Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Оклейка и предназначена для убирания мути.Aleksandr_DD, 06 Янв. 24, 08:35

не только

А вообще, вопрос снят) бурбон после фильтрации постоял в комнате, согрелся с -10 до комнатной температуры, и вот результат))

С горечью вопрос отложу до полного редуцирования

Заливал в июне 2019, бочка 50л Ставбондарь.Timmy, 05 Янв. 24, 21:57

У меня тоже ставропольского бондаря, только 20-ки, горечи нет, а муть конечно присутствует. Месяца два жду на осадок,потом только фильтрую и на холод не ставлю, лучше ледок в стакан непосредственно перед употреблением.

Добавлено через 9мин.:

Сорт (группа) куки хоть какая?Aleksandr_DD, 05 Янв. 24, 16:39

Да обычная, из "Магнита". Вопрос собственно не в крупе и выходе. А то что я только сейчас догадался посмотреть как барда реагирует на йод. Может и раньше так было. Выходит крахмал после многочасовой перегонки, то есть либо мало варю, либо амилолюкс чем то препятствует выходу. Но крупа то мелкая, там варить на вид нечего.

Klim, крупа из магнита для еды предназначена. Она из твердых сортов. Она так просто не осахарится. Ферменты тут ни при чем.
Опять же, потери, думаю, не большие.

Ставил брагу на муке кукурузной, так впервые сверху масло плавало, хотя переработал ее, купленную в одном и том же месте, порядка 150 кг. Такое было только когда сбраживал экструдированную куку. Сырье сырью рознь, даже из одной партии.

у меня всё в масле от магазной крупы было. от фуражки меньше, почти нету. хотя наоборот должно быть,кмк. фуражное цельное зерно, а из крупы, вроде, всё лишнее вытаскивают.

gxtkjdjl, покупную крупу не беру. Стыдно. Кубань - житница страны. Был в командировке, наткнулся на муку кукурузную, ну и прикупил для пробы.

Как сделал, такой и результат.Botanik, 06 Янв. 24, 18:09

Олег, да всё нормально, я фото скидывал)
А что я сделал не так, конкретно?

чтобы после сгущения коллоидов в холоде, при последующей фильтрации их не разрушить, а отделитьBotanik, 06 Янв. 24, 18:09

То есть я разрушил, а не отделил?) Поясни, пожалуйста

нет свободных бочек,Timmy, 05 Янв. 24, 23:19

привози, найдем куда залить :-) сколько там у тебя?

Добавлено через 2мин.:

крепостью 55 гр.Dimonxxx, 05 Дек. 13, 07:09

давно уже в себя пью 55-60, т к вкуууууснеее

Botanik, нене, я безо всяких насосов, чисто гравитацией, медленно, часа 4. Хотя, думаю, ты сейчас напишешь, что это очень быстро))

Добавлено через 1мин.:

комнатные температуры при фильтрации разрушают их.Botanik, 06 Янв. 24, 20:26

там 30 литров, за время фильтрации, уверен, температура не стала даже плюсовой

5-ти микронную белую балду я закинул поняв её беспонтовостьBotanik, 06 Янв. 24, 22:11

я, кстати, тоже. Даже в настойках типа бехеровки муть не убирает. А вот 1-микронная белая балда убрала, получается

Я пишу, какие действия, таков и результат.Botanik, 06 Янв. 24, 22:11

Так результат-то отличный, на мой взгляд. Или ты пропустил фото на следующее утро?

С опалесценцией можно смириться, а вот что делать с горечью?Aleksandr_DD, 06 Янв. 24, 08:35

Я бы по результатам единственной дегустации не стал делать выводов. Один и тот же бурбон может абсолютно по-разному восприниматься в зависимости как от состояния здоровья, так и от даже настроения. Тем более, когда речь идет о бочковой крепости при выдержке в квартире, там она обычно зашкаливает.

С опалесценцией можно смириться, а вот что делать с горечью?Aleksandr_DD, 06 Янв. 24, 08:35

Если горечь танинная, то танины нужно либо ободрать оклейкой, либо окислять. Если горечь другого происхождения (соли меди, другие причины ещё от ньюмейка), то без перегонки убрать её не получится. ИМХО.

привози, найдем куда залить :-)dmitry_el, 06 Янв. 24, 19:45

Ты про зимнюю, что ли?
Смысл его везти, он через полгода только соберется после редуцирования. Мне есть, что привезти другого) ещё два бурбона готовы

Я бы по результатам единственной дегустации не стал делать выводовoleg_v_v, 06 Янв. 24, 23:28

Это ко всем крепышам относиться. Особенно разлитые и редуцированные относительно недавно.
А бурбон- вообще в стекле за год меняется.

Но крупа то мелкая, там варить на вид нечего.Klim, 06 Янв. 24, 16:21

Я такую крупу всё равно через хрюшу с мелкой сеткой пропускаю. Вот тогда точно варить нечего.

у меня всё в масле от магазной крупыgxtkjdjl, 06 Янв. 24, 17:29

У меня,почуму-то, никогда масла не было. Ни от магазинной крупа, ни от цельного зерна после помола. Не повезло. наверно, или кукуруза такая. Типа из Мурманска -)))

Добавлено через 4мин.:

Вопрос собственно не в крупе и выходе.Klim, 06 Янв. 24, 16:21

У меня выход при соотношении корна к солоду 2:1 около 380-385 млАС/кг

у меня,почуму-то, никогда масла не было. Alexx_Any, 07 Янв. 24, 10:15

От последней партии зерна много масла. Похоже от вызревания зерна зависит.

у меня выход при соотношении корна к солоду 2:1 около 380-385 млАС/кгAlexx_Any, 07 Янв. 24, 10:15

По мне очень хорошо.

А бурбон- вообще в стекле за год меняется.lion999, 07 Янв. 24, 08:02

Однозначно! Вначале думал, что испортил, передержал в подготовленной щепе бурбон. Оставил его, уже без щепы конечно, думал перегоню потом, забыл, потом уехал на работу. Прошёл год. Жена попробовала. Я говорит забираю его. Я тоже попробовал, какое то волшебство! Горбинка ушла, вкус стал ровный и мягкий. Теперь уже поставил на 5 разных сортов щепы. Продержал неделю под вакуумной крышкой. Запах обалденный. Во вкусе горбинка присутствует. Весной посмотрим, что получится.

Теперь уже поставил на 5 разных сортов щепы.Александр П, 07 Янв. 24, 10:29

Что за щепа?

Что за щепа?Aleksandr_DD, 07 Янв. 24, 10:44

Щепа разная. Какую то сам готовил, как положено, вымачивал, в соде, варил, обжигал, потом в хересе вымачивал и не в нашем, купил дорогой. Ну и щепа ещё магазинная кубики для бурбона. Пока своя на хересе выигрывает.

Я бы по результатам единственной дегустации не стал делать выводов. Один и тот же бурбон может абсолютно по-разному восприниматься в зависимости как от состояния здоровья, так и от даже настроения.oleg_v_v, 06 Янв. 24, 23:28

Истинная правда) Сейчас ещё раз прочувствовал и осознал то, что Григорий как-то рассказывал на зимнем слёте 2021. Ему говорил какой-то бурбонный дегустатор, что он никогда не делает вывод по одному бокалу, а берёт на тест бутылку. И дома, в спокойной обстановке, выпивает определённое количество (а не язык смачивает). Вот тогда это дегустация))
Вернулся с дачи, и сделал нормальный "подход".
Горечь только в первом глотке, дальше становится интересно. Недостатки есть, но точно не про горечь. Привезу, попробуем.