Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

насыпать в стаканчики из под сметаны 0,5 кг., заморозитьИСКАНДЕР, 13 Янв. 16, 00:41

Много займет места в морозилке. Я делаю по другому: насыпаю в пакет хорошо слитый зеленый солод, формую его на плоскости, через силиконовую трубку сильно откачиваю воздух из пакета при этом он сильно уменьшается в размерах. Храню пакеты друг на друге. Размораживать плоские брикеты очень удобно. Морозить молотый или целый зеленый солод, еще не определился. Делал и так и этак, у меня пока главное - не допустить воздух при брожении. Начал все бражки готовить через водяной замок.

через силиконовую трубку сильно откачиваю воздух
forsag, 13 Янв. 16, 14:39

Навалил в пакет, прихватил рукой поближе к солоду и начал крутить. Рука сместится  к горловине пакета. Дошел до горловины пакета сделал узел. При раскручивании пакета внутри образуется практически вакуум.

Делал и так и этак, у меня пока главное - не допустить воздух при брожении. Начал все бражки готовить через водяной замок.forsag, 13 Янв. 16, 14:39

А что будет если брага без водяного замка? На выход АС повлияет.

А что будет если брага без водяного замка?байкал, 19 Янв. 16, 07:01

Дело не водяном замке, дело в том, что я не всегда могу приступить к перегону тогда, когда это нужно бражке, вот тут если стоит затвор, брага может стоят и месяц, а без замка будет захвачена чужими дрожжами и выход АС будет неуклонно уменьшаться. Вторая сторона затвора - бражка более полно отбраживает, осветляется без бетонита или убийства дрожжей температурой, сливается прозрачной и варится без дрожжей. Но все сказанное - приготовления для себя, когда нет необходимости сбраживать за сутки. (есть целые ветки посвященные быстроте сбраживания, боюсь предположить, для каких целей они гонят самогон)

Но все сказанное - приготовления для себя, когда нет необходимости сбраживать за сутки.forsag, 19 Янв. 16, 08:25

Если делать затор на муке, не имея ПВК, ПГ, что бы перегнать без фильтрации сусла, сколько потеряешь % браги после снятия с осадка.

Если делать затор на мукебайкал, 19 Янв. 16, 09:32

Пока на муке не делал ни разу. Но из общения на форуме, предполагаю, что затор на муке надо гнать только на ПГ или ПВК. Все спорят можно ли гнать прямым нагревом муку или нет. К однозначному мнению никогда не придут из-за разных условий перегона: горелка, толщина дна, и т.д. У одних всегда получается, у других никогда. Надо пробовать в каждом конкретном случае. На мой взгляд здесь даже спорить нельзя, потому что в спорах рождается только плесень(не удержался, воспользовался чужим афоризмом, не ругайте)

 Коллеги, работа с зерном предпологает наличие спец.оборуд.(ПГ,ПВК,Фальшьдно и т.п.).
Без этого пригары,потери по спирту ГАРАНТИРОВАНЫ.
Бетониты,осветления,не нужны зерновому затору.

Бетониты,осветления,не нужны зерновому затору7721, 19 Янв. 16, 10:26

Виноват, это я приплел некоторые причины из всего опыта работы(с сахаром, фруктами)для обоснования водяных затворов.

работа с зерном предпологает наличие спец.оборуд.(ПГ,ПВК,Фальшьдно и т.п.).7721, 19 Янв. 16, 10:26

Не стращай народ)
Фрукты и зерно с пивом делаю в кубике из кастрюли с толстым дном на газе. Емкость от ПГ теперь работает складом для всякой мелочевки))

Не стращай народ)porony, 19 Янв. 16, 10:37

Подтверждаю! Полностью выбродившая на ячке и на зеленом пшеничном ГМ 4 не горит даже на тонком дне. Грею двумя конфорками.

porony,Ключевое слово-ТОЛСТОЕ ДНО! Ты в кастрюле с обычным дном свари все перечисленное? Нормально выйдет?  

не горит даже на тонком дне. Грею двумя конфорками.Bans, 19 Янв. 16, 10:41

А как поведет себя на индукции, там же у плиты контакт с дном. Или зависит подаваемой мощности? 

А как поведет себя на индукции, там же у плиты контакт с дном. Или зависит подаваемой мощности?байкал, 19 Янв. 16, 18:57

У меня на 1000-1200Вт красная бражка не пригорает при ГМ 1:4. На 1400 не пригорает, но прилипает.
Имхо, главная сложность при отсутствии ПГ\ПВК не в перегонке, а в затирании. Разваривание кукурузы на индукции, например, это утомительно.

байкал, гАри не давай, и все будет норм! И смотри чтобы выбродила хорошо.

главная сложность при отсутствии ПГ\ПВК не в перегонке, а в затирании.lesbeg, 19 Янв. 16, 17:02

Затираю после внесения солода тоже на прямом нагреве, на одной конфорке. А вот разваривать несоложенку тут согласен на 110% задолбался уже веслить. Сегодня спаял мешалку и заказал мотор-редуктор дворников от жигулей. В пятницу буду собирать воедино. На ПГ пока еще не решился. В квартире однако это вообще не комильфо варить кашу парогеном. Хотя может и ошибаюсь.

В квартире однако это вообще не комильфо варить кашу парогеном. Хотя может и ошибаюсь.Bans, 19 Янв. 16, 17:19

Нет, не ошибаешься, есть ПГ, пару раз сварил, все хорошо, но бродильную емкость на 70 л не потаскаешь, не только у жены мозг вынесся, но и у меня. и это при том, что сейчас живем вдвоем, сыновья разъехались. Сейчас варю из зеленого солода без кипячения в 35 л. емкости, она хоть не на кухне стоит.

Сейчас варю из зеленого солода без кипячения в 35 л. емкости,forsag, 19 Янв. 16, 17:28

Без кипячения? завариваешь кипятком.

завариваешь кипяткомбайкал, 19 Янв. 16, 17:38

На одном солоде не нужно ничего кипятить. Только пауза на осахаривание 62-65 градуса. Это когда на муке-крупе тогда их нужно разваривать.

Без кипячения? завариваешь кипяткомбайкал, 19 Янв. 16, 17:38

Даже кипятком не завариваю, в воду температурой 70 бросаю солод и устанавливаю Т-63, хорошо перемешиваю, укутываю пуховыми одеялами  - и пауза. Вечером помешиваю, иногда оставляю на ночь - но в шесть утра быстрое остужение и дрожжи.

Добавлено через 4мин.:

Для ферментов солода Т выше 70 - смерть, никакого кипячения солода  в самогоноварении.

Это когда на муке-крупе тогда их нужноBans, 19 Янв. 16, 17:58

Понятно что для солода нужна своя температура 63-68 гр. Я имел ввиду крупы заваривать кипятком, а потом 2 часа также под шубу что бы разбухло а потом вносить солод по температуре.

байкал,
ХЗ получится так или нет,скорее всего нет. Вернее получИтся то полУчится но выход будет меньше чем при разваривании. Там тоже по Викторчику нужно сначала в 50 градусов воду высыпать несоложенку, сделать паузу 15 минут. Потом нагреть кашу до 60 градусов опять 15 минут дать постоять и птом уже варить два часа. Где то я читал не помню где, это три температуры при которых происходит полная клейстеризация сырья. 45,60,100. А forsag имел в виду затор ТОЛЬКО из зеленого солода, БЕЗ круп и муки. Потому и говорит что без кипячения.