Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы
victorchik
Академик
Москва
2.9K 10.9K
03 Нояб. 13, 22:43
сообщения удалены (950)
Отв.11920 02 Авг. 21, 20:17
Хельг, девиации всегда есть.
Hairasty
Кандидат наук
Москва
371 385
Отв.11921 02 Авг. 21, 20:43, через 27 мин
Аэрацию проводить в закрытом сосуде или открытом?Oppa29, 02 Авг. 21, 19:11В закрытом, оставить маааааленькое отверстие, чтобы воздух выходил (иначе компрессор устанет), а в открытом потери будут.
Для не выдержанного продукта я использую режим - день работает, ночью отдыхает (можно и наоборот - как Тебе удобно).
Срок 3-6 недель. Если корректируешь продукт из бочки - после 1-й недели пробуй, лови свой вкус.
После этого продукт слей и через фильтр (чтобы частички древесины и угля отсечь).
Если аэрацию на щепе делаешь, щепу оставь, не выбрасывай - добавишь к новой при следующей аэрации.
Skodatskij
Новичок
Валки
6
Отв.11922 02 Авг. 21, 21:25, через 42 мин
в зерновых дистиллятах сахар всё только портит. Так что в здравом уме я бы не рекомендовал этого делать.clandestin, 02 Авг. 21, 16:49Спасибо, сам тоже нигде в описании не встречал добавления, только колер для коррекции цвета в блендах и все.
Timmy
Научный сотрудник
Балашиха
2.5K 1.9K 7
Отв.11923 02 Авг. 21, 22:10, через 46 мин
Плохо Вы девочек знаете. Есть такие, что именно его уважают.Хельг, 02 Авг. 21, 20:03ну, некоторые девочки и водку закидывают так, что нам и не снилось)
Я, в целом, согласен с коллегой, что бурбон это суровый напиток, и пытаться его максимально смягчить - это уже уход от задумки стиля. Но, каждому своё, конечно, на то мы и домашние вискокуры, никаких преград нет)
Христофор Колумб
Доктор наук
У Черного моря
985 558
Отв.11924 02 Авг. 21, 23:27
Вопрос добавления бонификаторов (сахар, фруктоза, глюкоза, мед, кленовый сироп и т.д.) в виски, неоднозачен и в промке. Для бурбона это запрещено, для скотча допустимо, для канадского виски приветствуется.
Пробуй и так и так. "В этой гостинице ты директор"
Пробуй и так и так. "В этой гостинице ты директор"
Хочувсёзнать
Кандидат наук
Подольск
442 93
Отв.11925 03 Авг. 21, 10:32
Можно использовать сахарную карамельmakrak80, 02 Авг. 21, 19:17на днях грел в микроволнухе засахаренный мёд и нечаянно с временем переборщил. В общем получилась карамель медовая. Попробовал, очень необычно вкусная. Засыпал в бурбон по белому. Скоро попробую.
Христофор Колумб
Доктор наук
У Черного моря
985 558
Отв.11926 03 Авг. 21, 11:09, через 38 мин
Не бурбон конечно, но таких канадцев много разных https://altavina.ru/...%3A ржи и клена.
zippo75
Профессор
КРД край
2.8K 713
Отв.11927 03 Авг. 21, 11:22, через 14 мин
Хочувсёзнать, а какая навеска мёда была и сколько грел?
Хочувсёзнать
Кандидат наук
Подольск
442 93
Отв.11928 03 Авг. 21, 11:52, через 30 мин
Три столовых ложки на пять литров 40°. А грел 2 минуты. Думаю можно и побольше. Получилось чуть светлее колера сахарного
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.9K 3
Отв.11929 03 Авг. 21, 12:23, через 31 мин
Осталось узнать мощность микроволновки ))
Хочувсёзнать
Кандидат наук
Подольск
442 93
Отв.11930 03 Авг. 21, 12:25, через 3 мин
Осталось узнать мощность микроволновки ))oleg_v_v, 03 Авг. 21, 12:23забыл убавить, поэтому нечаянный эксперимент и получился
Bombardier
Бакалавр
Москва
80 20
Отв.11931 03 Авг. 21, 12:50, через 25 мин
Можно поставить в холодильник на пару дней. Муть собьется в хлопья. Потом процедить через спонжик или вискозную салфетку. Главное, не давать напитку нагреться. Муть тут же распадаетсяDeadCanDance, 27 Июля 21, 08:13Отчитаюсь, ничего не помогло. Стоял двое суток в морозилке, потом процедил через ватный диск. Результат нулевой.
