Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ферменты дрожжей, мальтаза и тд выделяются оболочками дрожжей, гидролиз идёт за пределами клетки, в клетку проникает только глюкоза и фруктоза из раствора.АлПеН, Сегодня, 19:04

АлПеН, про мальтозу уверен, что снаружи происходит гидролиз?

Добавлено через 7мин.:

далеко не все дрожжи могут генерировать мальтазу в достаточных количествах для его разложения на 2 молекулы глюкозыАлПеН, Сегодня, 19:04

Что значит не все дрожжи? Дрожжи не до конца подъедают мальтозу, ну так и не факт, что и глюкозу подъедят до конца. Хотя есть мнение, что глюкоза сбраживается полнее.

Aleksandr_DD, найду источник - скину. Суть в этом источнике такова: мальтаза генерируется на поверхности оболочки клетки, за счёт питательных веществ самой клетки,которые небесконечны, в итоге клетка утрачивает спобность вырабатывать мальтазу и гибнет. Если в кратце - у разных расс, сильно разнится способность расщеплять мальтозу

найду источник - скину.АлПеН, Сегодня, 20:13

Ищи. Сомневаюсь, что найдешь.

за счёт питательных веществ самой клетки,которые небесконечны, в итоге клетка утрачивает спобность вырабатывать мальтазу и гибнет.АлПеН, Сегодня, 20:13

Чем бы не питалась клетка она погибнет. Срок ее жизни не велик. Жить вечно она не может. Ну а насчет истощения. Она что глюкозу не потребляет? Она погибает от истощения, но по другой причине, а не из-за выработки фермента.

Она что глюкозу не потребляетAleksandr_DD, Сегодня, 20:29

глюкоза - это энергия, для выработки той же мальтазы нужен более широкий спектр компонентов, чем приходит с глюкозой, набор и количество этих компонентов определяется генетически. Отсюда и отличия расс дрожжей

Ищи. Сомневаюсь, что найдешьAleksandr_DD, Сегодня, 20:29

А раз такая постанова - даже парится на это небуду

бесспорно, но её можно и разложить ферментами... и многие "вискарные " дрожжи в составе имеют фермент ГАлПеН, Сегодня, 19:32

да ешки кот, глюкоамилаза дает глюкозу!

Добавлено через 1мин.:

мальтаза генерируется на поверхности оболочки клеткиАлПеН, Сегодня, 20:13

генерируется и когда мальтоза протаскивается через мембрану то разваливается на глюкозу

Насколько помню, альфа режет крахмал где попало, преимущественно середину цепочки. На декстрины и амилозы. Бета добивает дальше на мальтозу. И уже гамма грызёт уже короткие подрезаные декстрины и мальтозу в глюкозу.
Если речь идёт о гидролизе крахмала ферментами. В том числе и солода. Был букварь. Где то скурил.

глюкоамилаза дает глюкозу!dee, Сегодня, 20:43

нуу... так зачем тебе мальтоза то?)

Виктрыч, декстрины не грызет, для них нужна декстриназа

Добавлено через 1мин.:

уу... так зачем тебе мальтоза то?)АлПеН, Сегодня, 21:03

крахмал + солод = мальтоза, крахмал + глюкоамилаза = глюкоза, мальтоза =/= глюкоза

крахмал + глюкоамилаза = глюкоза,dee, Сегодня, 21:03

нет. крахмал + альфа-амилаза + глюкоамилаза = глюкоза. Чтоб закончить о дрожжах - для классического виски , где только мальтоза, лучше всего пивные, они лучше всех перерабатывают мальтозу и по поведению ближе к дикарям, но модуль нужно пожиже, а то крякнут при 6% спиртуозности, и перегонять такую жидкую брагу - заебесся...но вкусно..

Срок хранения при комнатной температуре всех ферментов ограничен.Aleksandr_DD, Сегодня, 06:11

Проверял с 8-ми летним сроком хранения без проблем отработали с обычной дозировкой, хранятся в стеклянной банке с твистовой крышкой.
Есть в наличии сухие за 02.2015г и 07.2020г.

интересно, но это АЛЬФАЛАД БТ, про амилолюкс АТС я такого не находил, этот при 95 отрабатывает хуже чем при 85dee, Сегодня, 15:13

Так эти оба препарата бактериальные и по одной технологии производятся.