Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Хельг, девиации всегда есть.

Аэрацию проводить в закрытом сосуде или открытом?Oppa29, 02 Авг. 21, 19:11

В закрытом, оставить маааааленькое отверстие, чтобы воздух выходил (иначе компрессор устанет), а в открытом потери будут.
Для не выдержанного продукта я использую режим - день работает, ночью отдыхает (можно и наоборот - как Тебе удобно).
Срок 3-6 недель. Если корректируешь продукт из бочки - после 1-й недели пробуй, лови свой вкус.
После этого продукт слей и через фильтр (чтобы частички древесины и угля отсечь).
Если аэрацию на щепе делаешь, щепу оставь, не выбрасывай - добавишь к новой при следующей аэрации.

в зерновых дистиллятах сахар всё только портит. Так что в здравом уме я бы не рекомендовал этого делать.clandestin, 02 Авг. 21, 16:49

Спасибо, сам тоже нигде в описании не встречал добавления, только колер для коррекции цвета в блендах и все.

Плохо Вы девочек знаете. Есть такие, что именно его уважают.Хельг, 02 Авг. 21, 20:03

ну, некоторые девочки и водку закидывают так, что нам и не снилось)
Я, в целом, согласен с коллегой, что бурбон это суровый напиток, и пытаться его максимально смягчить - это уже уход от задумки стиля. Но, каждому своё, конечно, на то мы и домашние вискокуры, никаких преград нет)

Вопрос добавления бонификаторов (сахар, фруктоза, глюкоза, мед, кленовый сироп и т.д.) в виски, неоднозачен и в промке. Для бурбона это запрещено, для скотча допустимо, для канадского виски приветствуется.
Пробуй и так и так. "В этой гостинице ты директор"

Можно использовать сахарную карамельmakrak80, 02 Авг. 21, 19:17

на днях грел в микроволнухе засахаренный мёд и нечаянно с временем переборщил. В общем получилась карамель медовая. Попробовал, очень необычно вкусная. Засыпал в бурбон по белому. Скоро попробую.

Не бурбон конечно, но таких канадцев много разных https://altavina.ru/...%3A ржи и клена.

Хочувсёзнать, а какая навеска мёда была и сколько грел?

Три столовых ложки на пять литров 40°. А грел 2 минуты. Думаю можно и побольше. Получилось чуть светлее колера сахарного

Осталось узнать мощность микроволновки ))

Осталось узнать мощность микроволновки ))oleg_v_v, 03 Авг. 21, 12:23

забыл убавить, поэтому нечаянный эксперимент и получился

Можно поставить в холодильник на пару дней. Муть собьется в хлопья. Потом процедить через спонжик или вискозную салфетку. Главное, не давать напитку нагреться. Муть тут же распадаетсяDeadCanDance, 27 Июля 21, 08:13

Отчитаюсь, ничего не помогло. Стоял двое суток в морозилке, потом процедил через ватный диск. Результат нулевой.
Придется пить так.

ничего не помогло. Стоял двое суток в морозилке, потом процедил через ватный диск. Результат нулевой.
Придется пить так.Bombardier, 03 Авг. 21, 12:50

Зачем, поставить на балкон, время лечит:)

Можно ли как-то избавится от опалесценции или уже всё?Bombardier, 27 Июля 21, 07:00

Если есть время подожди пару недель,все на дно ляжет

Помогите разрешить спор!!!

Мы с коллегой спорим не первый день...
Он утверждает, что и ячменный и пшеничный солод, при равных условиях, осахаривают примерно одинаково.
Я же утверждаю, что ячменный солод обладает большей ферментативностью.
И соответсвенно - эффективнее.
То-ли где то об этом читал или от кого то слышал, но документального подтверждения этому найти не могу.

🆘 ПОМОГИТЕ 🆘

как я понял способность пшеничного 108 единиц , ячменного 100 ...https://chem21.info/...30114062141141/

Havajsja, Плохо искал или не искал вовсе. Просто открой спецификации нужных для сравнения Солодов и посмотри на указанную в ней диастатическую силу. Например:
Курский Пилснер - Диастатическое питание мин. 240
Курский пшеничный - Диастатическое питание мин. 200 дм

что и ячменный и пшеничный солодHavajsja, 03 Авг. 21, 17:15

это не так, иначе бы пшеницу и рожь с солодом пилс не мешали бы. В засыпи пшеничного пива, например, пшеницы около половины всего. Дело еще во вкусе и фильтрации, но в т.ч. более высокая диастатика ячменного солода.
Для окончательного разрешения спора смотрим спецификации солодов.

Добавлено через 17мин.:
для курского уже указали,
вот викинг пшеничный (200): https://malt.ru/catalog/solod/pshenichnyy_2/
тех же пилс (270): https://malt.ru/catalog/solod/svetlyy/pilzner_4/

Он утверждает, что и ячменный и пшеничный солод, при равных условиях, осахаривают примерно одинаково.
Я же утверждаю, что ячменный солод обладает большей ферментативностью.Havajsja, 03 Авг. 21, 17:15

По большому счету, вы оба можете друг другу не противоречить в этих тезисах.
Ячменный может и имеет большую диастическую силу. Но может в масштабах домашней винокурни эту разницу на практике нельзя прочувствовать. ИМХО

Плохо искал или не искал вовсе.dmitry_el, 03 Авг. 21, 18:16

Ещё как искал...

Моему оппоненту недостаточно просто показать сравнительные характеристики с сайта производителя, «собака»требует научные изыскания и доказательства.

Поэтому и обратился к сообществу, может кто направит - где почитать...

Причина спора-
Мой товарищ хочет попробовать осахарить кукурузу по ГОС только пшеничным солодом без добавления ферментов.

Я ему: Может что то и получиться, но выход будет заметно меньше!!!

Рассудите...