Придется пить так.
Евгений Тет
Бакалавр
Краснодар
75 28
Отв.11932 03 Авг. 21, 16:44
ничего не помогло. Стоял двое суток в морозилке, потом процедил через ватный диск. Результат нулевой.Зачем, поставить на балкон, время лечит:)
Придется пить так.Bombardier, 03 Авг. 21, 12:50
тарантулл
Доцент
Нижний.Арзамас
1.6K 464
Отв.11933 03 Авг. 21, 16:48, через 4 мин
Можно ли как-то избавится от опалесценции или уже всё?Bombardier, 27 Июля 21, 07:00Если есть время подожди пару недель,все на дно ляжет
Havajsja
Студент
Новороссийск
43 14
Отв.11934 03 Авг. 21, 17:15, через 27 мин
Помогите разрешить спор!!!
Мы с коллегой спорим не первый день...
Он утверждает, что и ячменный и пшеничный солод, при равных условиях, осахаривают примерно одинаково.
Я же утверждаю, что ячменный солод обладает большей ферментативностью.
И соответсвенно - эффективнее.
То-ли где то об этом читал или от кого то слышал, но документального подтверждения этому найти не могу.
🆘 ПОМОГИТЕ 🆘
Мы с коллегой спорим не первый день...
Он утверждает, что и ячменный и пшеничный солод, при равных условиях, осахаривают примерно одинаково.
Я же утверждаю, что ячменный солод обладает большей ферментативностью.
И соответсвенно - эффективнее.
То-ли где то об этом читал или от кого то слышал, но документального подтверждения этому найти не могу.
🆘 ПОМОГИТЕ 🆘
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
Отв.11935 03 Авг. 21, 18:13, через 59 мин
как я понял способность пшеничного 108 единиц , ячменного 100 ...https://chem21.info/...30114062141141/
dmitry_el
Доктор наук
Подмосковье—подНахабино
679 365 8
Отв.11936 03 Авг. 21, 18:16, через 4 мин
Havajsja, Плохо искал или не искал вовсе. Просто открой спецификации нужных для сравнения Солодов и посмотри на указанную в ней диастатическую силу. Например:
Курский Пилснер - Диастатическое питание мин. 240
Курский пшеничный - Диастатическое питание мин. 200 дм
Курский Пилснер - Диастатическое питание мин. 240
Курский пшеничный - Диастатическое питание мин. 200 дм
Пиво-Виски
Доцент
Новосибирск
1.2K 717
Отв.11937 03 Авг. 21, 19:46
что и ячменный и пшеничный солодHavajsja, 03 Авг. 21, 17:15это не так, иначе бы пшеницу и рожь с солодом пилс не мешали бы. В засыпи пшеничного пива, например, пшеницы около половины всего. Дело еще во вкусе и фильтрации, но в т.ч. более высокая диастатика ячменного солода.
Для окончательного разрешения спора смотрим спецификации солодов.
Добавлено через 17мин.:
для курского уже указали,
вот викинг пшеничный (200): https://malt.ru/catalog/solod/pshenichnyy_2/
тех же пилс (270): https://malt.ru/catalog/solod/svetlyy/pilzner_4/
Христофор Колумб
Доктор наук
У Черного моря
985 558
Отв.11938 03 Авг. 21, 23:14
Он утверждает, что и ячменный и пшеничный солод, при равных условиях, осахаривают примерно одинаково.По большому счету, вы оба можете друг другу не противоречить в этих тезисах.
Я же утверждаю, что ячменный солод обладает большей ферментативностью.Havajsja, 03 Авг. 21, 17:15
Ячменный может и имеет большую диастическую силу. Но может в масштабах домашней винокурни эту разницу на практике нельзя прочувствовать. ИМХО
Havajsja
Студент
Новороссийск
43 14
Отв.11939 04 Авг. 21, 06:23
Плохо искал или не искал вовсе.dmitry_el, 03 Авг. 21, 18:16
Ещё как искал...
Моему оппоненту недостаточно просто показать сравнительные характеристики с сайта производителя, «собака»требует научные изыскания и доказательства.
Поэтому и обратился к сообществу, может кто направит - где почитать...
Причина спора-
Мой товарищ хочет попробовать осахарить кукурузу по ГОС только пшеничным солодом без добавления ферментов.
Я ему: Может что то и получиться, но выход будет заметно меньше!!!
Рассудите...