Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

все равно поймал опалесценцию. Забить?zippo75, 13 Окт. 21, 19:08

В домашних условиях выпадает на дно в течении месяца ,декантируешь решив проблему

опиши процесс оклеивания желатином.zippo75, 13 Окт. 21, 20:47

Лучшей для оклейки является температура выше 12° С. Оклейка желатином при темпера-туре выше 21° С не допускается, так как при этом происходит переоклейка.

Делал 1% раствор желатина (растворял в теплой воде.) Вводил в дистиллят и быстро размешивал.
Минимальная доза 1мл/л. Средняя 5мл/л. – 1% раствора желатина.
Начни с минимальной. Оклейка желатином - это не совсем желательная операция.

Следует отметить, что желатин частично обесцвечивает коньяк. Это—нежелательное явление, с которым нужно считаться, особенно в случае оклейки старых коньяков.

Чувствуется у народа осеннее обострение, за один день 6 стр. после долгого застоя

или осветление испортит вкус?6ap6otep, 13 Окт. 21, 20:48

Я не знаю, никогда не делал так. Никуда не тороплюсь. После трех лет в бочке постоит еще годик в стекле - точно всё осядет. Меньше трех лет в бочке не держу. В последнее время редуцирую очень медленно и минимум три месяца отдыха. Оплесцирует в основном бурбон по красной, виски по белой и бурбон по белой - нет. Да, важный момент, ниже 43% не редуцирую.

Добавлено через 1мин.:

за один день 6 стр. после долгого застояПолугаров, 13 Окт. 21, 20:57

Жень, привет! Присоединяйся! ))

Жень, привет!oleg_v_v, 13 Окт. 21, 20:58

Олег, привет! Да уже ж 100 раз всё перемолотили... появился читатель амерских бурбонных законов и всё по новой. Не удивлюсь, если он заторник звёздным в полосочку флагом накрывает.

Полугаров, на счет флага идея, кстати! Должно придать аутентичности ))

на счет флага идея, кстати! Должно придать аутентичности ))oleg_v_v, 13 Окт. 21, 21:10

Можно и гимн включить, тогда точно 100500% бурбон получится...

oleg_v_v, Полугаров, Да, Злые Вы!

Вот ещё модно стало, называть пищевой продукт органическим, уже и до бурбона добрались

ничего святого нет у проклятых империалистов
https://oldtowndistilling.com/...bon_oldstandard

И флажок свой сколотили из бочки
https://whiskeymade.com/...ourbon-barrels/

жди углеродно нейтральный (без выделения парниковых газов в воздух),Daniil, 13 Окт. 21, 21:42

...одобренный Гретой Тунберг.

Aleksandr_DD, декантировать после оклейки по визуальному состоянию напитка или нужно какое то время ждать?

декантировать после оклейки по визуальному состоянию напитка или нужно какое то время ждать?zippo75, 14 Окт. 21, 08:27

Придется подождать какое-то время пока муть осядет. Визуально хорошо видно расслоение в трехлитровой банке. Осадок я фильтровал через фильтровальную бумагу. Жаба однако.)

Aleksandr_DD, неужели - после желатина - ароматика на месте оставалась?

zippo75, желатином оклеивают вина, на дистилляте может не прокатить. Выпадение хлопьев, это флокуляция, а не опалесценция! Но не все здесь об этом знают! Избавиться от опалесценции можно фильтрацией через угольный фильтр, но тогда отфильтруется и цвет и ароматика. Можно попробовать термическую обработку дистиллята. Нужно нагреть готовый разведенный дистиллят до 65-68 градусов на водяной бане, дать остыть, все тяжелые примеси лягут на дно сосуда, после чего аккуратно профильтровать через ватный фильтр

DSDistillery, так у меня хлопьев то нет.

zippo75, Если нет хлопьев, значит опалесценция. Но здесь упоминались хлопья в связи с опалесценцией. На будущее, фильтруйте для страховки воду для разбавления "барьером", "аквафором" или чем то подобным. Вода должна быть наиболее нейтральной.

zippo75, по оклеиванию был опыт коллеги: [сообщение #13593656] [сообщение #13594978]

неужели - после желатина - ароматика на месте оставалась?Alcoprofan, 14 Окт. 21, 09:11

Теоретически желатин осаждает ароматические примеси. Но если ты добавляешь минимум твой нос это не услышит. Если добавить по максимому, то пожалуй обдерешь. Цвет немного меняется в сторону осветления, но с учетом того, что у меня его избыток - это меня устраивает. Вкус дуба немного уменьшается, если он был в избытке.

DSDistillery, прошу, сбавь обороты.
Прочёл все твои посты в дискуссии, но к сожалению вывод пока один - в голове у тебя каша из множества теорий и документов, из которых ты сделал порядочно неверных выводов. Но проблема в другом. Когда тебе указывают на ошибки, ты начинаешь огрызаться, вместо критической оценки своего чсв.
Поскольку словам форумчан, судя по всему, ты не веришь, я всё же попытаюсь донести некую мысль. Бурбоны и виски многих твоих оппонентов я лично пробовал на вкус. Не скажу, что все исключительно шедевры, но в итоге многие добились приличных результатов, и к ответам по теме от этих людей следовало бы прислушиваться.
И добавлю, последнее, на что следовало бы ориентироваться домашним винокурам, это законы различных стран об аутентичности географического происхождения напитка, типа коньяка, граппы или того же бурбона. Если в итоге бурбон выдержан год, содержит менее 51% кукурузы, но по всем параметрам присущим бурбону органолептики не имеет изъянов - то это бурбон!