Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Полугаров, спирт то у тебя будет, но вместе с ним говна в виде хвостов нахватаешься.

вместе с ним говна в виде хвостов нахватаешься.АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 10:56

Так закольцевать. Или в каналюгу?

Так закольцевать. Или в каналюгу?Хельг, 05 Нояб. 20, 11:17

так закольцевать то можно. Но нужно же видеть когда они пошли уже. Вот по термометру в кубе это проще определить. Если ты это увидел уже вверху колонны, то поздно пить боржоми.

хотя многие любят ложку дегтя в своих напитках. Помню некоторые коллеги и до 35° опускались при отборе, сейчас, правда, мнение поменяли.

Всё таки против природы не попрёшь... Время - лечит. Наделал бурбона ещё 3 года назад. Вначале вообще был отвратный вкус - думал перегонять. Потом время от времени пробовал - плохо, плохо, чуть лучше. А вот сейчас, по истечении трёх лет - настолько вкусно, что магазинные выглядят не лучшим образом.
Щепа., аэрация. Жаль, что осталась только половина.

Вот по термометру в кубе это проще определить. Если ты это увидел уже вверху колонны, то поздно пить боржоми.АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 11:23

Вверху стоит термометр, отбор идёт до 79°С (собственно, температуру можно принять любую, какая нравится) и как в этом случае пробьются хвосты в том количестве, когда боржоми становится бесполезным?

Вначале вообще был отвратный вкус - думал перегонять. Потом время от времени пробовал - плохо, плохо, чуть лучше. А вот сейчас, по истечении трёх лет - настолько вкусно, что магазинные выглядят не лучшим образом.Ромуальдович, 05 Нояб. 20, 11:26

Ромуальдович, а что именно было плохо - горечь, или сивуха сильная в запахе, или резкость во вкусе, например?

Daniil, сивухи, как таковой, не было ( хвосты резал выше 60-ти град. ) Резкости - тоже. А вот какой то слащаво тухловатый привкус. Противно, в общем.

что именно было плохо - горечьDaniil, 05 Нояб. 20, 11:49

Есть понимание, как с ней бороться?
Стоит несколько литров именно с горечью. Выдержаны были в новой (подготовленной) бочке, но видимо хапнули дуба лишка. Не то чтобы плинтус. Запах вкусный, а во вкусе горечь. Стоит в стекле уже полгода, думал горечь уйдет со временем, но как-то она не торопится...
Причем интересен такой факт: пробовал термореформинг и фильтр 5 мкм.
Одну партию сделал фильтрацию, а затем термореформинг, другую - наоборот. Объемы, время нагрева и фильтрации, температура - всё одинаково. Только порядок действий разный.
Первая почти не изменилась - осталась горькой, вторая изменилась сильно. Запах стал какой-то даже сладкий, во вкусе чуть горчинки осталось, но значительно меньше чем было. Правда вкус стал бледноват. Убрал обе партии подальше. Через несколько месяцев достану дальше колдовать.

Стоит несколько литров именно с горечью. Выдержаны были в новой (подготовленной) бочке, но видимо хапнули дуба лишка. Не то чтобы плинтус. Запах вкусный, а во вкусе горечь. Стоит в стекле уже полгода, думал горечь уйдет со временем, но как-то она не торопится...Gurrd, 05 Нояб. 20, 12:42

Gurrd, горечь бывает изначальная, например, от жирных кислот или других веществ от проблемного сырья/брожения, потому нужно пробовать и погон, и свежевыгнанный дистиллят. Если сразу есть горечь - лучше не ставить на выдержку, а думать, как убрать её. Можно пробовать ещё одну перегонку с отсечением хвостов пораньше.
Если горечь развивается уже от танинов дуба - тогда надо заниматься танинами, два верных направления и результаты ты уже указал. Своё видение я написал в соответствующей теме.

Но нужно же видеть когда они пошли уже. Вот по термометру в кубе это проще определить. Если ты это увидел уже вверху колонны, то поздно пить боржоми.АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 11:23

Вот как раз по термометру в кубе хвосты и можно прощелкать, а по термометру на выходе всегда знаешь, что из холодильника льется.

Вверху стоит термометр, отбор идёт до 79°С (собственно, температуру можно принять любую, какая нравится)Хельг, 05 Нояб. 20, 11:47

ты про клапан отбора? даже с ним датчик температуры ставится в нижней части царги. Это если речь вообще про колонну. Если вверху показывает рост температуры, то значит хвосты уже в отборе. На фрукте и зерне я вообще пользую только медный прямоток.

Вот как раз по термометру в кубе хвосты и можно прощелкать, а по термометру на выходе всегда знаешь, что из холодильника льется.Полугаров, 05 Нояб. 20, 15:41

у тебя на прямотоке такая большая разница температур?
еще раз... по градуснике в кубе я определяю сколько осталось спирта в кубе. Он больше информационный. Когда стоит колонна, то в кубе может быть и 99°, а в царге 77°. Все регулируется отбором.

ты про клапан отбора?АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 16:57

Нет.

Если вверху показывает рост температуры, то значит хвосты уже в отборе.АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 16:57

А если не показывает?

А если не показывает?Хельг, 05 Нояб. 20, 17:15

а как ты тогда вообще отбираешь? сидишь на табуреточке и наблюдаешь за ростом t°?

сидишь на табуреточке и наблюдаешь за ростом t°?АлИвЕр, 05 Нояб. 20, 17:19

Не. Пробую пальцем и на логарифмической линейке высчитываю производную от тактильного ощущения. Блин, ну есть же беспроводные термометры, которые подают сигнал по достижении заданной температуры и если находишься в радиусе 150 метров, то всё видишь и действуешь по обстановке, вот таким и пользуюсь.

А если не показывает?Хельг, 05 Нояб. 20, 17:15

Если рассматриваем безнасадочный аппарат, то укрепление может быть очень приличным в то время как разделение слабое. Если в кубе уже 95-96, то сколько бы не показывал термометр наверху, говнецо уже бурной рекой течет в отбор . Каждый конечно примерно знает на своем аппарате когда переходить на хвост, но для того чтобы винокуры могли адекватно понимать друг друга именно кубовая температура очень важна.

ну есть же беспроводные термометры, которые подают сигнал по достижении заданной температуры и если находишься в радиусе 150 метровХельг, 05 Нояб. 20, 17:30

все понял...

поступил сигнал и ты 150 метров с низкого старта летишь отключать аппарат. Поставь уже клапан с датчиком. Я раньше как и ты по стремянке так прыгал. Теперь спокойно могу на ночь оставить.
...ну спокойно это громко сказано, конечно...

всякое было...

Если в кубе уже 95-96, то сколько бы не показывал термометр наверху, говнецо уже бурной рекой течет в отбор . Каждый конечно примерно знает на своем аппарате когда переходить на хвост, но для того чтобы винокуры могли адекватно понимать друг друга именно кубовая температура очень важна.Urajan, 05 Нояб. 20, 18:25

Наивно так рассуждать, у всех аппараты разные, например чайники да вазы медные, а не велосипедные рамы со стружкой

у всех аппараты разные, например чайники да вазы медные,Полугаров, 05 Нояб. 20, 21:35

Во аппарат, соседу подогнали.

Во аппаратgol_avto, 06 Нояб. 20, 05:25

шлем нахрен, внутренность залудить и отличнейший казан!

шлем нахренAASH, 06 Нояб. 20, 06:25

Он к нему медную трубу - холодильник подцепляет и получается дистиллятор для первого перегона. Типа дёшево и сердито на дровах. За раз 80 л вина перегоняет на чачу.