Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ну ты вроде задал вопросandrusha61, 10 Нояб. 20, 18:42

Я вопросы не задавал. Пожалуйста посмотри

Я тоже был удивлён что Амеры пишут что головы можно не отделятьandrusha61, 10 Нояб. 20, 18:42

Бегло просмотрел ссылку. Про не отделять головы не нашел. Уверен, что отделяются, иначе такой бурбон никто пить не станет. Кинь конкретную фразу про неотделение голов. Если там не упомянули про головы, возможно из за примитивности изложения материала. Статья общеобразовательная, не претендующая на конкретику.

Urajan, Там вот такая фраза : Вот почему разделение голов сегодня-это просто вопрос вкуса.
Ничего не утверждаю , просто привёл перевод статьи

И как при работе в непрерывном режиме отделять головные фракции ?

А это разве не вопрос ?

А это разве не вопрос ?andrusha61, 10 Нояб. 20, 19:34

Посмотри пожалуйста внимательно, кто задал этот вопрос Его задал Kabah из г Киев
Я примерно представляю как делается бурбон и не увидел ничего нового

Там вот такая фраза : Вот почему разделение голов сегодня-это просто вопрос вкуса.andrusha61, 10 Нояб. 20, 19:34

Пожалуйста, если не сложно, фразу на Английском без перевода и точную ссылку откуда ты ее взял.

Urajan, Modern yeast strains are grown not to produce any methanol at all. That’s why the separation of the foreshots is just a matter of taste today. The feints contain the fusel oils responsible for headaches. Since the feints are cut off rather early, people usually don’t get headaches after enjoying single malt whisky.
https://www.whisky.com/...stillation.html

Метанол не единственное и не самое большое зло в головах.

andrusha61, Статью написал не очень знакомый с процессами человек. Одно только упоминание о начале дистилляции при температуре кипения спирта говорит о его некомпетентности. Про метанол- вообще пять баллов Называется слышал звон да не знает где он

Urajan, да он(автор) дегустатор, а не технолог ))

Метанол не единственное и не самое большое зло в головах.kabah, 10 Нояб. 20, 20:46

В обычных количествах, как примесь к своему антидоту он вообще не зло. Если, конечно, дегустатор не страдает метанолофобией.

Дистиллеры, привет! Тут намедни Ромуальдович описал свою проблему с бурбоном. У меня примерно такая же история. Настоял бурбон в подготовленной бочке, заказывал спецом для бурбона с последующей заливкой вискарём. Это был уже второй залив , отстоял в бочке 1 год и 2 месяца. В процессе дегустации никаких косяков не заметил. Слил в августе, вкус не айс, но пить можно, даже приятно. Но август, дел невпроворот, поспевает виноград, огородные дела. Короче - некогда и я оставил в стекле в подвале. На днях достал, налил стопец, тестя помянуть... Цвет красивый, хорошо соломенный, а вот вкус - конкретно дубовая бочка. Не скажу что отвратный, но и не особо приятный. Вот теперь я весь в сомнениях: что не так и как с этим бороться? Может оставить в покое ещё на полгода-год? Бочка 10-ти литровая, от Евгения Крыма, обжиг под бурбон.Какие будут мнения? Есть рабочая (года четыре) бочка, может залить в неё на исправление?

Я бы залил в рабочую, четырехлетнюю бочку ещё на год.

Я бы залил в рабочую, четырехлетнюю бочку ещё на год.Flokpulman, 18 Нояб. 20, 22:20

Спасибо, принял.

Жорж 67, Еще совет - тщательно отфильтруй полученный напиток. Несолько раз, через самый тонкий фильтр. Понятия не имею почему, но после тщательной фильтрации вкус выдержанных дистиллятов сильно улучшается.

Жорж 67, ну и как альтернативный путь выдержке ,профильтровать и нагреть до 70*С и оставить остывать на ночь/сутки укутав . Тобишь термоформинг. Но потом все равно дать постоять в стекле или старой бочке месяц другой. Попробуй на ограниченном обьеме термоформинг для сравнения. Вкус меняется...

Григорий, Комэск Большое спасибо. Завтра же буду пробовать.

Завтра же буду пробовать.Жорж 67, 19 Нояб. 20, 21:06

Фильтровать- да
Нагревать выдержанный напиток до 70 ? У меня получилась х-ня. Дуб выпал в осадок. аромат пропал. Может у кого другой опыт есть

Фильтровать- да
Нагревать выдержанный напиток до 70 ? У меня получилась х-ня. Дуб выпал в осадок. аромат пропал.Urajan, 19 Нояб. 20, 21:24

И это учту. В термоформинге у меня опыта нет. Фильтровал - да, а вот нагревать - нет.

Дуб выпал в осадокUrajan, 19 Нояб. 20, 21:24

Это как раз результат окисления некоторых танинов. В результате "дубильность" напитка снижается. Цвет часто ослабляется.

аромат пропалUrajan, 19 Нояб. 20, 21:24

Аромат может притупиться, но после отдыха восстанавливается, может, не полностью. Отдых нужен в принципе после каждой операции - нагрева, фильтрования, окисления, даже перекачки.

Отдых нужен в принципе после каждой операцииDaniil, 19 Нояб. 20, 23:58

Абсолютно согласен! Даже после банального розлива в бутылки на следующий день напиток не узнать... Не в лучшую сторону.

Daniil, А у вас на производстве практикуется эта метода (прицепилось это слово дибильное ?

А у вас на производстве практикуется эта методаUrajan, 20 Нояб. 20, 08:46

Urajan, что именно?