399719]

читай отсюда [сообщение #11399719]

bona, 20 Окт. 11, 16:47

  - оо..! спасибо

Спасибо Маковке, теперь на ферментах не экономлю. Из личного опыта - по чайной ложке с горкой А и Г до разваривания и столько же после. Муки 7-8 кг. Объем сусла 25 л. Шикарно получается.

Закончил эксперимент:
12 кг муки 1-го сорта, 35 литров воды 65*С и полная чайная ложка фермента "А".
После замеса выдержал 20 минут для полного растворения комочков.
Затем с помошью парогенератора довел температуру до 80*С при частом помешивании.
При 80*С смесь была уже вся прозрачная.
Оставил охлаждаться до 65*С.
Добавил полную чайную ложку фермента "Г". Был вечер, укутал и оставил до утра.
Утром раскрыл и оставил остывать.
Днем когда температура стала 25*С добавил 500 гр прессованных дрожжей из морозилки разведенных в 5-ти литрах воды.
Бродила 3 дня. Перегонял сегодня на НБК от Игоря223. Получил выход спирта 398 мл с 1 кг муки.
Для себя делаю вывод - доведение до 100*С браги не добавляет спирта, а только стерилизует брагу.
Поэтому если я уверен в чистоте всего процесса - буду греть до 80*С.
Возможно и когда нибудь нарвусь на скисание браги. Надеюсь что этого не произойдет!!!

Шикарно получается.АФС, 20 Окт. 11, 19:01

И скока выход продукта?

12 кг муки 1-го сортаV_B, 23 Окт. 11, 21:59

мука какая пщеничная, ржаная?

Получил выход спирта 398 мл с 1 кг муки.V_B, 23 Окт. 11, 21:59

Поздравляю коллега почти теоретический выход продукта!


ЗЫ: Коллеги может и вправду пересмотреть первые посты темы относительно дозировки ферментов?

мука какая пщеничная, ржаная?bona, 24 Окт. 11, 07:00

Пшеничная.

И скока выход продукта?bona, 24 Окт. 11, 06:31

1.5 литра СР

1.5 литра СР
АФС, 25 Окт. 11, 12:10

Крепость какая у тебя?