Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

в банку херачит желто-зеленая субстанция. Т2 запоролzippo75, 07 Июля 21, 09:26

Почему запорол-то? Просто жирные кислоты полезли. Нет? Ещё раз перегнать - и всё оК.

Еле тэн отшкрябал от нагара.zippo75, 07 Июля 21, 09:26

А зачем его шкрябать? Просто на ночь в "Крот" и утром - сам отлетает, кожурой.

Просто жирные кислоты полезли. Нет? Ещё раз перегнать - и всё оК.
Еле тэн отшкрябал от нагара.
zippo75, Сегодня, 09:26Alcoprofan, 07 Июля 21, 10:09

Черные ошметки нагара плавают в банке. Запах аж "Эдика" звать охота. Да и получилось чуть больше 2 литров. Оставлю, мож когда нить на колонне отректю в общей навалке с чем либо.

Оставлю, мож когда нить на колонне отректю в общей навалке с чем либо.zippo75, 07 Июля 21, 10:14

Чем дольше такой пригар стоит, тем сложнее его исправить. Он со временем "сращивается" со спиртом и его уже ни чем не убрать. Или сразу перегонять, или выливать.

А вот отфильтровать например 100-200 л уже на грани истерики.Mr_Greg, 07 Июля 21, 09:32

Поэтому, после первого раза забил на фильтрацию и делаю все по красной.

Выложил недавний анализ фракций, для подготовки напитка на выдержку под бурбон.
Под дубовую Бочку 100л.
Засыпь: 35кг кукуруза с Краснодарского края (вкусная), 2кг Яч.сол., 2кг Рж.сол. + Ферменты "А" и "Г") х 6 заторов (1 и 4 заторы - стандарт.затирание (красн.схема, варка 3 часа, осахаривание 2 часа); 2,3,5,6 заторы - по системе "SOUR MASH").

Белая схема с кукой - в определённом смысле танцы с бубном.Kendo Samogon, 07 Июля 21, 06:58

Да, тут одно в другое упирается:
Чтоб фильтрануть - нужен крупный помол.
А с крупного помола выход ниже, а если совсем долго разваривать - то опять же танцы с фильтрацией.
Красная для корн-виски более классическая схема.

Чтоб фильтрануть - нужен крупный помол.Маклауд, 07 Июля 21, 15:18

Фальш-дно позволяет перегонять даже магазинную крупу, а там помол ближе к муке...

перегонять даже магазинную крупуVagabond0960, 07 Июля 21, 15:47

чтоб перегнать, нужно разварить, что тоже трудоёмко. Без автомешалки, ну или стоять с веслом и мешать, приведёт к взрывному кипению и поднимет фальш дно. И все труды коту под хвост, тк поймаешь пригар.

Oppa29, я на фальш- дно ставил дюймовые трубки высотой чуть выше уровня жижи прям через гущу и никакого взрывного кипения

приведёт к взрывному кипениюOppa29, 07 Июля 21, 15:56

к такому? 😊

Бочка 100л., Засыпь: 35кг кукурузаlion999, 07 Июля 21, 14:32

Это гидромодуль 2.5?

гущу и накалов взрывного кипенияandrusha61, 07 Июля 21, 16:22

Мне жалко было фальш дно из сетки. Пробовал установить трубу пвх не помогло)

приведёт к взрывному кипению и поднимет фальш дноOppa29, 07 Июля 21, 15:56

Чтобы этого не случилось, в самом начале загустевания пиратского варева добавляешь фермент "А", на затор в 50 литров граммов 5-7 хватит позаглаза... Ну и регулировку мощности нагрева никто не отменял!

не могу определиться красную или белую схему применить для сбраживания выше описанного бурбонаДмитрий 83, 06 Июля 21, 23:53

Сбраживание, однозначно, по красной.

чтоб перегнать, нужно разварить, что тоже трудоёмко.Oppa29, 07 Июля 21, 15:56

Крупу не разваривать, если солода достаточно, оставлять осахаривать на ночь и не лениться веслом махать. Но попадалась и такая крупа, что разваривать бесполезно. Почему не разваривать? Бражная гуща из разваренной крупы труднее фильтруется.

Дмитрий 83, при прочих удачных обстоятельствах (крупа, затирание, сбраживание, микрофлора молочнокислых и прочих микроорганизмов...) фильтрация с промывкой 30 литров бражки занимает около 25 минут, плюс 15 минут на мойку, застирывание и т.п. Если можешь себе позволить такие допзатраты времени, то фильтровать перед перегонкой приемлемо. Пресловутая "ароматика" не страдает, особенно, если в кубик плюхнуть ложку-другую хорошего кукурузного масла (перестал так делать).

добавляешь фермент "А", на затор в 50 литров граммов 5-7 хватит позаглаза... Ну и регулировку мощности нагрева никто не отменял!Vagabond0960, 07 Июля 21, 21:04

Вместо ферментов добавляю часть солода, который неплохо разжижает. Мощность, естественно на минимуме варки. Каша уплотняется, хочешь ты этого или нет, оседая на дно. При нагреве выделяется газ виде воздушных пузырей, который стремиться вверх (далее процесс выше). Если ГМ 1:10, то можно и ферменты не вносить, но практически у всех емкости 30-40л.

Добавлено через 5мин.:

Крупу не развариватьOlkan, 07 Июля 21, 22:39

Если её не варить, то клестеризации не произойдёт, и что тогда будешь осахаривать!?

поднимет фальш дно.Oppa29, 07 Июля 21, 15:56

гидролатор с пауком от СиВ не подвержен такой проблеме

Если её не варить, то клестеризации не произойдёт, и что тогда будешь осахаривать!?Oppa29, 08 Июля 21, 04:34

Достаточно распарить часок при 75 цельсия (полуГОС), и все ок... Помол чем меньше тем лучше.

Если её не варить, то клестеризации не произойдёт, и что тогда будешь осахаривать!?Oppa29, 08 Июля 21, 04:34

При ГМ=5,1 по кукурузе начальная температура 82 градуса. Через 01ч40м - 75 °C.

гидролаторУпсс, 08 Июля 21, 07:11

Заказ, не тот выслали. Так и лежит)) СиВ предлагали заменить, но пересылка обошлась бы дорого!

Добавлено через 1мин.:

Помол чем меньше тем лучше.Vladyka, 08 Июля 21, 09:03

Речь о долблёнке а не о муке.

Добавлено через 3мин.:

кукурузе начальная температура 82 градуса. Через 01ч40м - 75 °C.Olkan, 08 Июля 21, 12:36

Какой выход по АС?

Добавлено через 1мин.:

кукурузе начальная температура 82 градуса. Через 01ч40м - 75 °C.Olkan, 08 Июля 21, 12:36

Какая засыпь и выход по АС?

Какая засыпь и выход по АС?Oppa29, 08 Июля 21, 12:57

Засыпь 15% ячменный солод, 10% - ржаной, 75% крупа. На хорошей крупе выход 0,4. На плохой крупе, при разварке с АТС и добавлении ГПЦ, и 0,34 бывал. Но последнее на своё бубоноподобие не пускаю (+инверт и +дистилляция на короткой насадочной колонке).

Плохую крупу от хорошей можно отличить на первых 20 минутах затирания.