Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

сколько крепость кукурузной браги должна быть?bukatoff, 08 Апр. 22, 11:50

Для расчёта спиртуозности необходимо больше данных, чем "кукурузная брага"

крепость всего 7%.bukatoff, 08 Апр. 22, 11:50

Как это было измерено/посчитано?

Добавлено через 1мин.:

Булькает уже редкоbukatoff, 08 Апр. 22, 11:50

Если булькает, значит, брожение не завершено

крепость всего 7%bukatoff, 08 Апр. 22, 11:50

это весчь в себе. Точно померить в домашних условиях ее невозможно.

Точно померить в домашних условиях ее невозможноMr_Greg, 08 Апр. 22, 12:20

перегнать 5 л (к примеру) до 2.5л в приёмной, разбавить до 5 и помереть. только нахуа!?

Дрожжи вискарные Bragman.

откачал через фильтр 250мл. Замерил спиртометром 0-40%. На вкус тоже слабой крепости.

Чутка перемешал, когда сливал, булькать стало чуток больше. Подожду ещё пару дней

Замерил спиртометром 0-40%bukatoff, 08 Апр. 22, 12:28

ну-ну.

Чутка перемешал, когда сливал, булькать стало чуток больше.bukatoff, 08 Апр. 22, 12:28

Если перемешивать, то выбраживает полностью за трое суток, а крепость браги вообще не нужна

Если перемешивать, то выбраживает полностью за трое сутокMr_Gru, 08 Апр. 22, 12:35

Где-то вычитал, что открывать нельзя, чтобы кислород не попадал 🤷🏼♂

Где-то вычиталbukatoff, 08 Апр. 22, 12:38

Во время активного брожения можно. Не заразишь. Брага реально лучше пахнет если быстро выбродит

Замерил спиртометром 0-40%bukatoff, 08 Апр. 22, 12:28

и получил не понятно что. Вот смотри, я сейчас нарабатываю кукурузный спирт для бочки. Ставлю 10 кг куки, воды 50 л. Браги получается примерно 56 л. После первой сгонки получаю 17,2 л. 22% СС (гоню до 3% в струе), вот и считай примерная спиртуозность браги: 17,2*0,22/56 = 6,75%.

bukatoff, твой калькулятор показывает спиртуозность твоей браги 11,4%, а мой (по твоим же вводным данным)- 8,1%. Какой-то из них сильно врёт.
Спиртометром брагу не меряют.
Не забивай себе голову, дождись, пока перестанет булькать, перегони, и измерь спиртуозность и объём спирта-сырца. Тогда сразу станет понятно, какой спиртуозности была твоя брага.

перегнать 5 л (к примеру) до 2.5лgxtkjdjl, 08 Апр. 22, 12:23

это уже целая лаборатория.

Друзья, привет. Ситуация следующая. Делал два затора по ГОС.
9,6кг крупа кукурузная, 2,5кг солод(2кг ячмень,0,5рожь) на один замес.
1.Нагрев воды до 55гр.С и внесение 400грамм солода ячмень и всей крупы кукурузной.
2.Варка в ПВК 1,5 часа кукурузы, далее охлаждение до 72гр.С и внесение остатков солода, температура при этом снизилась до 63-64гр.С.
3.Осахаривание не менее 2х часов первый замес и всю ночь второй замес(укутал ПВК и утром увидел на термометре 70гр.С, но два часа держал диапазон 61-65градусов.).
4. Первый раз йодную пробу не делал, второй раз сделал, но даже после ночи осахаривания проба положительная.
5. Охлаждение до 30гр. и внесение дрожжей. (оба раза разные, первый раз брагман универсал, второй раз спиртовые хмельные).
6. Брожение не слишком активное, бродит, но не так, как должно быть(раньше воду выдувало с гидрозатвора) и закончилось оба раза на начало 3х суток.
7. Первый перегон с обоих заторов 33литра 16%.
Итог. Выход с обоих заторов 5,5л АС, по факту 0,5л голов, 3,3л тела 91% отобрал, остальное в утиль.
Делал не первый раз, раньше с двух замесов получал 17-18л 50% дистиллята.
Что не так? Плохой солод? Крупа может быть не качественной?

9,6кг крупа кукурузная, 2,5кг солод(2кг ячмень,0,5рожь) на один замес.grom163, 11 Апр. 22, 09:06

grom163, я вчера ставил затор, 4 кг дроблёного в муку корна + 2кг солода шато_дистиллинг. По многочисленным одинаковым заторам знаю, что перед внесением солода, чтобы получить t=62 гр, мне надо затор остудить до 66 гр. Ты же:

далее охлаждение до 72гр.С и внесение остатков солода, температура при этом снизилась до 63-64гр.С.grom163, 11 Апр. 22, 09:06

Ты уверен, что твои 2 кг солода остудили затор с 9,6 кг корна с 72 гр до 63? Во скольких литрах воды варил корн?
Если ошибся с t, то просто убил бета-амилазу, может не всю. И 70гр во втором заторе сделали тоже самое. Во время брожения живые ферменты делают всё еще своё дело.

закончилось оба раза на начало 3х суток.grom163, 11 Апр. 22, 09:06

А я свою брагу додержу до следующих выходных. Уверен, выход будет 380-385 млАС/кг.
Дрожжи у меня bragman_whisky_spirit, 2гр на кг засыпи, т.е. ~12 грамм. В среду закончится только бурное брожение. И перемешивая со дна затор ещё будет выделение СО2 в достаточном количестве.

Ты уверен, что твои 2 кг солода остудили затор с 9,6 кг корна с 72 гр до 63? Во скольких литрах воды варил корн?Alexx_Any, 11 Апр. 22, 09:31

кроме солода ещё и в рубашке вода холодная, пока мешается остывает до 63-64 очень быстро. До этого раза проблем не было. Но был другой солод и другая крупа.

Добавлено через 3мин.:

А я свою брагу додержу до следующих выходных. Уверен, выход будет 380-385 млАС/кг.Alexx_Any, 11 Апр. 22, 09:31

а что её держать если брожения нет. Да и последний раз неделю стояла. Но сусло было не сладкое после брожения.

Делал не первый разgrom163, 11 Апр. 22, 09:06

Значит технология работает. Остаётся сырье. Имхо я бы использовал 30% ячменного солода от несоложенки, чтобы не париться о его качестве

grom163, добавляй немного ферментов, солод может не вывозит, был бы свежий или зеленый...

добавляй немного ферментов, солод может не вывозит, был бы свежий или зеленый...DizzJK, 11 Апр. 22, 10:19

заказал А и Г жидкие у Игоря. На такую пропорцию несоложенки и солода как у меня сколько лучше добавить ферментов? % 30 от рекомендуемых значений? Фермент А при внесении солода не нужен я так понимаю. Его свойства позволяют сделать затор жидким.

Фермент А при внесении солода не нужен я так понимаю.grom163, 11 Апр. 22, 10:35

Или наоборот - весь солод использовать для осахаривания, а разжижение затора делать ферментом А.

Добавлено через 1мин.:

Я использовал термостабильный А и добавлял его при распаривании куки.

На такую пропорцию несоложенки и солода как у меня сколько лучше добавить ферментов?grom163, 11 Апр. 22, 10:35

А как тут угадаешь. Только экспериментом. Если солода достаточно то ни А ни Г не нужен.

Варю с АТС, осахаривание тоже жидкими А и Г. На вкус не различаю что с солодом что без. Ферменты дешевы

Но сусло было не сладкое после брожения.grom163, 11 Апр. 22, 09:57

АС-3, вообще-то, должен показать остаток (или нет) сахаров после остановки брожения.