Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Почутьчуть,
Ага, точно так же.

Хочу, коллеги, попробовать пустить в дело кукурузную крупу, которая продается в пакетиках для варки (в смысле, варится прямо в пакетиках). Попробую обмануть судьбу и получить таки ГОС без парогена. По бурбоновому рецепту, но с зеленым ячменным солодом.

Valraven,
Я делаю ГОС без ПГ. Нагреваешь нужное количество воды в заторнике на плите до 75 туда сырье. ВСЕ 65!!! Укутал и смотри по термометру остывать начала одну конфорку на единичку - ничего не пригорает. Один раз на четверку влупил маленький пятачок пригорел с 2-х рублевую монетку. НЕ МЕШАЮ. А в твоем случае сначала развари кукурузу часа два, а потом остуди до 75 и вноси солод. Только я ХЗ осахарит он ее в твоих пакетах или нет. Она же там в пакете то вся в кучке будет, хватит ли у ферментов еба...., рта на такой комок. Подольше наверное надо осахаривать, пускай часов 6-8 стоит.

Друзья, подскажите насколько тщательно надо очищать сушеный солод от сухих ростков и корешков ?

У меня получилось очистить белый солод вот до такой степени:

У меня получилось очистить белый солод вот до такой степени:Почутьчуть, 04 Дек. 15, 01:05

Да лучше и не очистишь дома,один фиг смолешь и в затор

Друзья, подскажите насколько тщательно надо очищать сушеный солод от сухих ростков и корешков ?Почутьчуть, 04 Дек. 15, 01:05

Если цель варить пиво, то как можно тщательней, ростки (белок) горчат пиво (брагу), для диста можно вообще не очищать, в дисте разницы не чувствуется между очищенным от ростков солодом и не очищеным..

Вобще это для дистилята, но ели для пива - то как его можно очистить от ростков ?

Почутьчуть, ты начинаешь понимать, почему он в магазине такой дорогой, да? )))

Почутьчуть,
Пшеница или ячмень у тя?
Скажи длительность цикла еще?

Пока только рожь пророщена (но уже купил и ячмень на солод). Цикл чего ? Проращивал двое суток, сушил сутки.

Сколько суток ячмень проростает? Вчера засыпал в ящики, пока никаких изменений... А так, пшеница у меня за двое суток проростает

пока никаких изменений...паха пахан, 06 Дек. 15, 13:44

Ячмень зерно в чехуе, растет то примерно так же только начальный этап не виден под чехуей!)))

Сколько суток ячмень проростает? Вчера засыпал в ящики, пока никаких изменений... А так, пшеница у меня за двое суток проростает

паха пахан, 06 Дек. 15, 13:44

зависит от Т воды и всхожести. Я замачиваю во вторник в субботу делаю затор. Т воды у меня низкая градусов 8, когда делал с теплой водой, все манипуляции, процесс проращивания проходил быстрее

Bans, тут.такая канинитель бро....
У меня это зерно старое. Ему года 3-4,а мож 5. У алкашей 10мешков купил. Но. Говорят и пишут что старое зерно плохо прорастает.

паха пахан,
Проращивание продолжается до тех пор, пока проростки внутри зерна не достигнут длины примерно в 80 - 100 % от длины зерна. Имейте в виду, что проростки находятся внутри зерна, поэтому практически нужно разрезать зерно ножом или лезвием опасной бритвы, и отыскивать белый листочек, являющийся частью эндосперма и прикрепленный к корешкам. Обычно по окончании проращивания внешняя часть корешков будет равна двукратной длине зерна, но лучшим методом определения момента окончания все же является замер длины проростков.  http://beersfan.ru/...-uslovijah.html

Имейте в виду, что проростки находятся внутри зерна, поэтому практически нужно разрезать зерно ножом или лезвием опасной бритвы, и отыскивать белый листочек, являющийся частью эндосперма и прикрепленный к корешкам.Bans, 06 Дек. 15, 17:47

Вот поэтому и использую голозерные(рожь и пшеница)в качестве зеленого солода,а ячмень беру готовый(белый) мороки меньше и контроль визуальный присутствует...

Решил проверить всхожесть купленного ячменя, через полтора суток что то начало появляться из попок - это что будущие корешки ?

это что будущие корешки ?Почутьчуть, 06 Дек. 15, 21:22

Росток внутри идет...

Коллеги, как вы думаете такой зерновой калькулятор имеет право жить? Программа сырая, немного не доработана..но основа есть. Написал на Delphi 7. Расчеты взял за основу из темы: [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] у victorchik. Знаю, есть ошибки, но в зерне я недавно, практиковал только сахарный. Конструктивную критику приветствую.

Росток внутри идет...7721, 06 Дек. 15, 21:31

Это я как бы знаю (что у ячменя оболочка, росток начинает праростать под ней) но в конце концов (когда наверное уже будет поздно) росток ведь на свет появляется ! Или ваш ответ расценивать как - "да это корешки" ?