Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Где стоит? В каком мешке? Вообще: как хранится?Alcoprofan, 09 Февр. 22, 17:47

В гараже. Летом +25, зимой +5

В гараже. Летом +25, зимой +5dragonoid, 09 Февр. 22, 18:22

Срок хранения кукурузной крупы варьируется от 6-ти до 10-ти месяцев, в зависимости от условий хранения. Хранят кукурузную крупу в чистых, сухих, хорошо вентилируемых местах, в которых нет вредителей.

В соответствии со стандартами ГОСТа оптимальная температура для хранения крупы кукурузной не должна превышать 0 – 25 градусов тепла, а влажность находится на уровне не более 70%.

Кто может подсказать, кукуруза имеет срок годности? Стоит у меня мешок дробленки уже год, урожай 2020 года.dragonoid, 09 Февр. 22, 17:29

Недавно брал 2 мешка дроблёнки по 19р/кг на бирке 2017г , по цвету, вкусу различий не заметил, даже чище чем современная))

От сроков много зависит, есть стандарты по хранению, особенно на солоде это заметно и условию хранения...
На практике не раз подводило старое сырье...

lion999, это ж не солод. На солоде - да сильно влияет. А здесь у парня и условия хранения более-менее.
Я б замутил.

Чё думать то ?
Сделать пробный затор/перегон.
Выкинуть всегда ж можно )))

Я б замутил.Alcoprofan, 09 Февр. 22, 21:09

Вот и я замучу этот мешок и в бочку все добро на неопределенный срок, так как столько я нескоро выпью
Заливаю градусов 60 в бочку, мне так как-то больше нравится.

Купил кукурузной муки. Теперь стоит вопрос - а нужно ли её варить? Или как с ржаной можно до 70 градусов нагреть, дать пару-тройку часов остыть и осахаривать.

DeadCanDance, очень странно, что задаешь такие вопросы. Можно и не варить, только выход у тебя упадет. На сколько - зависит от того из какой куки делали муку.

У кукурузы температура клейстеризация крахмала больше чем у ржи. У нее вроде вообще самая высокая из зерна. Поэтому как с рожью не получиться. Надо или горячее или дольше.

У кукурузы клейстеризация крахмала больше чем у ржи.Христофор Колумб, 12 Февр. 22, 16:44

Время для разваривания муки тонкого помола – 1…1,5 ч, при температуре 95°С. Температура задана повышенная ради исключения инфицирования посторонней микрофлорой. Температура клейстеризации крахмала 60…80°С. В случае дробленки, время на разваривание д.б. увеличено.

Это для зубовидной. У кремнистой до 115°С. Там совсем тоскливо.

клейстеризация крахмала большеХристофор Колумб, 12 Февр. 22, 16:44

Непонятный термин. Обычно говорят о диапазоне температур клейстеризации

Да. У меня такая же и выход такой же если повезёт.JuF, 07 Февр. 22, 19:15

По наущению коллег решил заморочиться с развариванием. После закипания дал побулькать час, потом остудил. Правда, с непривычки накосячил с охлаждением и "заварил" часть солода. Но не могу не отметить, что на той же самой куке выход повысился до 400 с лишним. Теперь пытаюсь решить для себя, стоит ли овчинка выделки. Без разваривания я легко ставлю брагу и перегоняю одним днем. А тут на брагу полные выходные выходят, если не переливать туда-сюда.

А тут на брагу полные выходные выходят, если не переливать туда-сюда.melechko, 21 Февр. 22, 18:03

Я не понял: переливать - чтобы остудить?
Неверное решение. Трудоёмко и вероятность какую-нибудь гадость занести.
Проще - завариваешь в половинном количестве воды, вторую половину (может и треть) - морозишь в лёд. Лёд добавляешь - спускаешь на паузы.

И чтобы остудить и чтобы в этой же емкости перегнать выбродившую порцию браги. Думаю в эти выходные попробовать так: закипятить, дать поварится. Оставить на ночь остывать. Там, с учетом теплоизоляции будет минимум 50 градусов. Бросить солод, подогреть до 65. Охладить льдом (у меня частный дом, сугробы пока в наличии).

Охладить льдомmelechko, 21 Февр. 22, 19:23

Чиллер не пробовал сделать или купить его

Чиллер не пробовал сделатьтарантулл, 21 Февр. 22, 19:49

,а нах. сварил 1х1.5 с АТС и доливай холодянки.

gxtkjdjl, с мукой при таком ГМ тяжко будет.

От сроков много зависит, есть стандарты по хранению, особенно на солоде это заметно и условию храненияlion999, 09 Февр. 22, 21:04

У меня с декабря стоит около 20кг солода смолотого почти в муку. Взял с запасом, смолол. Раньше осени вряд ли вернусь к нашему хобби. Доживет солод до осени?

с мукой при таком ГМ тяжко будетzippo75, 21 Февр. 22, 20:22

чем? бродить то при обычном г.м. будет. муку я вообще не варю (пшеничную). развожу тёплой водой 1х1 что бы комков не было. дальше кипяток до ° осахаривания, потом холодянку. варю куку 1Х1.5. (из под 1мм сита ещё не пробовал)