Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

..жаль Колева...7721, 18 Июня 20, 22:06

Люди, что случилось!?

Люди, что случилось!?Вилков, 19 Июня 20, 06:02

ничего нового... очередной раз забанили. Думаю не надолго.

Рожь очень агрессивна в смысле вкуса аромата. Забивает всё. На любителя.Ромуальдович, 16 Июня 20, 05:02

Полностью согласен. Делал как то ХВ, очень резкий аромат и вкус. Ни кто из знакомых не оценил, укрепил и залил в бочку. Выгнал неделю назад 100% ржаной ндрф и вот он, знакомый запах, ни с чем не спутаешь

и вот он, знакомый запах, ни с чем не спутаешьОлег112, 19 Июня 20, 20:09

Я его в своем "бурбоне" чувствую отчетливо, при общем количестве ржаного солода в засыпи около 2%...

Vladyka, делал пшеничный виски, в засыпи ржи было около 20%. В итоге запах чисто ржаной, но во вкусе пшеница и ячмень преобладают. И только в послевкусии раскрывается рожь. Отправил на долгую выдержку, посмотрим, что получится.

Vladyka, ты, наверное, про ферментированный ржаной солод пишешь.

Vladyka, ты, наверное, про ферментированный ржаной солод пишешь.oleg_v_v, 22 Июня 20, 15:14

Нет, про обычный, не ферментированный... чье производство не знаю...

Услышать 2% обычного ржаного солода в засыпи... Силен! Завидую по белому.

Услышать 2% обычного ржаного солода в засыпи... Силен! Завидую по белому.oleg_v_v, 22 Июня 20, 18:23

Как то по совету из туба осахарил 70% куки 30-тю% ржаного солода... мне хватило тех 7-ми литров продукта, что бы запомнить это на всю жизнь...)

Vladyka, ржаной солод в бурбон я не добавлял никогда, ЕМНИП. Пшеничный вот добавлял, мне понравилось. Ржаной был в бурбонном концентрате, дист из которого я в прошлом году по ленивому 50л залил. Куки там не чувствуется вовсе, ржаной виски. Посмотрим через пару лет, что получится.

Куки там не чувствуется вовсе, ржаной виски.oleg_v_v, 22 Июня 20, 21:20

Вот... вот... Теперь очень аккуратно...

Добавьте рожь в виде зерна, а не солода. Будет лучше.

Добавьте рожь в виде зерна, а не солода. Будет лучше.Altynoff, 25 Июня 20, 03:51

А расшифровать!

А расшифровать!Aleksandr_DD, 25 Июня 20, 07:58

Зерно добавь, раздроби и свари с кукурузой. Как то обжаривал рожь на большой сковородке, запах и вкус был убойный.

Зерно добавь, раздроби и свари с кукурузой.JuF, 25 Июня 20, 08:08

Это понятно. В чем фокус: зерно лучше чем солод из этого зерна? Я добавляю рожь в виде солода, немного. Обжаренная рожь - это уже не зерно, а термообработанное зерно. Термообработка создаст новые ароматы. Правда, как это повлияет на конечный вкус после выдержки? Солод - это тоже термообработанное зерно, вот только температура намного ниже. В принципе можно и солод поджарить, получить карамельный солод.

Ну попробуй по разному, расскажешь потом)

У зерна и солода разная вкусоароматика. Ржаной солод для бурбона по моему мнению хуже. Там и зерна то нужно чуть-чуть. А тут солод.

Долго искал где правильно выдерживать бочку с бурбоном, в прохладном погребе или на жарком чердаке. Четкого ответа не нашел. В итоге поставил 50л бочку в подвале и через 9 месяцев вторую 50-ку на жарком чердаке. На зиму на время холодов придется наверное убрать с чердака в подвал. Через годик сниму пробу. Ваши прогнозы, какой напиток будет более бурбонистым ?

kabah, однозначно - на жарком чердаке.

однозначно - на жарком чердаке.Ромуальдович, 02 Июля 20, 16:30

Поддерживаю.