Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Желательно 57-63% в бочку лить.

mishaDemch, не торопи события, после сырца еще раз залей сырец. Затем примерно 40% продукт сроком минимум на месяц. В него выйдет много дуба. Затем уже порядка 55%, и проверять через месяц начинать...

не торопи события, после сырца еще раз залей сырец.Dmitry177, 27 Апр. 16, 15:53

А смысл? Если бочка вмочена СС и  нормально отожжена ничего не будет плохого, я сразу заливаю, контролируя процесс 1-2 раз в 2 месяца. И более менее бурбон уже на стадии 6 мес. получаем, а пока  готовим новую...порцию.

Всем привет!  Делаю бурбон. Бочка 15 л пока вымачивается СС. Посоветуйте, какую все таки крепость заливать в бочку. Градусов 45 достаточно? Бочка будет стоять в квартире.mishaDemch, 27 Апр. 16, 14:59

вот цитата из книги Макарова

Начальная крепость виски-сырца. Дистилляты заливаются в бочки
при крепости от 57 до 70% об. (американское виски - до 62,5% об.) для соло- дового виски и до 80% об. для зернового. Для различных географических
условий рекомендуются и различные превышения крепости над требуемой
для готового напитка. Шотландское солодовое виски это 11% об. над крепо- стью созревшего виски, зерновое - 12% об. Британское солодовое виски -
63% об., зерновое - 68% об. Ирландское - 25% об. свыше крепости зрелости,
бурбон - 62,5% об., американские зерновые - 95% об. Канадское зерновое
виски - примерно 70% об., японское солодовое - от 60 до 70% об. (Booth M.,
1989).


А вот еще из нее же

При выборе крепости приходится учитывать климатические условия
хранения, какой процесс при этом происходит: укрепление или снижение со- держания спирта. Американские практики, например, считают наиболее бла- гоприятной концентрацию до 50% об., так как это не только ускоряет про- цесс созревания виски, но и минимизирует потери от испарения.

Я думаю крепость влияет на качество продукта,но совершенно неизвестно как она повлияет именно в твоем регионе,ведь климат совсем не идентичный,а уж тем более врядли на производстве держат бочки в квартире.

Думаю 50% это будет золотой серединой,оптимально.

ПС Очень рекомендую прочитать эту книгу,99% вопросов обсуждаемых на форуме отпадут сами собой.(книга есть в библиотеке)

lion999, процесс вымочки бочки сугубо творческий, и цель не только получить вкусный бурбон, но и не испортить залитый. Ничего не имею против твоей схемы подготовки бочки. Сам же черезчур скрупулезно отношусь к процессу вымочки. Воду меняю раз 15 через 2-3 дня, как вспомню. Сырец что в первый, что во второй слив имеет сильный фрутовый аромат. Далее, казалось бы уже должен получить что-то похожее на бурбон из залитого питьевого второго! тела, но снова получаю сильный фруктовый аромат и вяжущий на вкус напиток. Не опираясь ни на какое либо научное обоснование, сам себе внушил, что ступенчатое повышение спиртуозности жидкости благотворно влияет на качество вымочки и следую этой схеме

во первых испортить можно дистиллят, а бурбон готовый (тем более начинающему) второй раз не имеет смысла заливать. имхо.
во вторых всё что написал на счёт творчества, очень рад за тебя и за твой опыт.
но до этого додумался (получилось у тебя) ты сам. вот и человеку оставь место для творчества.
П.С.: Азы освоить надо начинающему, ну а потом творчества набираться.
п.с.2: вчера дигустировали 3 напитка.
выиграл бурбон. залитый был в сильно обожённую бочку без вымачивания СС-ом.

выиграл бурбон.lion999, 27 Апр. 16, 19:10

Привет. А какая выдержка была?

точно не знаю, знаю что человек купил эту пятёрку примерно в ноябре. пока обжигал' вымачивал, вощил, наверно в декабре -январе залил. в общем около 3-4 месяцев примерно.
полностью не сливал, долил сейчас сколько выкушали.

oleg_v_v

Бурбон - это вкусно, несомненно!oleg_v_v, 26 Апр. 16, 02:40

К слову.Ничего личного.
https://news.mail.ru/society/25564211/?frommail=10
Американские ученые обнаружили, что люди неспособны чувствовать разницу между бурбоном и ржаным виски. Результаты исследования опубликованы в Journal of Food Science.
Единственным отличием ржаного виски от бурбона является сырье для солода — оно должно содержать более 50 процентов ржи или кукурузы соответственно.
Это первое опубликованное свидетельство того, что состав солода не обусловливает сенсорные характеристики американского виски: ржаные и бурбоны, хотя относятся по стандарту к разным видам напитков, неотличимы для потребителей.
Опять! : http://www.moyareklama.ru/Орел/новости/306795

Американские ученые обнаружили, что люди неспособны чувствовать разницу между бурбоном и ржаным виски. Результаты исследования опубликованы в Journal of Food Science.кадык, 27 Апр. 16, 21:19

честно говоря,уже надоело читать про эту бредятину раз 10 в разных темах.Сами то хоть в это верите?Или это очередная легенда маркетолога?
Лично я не верю.

Добавлено через 1мин.:

уже надоело читать про эту бредятину раз 10 в разных темахuсropchik, 27 Апр. 16, 22:18

пора ветку открывать с одноименным названием

Аналогичную тему слышал около 2 лет назад.Кто то ляпнул по новостям ,что дрожжи вырабатывают из трупов.Знакомый половину продуктов перестал употреблять.

ппппс Тут зерновой спирт от сахарного на супернавороченных колоннах отличается,а дистиллят из кукурузы от ржи не отличаем значит?

Все спасибо за советы. После выдержки бурбон надо будет разводить до питьевой крепости?

mishaDemch, конечно

Кто то ляпнул по новостям ,что дрожжи вырабатывают из трупов.uсropchik, 27 Апр. 16, 22:18

Слышал Было дело, в прошлом веке фашисты опыты проводили по термофильным дрожжам. Я к этой инфе нейтрален, и верю и не верю.

Добавлено через 6мин.:

А вот на счёт запаха, повторяю, Не могу определить ржаной или кукурузный. Хотя на нос не жалуюсь, таких ИшАков как ИзоАмил до 0,5-1 мг/л вроде чую

А вот на счёт запахаlion999, 28 Апр. 16, 07:23

А к чему спор?) Запах действительно у всех зерновых и солодовых похож. Другое дело вкус. Мы же ее, милую, пьём, а не нюхаем.)

У тех, кто нюхает, свой форум должен быть!))

Мне кажется дело в гармонии вкуса и запаха.

Фигня все это. Эти ученые хотя бы хоть на один завод виски в Теннеси или Кентуки сходили. Уже перед заводом ощущаешь запах вареной кукурузы. И этот запах присутствует на протяжении всего процесса вплодь до готового бурбона. Они наверное паленый бурбон тестировали.

Я же написал, что и в готовом продукте есть нотки и дубовой бочки, и кукурузы. Я на заводах и джим бимса и джека дениеля был на прошлой неделе, так что знаю, о чем говорю. Тестировал бурбон на обоих заводах.

 Каким солодом они осахаревают кукурузным или ячменным?

А кукурузным вообще, кто-то осахаривает?
Он вроде как слаб по этой части.

Bill, в фильме про "муншайнеров", вроде кукурузный солод и несоложенка. Сколько там правды, х.з.