Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

...к моменту вылезания наружу может иметь 1.5 длинны зернаМеталург, 26 Янв. 15, 06:31

Если судить по своему опыту выращивания солода из ячменя, то идеала в проращивании я еще не разу не добивался. Гусары все равно будут. А как результат (взятый за основу опыт описанный на первой странице)выращивания меня устраивает - и как зеленый солод для осахаривания и как белый для пива. В ванной комнате за трое суток прорастает.

Металург, почитай по внимательней все сказано: [Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Страница 5]

Вот мой опыт выращивания солода из пшеницы - может, кому пригодится.
Всё делал по методичке Викторчика (большое спасибо, добрый человек!), за одним исключением.
Я человек ленивый, и мне дважды в день переворачивать слой солода для его равномерного проращивания было влом. Я придумал вот что.

Взял пластиковые ящики для фруктов (именно взял бесплатно, их на оптовых базах выкидывают в мусор.

Купил самую дешевую москитную сетку (если будет выбор - берите сетку с ячейками покрупнее).

Постелил сетку на дно ящиков.

В каждый ящик насыпал примерно по 250-300 граммов зерна (речь о сухом весе), которое предварительно замочил на ночь в воде и промыл в марганцовке.

Потом два-четыре раза в день проливал из душа.

Примерно за 60 часов получил солод вполне товарного качества и с практически нулевыми трудозатратами.

Вот такой)
Всем удачи!

Ребят понимаю вопрос не в той ветке но три дня трахался с солодом , сегодня целый день с затором , еще как минимум два раза гнать надо ,  чем  лучше сахарной браги засыпал сахар  кинул дрожжи и СС готов для ректификации ? Может вкус другой или крепкость или дешевле ?

Может вкус другой или крепкость или дешевле ?demyan2, 08 Февр. 15, 16:50

Дешевле из зерна,однозначно,а вот по вкусу ректификат из сахара,людям больше нравится.

1. Во первых с солодом вкуснее и это факт!
2. Во вторых с солодом дешевле чем чисто сахарная брага.
3. В третьих с солодом выход больше за счет чего ты всегда в плюсе.

Пшеница на мой взгляд самая неприхотливая культура для солода, я вот на днях побовал проростить ячмень - в итоге одна треть проросла см. на 3-4, вторая на 3-4 мм. , а третья вовсе не проросла! Вот думаю теперь сколько взять несоложонки, чтобы всё осахарить!?

Профи подскажите! В пароводянном котле осахарил 10 кг ячменя 3кг пшеничного зеленого солода! Дрожжи воронежские! Вода отстоянная! Брожение три дня! Добавил четыре ложки мела! Запах чего то сладкого! Начал нагрев при 80 пошел сероводородный запах! И весь перегон пахнет грязными носками и протухшей свиной кашей( так жена назвала эту вонь)  Кто скажет в чем косяк?

Профи подскажите! В пароводянном котле осахарил 10 кг ячменя 3кг пшеничного зеленого солода! Дрожжи воронежские! Вода отстоянная! Брожение три дня! Добавил четыре ложки мела! Запах чего то сладкого! Начал нагрев при 80 пошел сероводородный запах! И весь перегон пахнет грязными носками и протухшей свиной кашей( так жена назвала эту вонь)  Кто скажет в чем косяк?

Судя по описанию в браге поработали молочнокислые бактерии. На каком то этапе в браге начался не тот процесс что должен был быть. Поэтому и запах при перегоне, выход тоже судя по всему значительно меньше предполагаемого. Полученное только на колонну дистилляцией подобного не исправить.

Анекдот про ячмень.

У хорошего агронома ячмень растет прямо на глазах...

3кг пшеничного зеленого солода!тимофей 1, 10 Февр. 15, 19:11

Зерновой СС "не пахнет розами" не бренди всеж, но и откровенного тухляка быть конечно не должно...
Попробуй увеличить гидромодуль до 1-6. (на 1 кг засыпи 6 литров воды, а не 3) те в два раза жиже сделай затор и сравни. Выход понятно меньше будет, но и вони то же, дрожжи лучше работают в жидком заторе и сама брага получается лучше.

Не поню былонет?
Увлекся солодовой. Проращивал по 5кг зерна в ситчатом мешке и в путь. Но в декабре сильно обиделся на цены на сахар и что бы мешок не пропал развесил его на бельевой веревке на балконе этаким нетолстым матиком. Само собой имея в уме что белье то у жееы сохнет и в декабре и бонусом резко останрвится жизнедеятельность зерна. То да се да елки палки и забыл. В яваре перешел на чистозерновую и отсыпал по кило из этого мешка. Сработал солод отлично. И вершкикорешки поотделялись емли кому это важно. И патогены наверняка тоже притухли.
Молол на миксере прямо холодный в пыль и не разводя в затор. Вот.

Как раз,возник вопрос, проверить который пока не приходилось. О замораживании солода.На улице мороз ,и выходит, прекрасный консервант для его запасов ? Зависеть от созревания оного не всегда удобно. То каша уже парует, а он ещё не то, то он перерастает, а мы ещё не протрезвели))).

Угу. У меня как раз кончился. Завтра замочу побольше и до весны точно высохнет на морозе. А там и оттепель не страшна. Я первый раз на сушеном. Намного удобнее.  Так то все зеленый подгадывал. И миксер поле отскабливал.

О замораживании солодаpatrikus, 16 Февр. 15, 23:14

Постоянно замораживаю на балконе - хранится отлично!

А летом - в пакетах в морозилке.. резервный так сказать запас.

А летом - в пакетах в морозилкеsia, 17 Февр. 15, 12:36

Ну это если объёмы морозилки позволяют, или жена!

Прорастил пшеничный солод 7 кг . Сушу на батарее в картонных  лотках. Пшеница была очень грязная , умаялся промывать , все равно осталось много сорняка - херь какая то - одна похожа на овес , только темная , вторая на мелкую черную гречку . Вопрос академикам ? повлияют ли это на органолептику  чистить или забить ?

осталось много сорняка - херь какая тоРифей033, 03 Марта 15, 06:47

Время ушло без совета,наверное уже и бродят твои сорняки. Так-что ответишь на свой вопрос не хуже оных. И не забудь отписаться для общей картины разновкусия.

Добавлено через 29мин.:

Соорудил вариант

Полторакилловатные иносранцы нервно курят перед моей 180-ти ваттной красоткой. Грызёт любые объёмы не заикаясь, в оличии от иносранца который после 20-и кг солода захрипел (наверное горло)))).И после п-дюлины от любимой собрал мозги и разобрал старую стиралку (новую зажала))).