Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

AlexVv78,
Нужно подбирать под свое оборудование. Я пробовал с ПК 2500 с царгой 80 см. с медной СПН 3,5 мм. поддерживая температуру в ПК около 80 градусов,  в итоге всеже словил изков. Впоследствии использовал царгу для Т2 после 95 градусов в кубе, результат устроил. Плюс к этому ты хочешь все это употребить по белому. Соответственно нужно срезать аромат кукурузы очень сильно. Сравнивая аромат и Вкус своего напитка и покупного Даниеля Стюарта, могу сказать что в моем более выражен аромат кукурузы, а в Даниеле Стюарте более выражен аромат дуба. Хотя в Джек Дениелсе вкус и аромат дуба более выражен. Сейчас купив бочку буду сравнивать разницу между щепой и бочкой. Поскольку эти сравнения не всегда коррелируются между собой, нужно принимать во внимание "не адекватное" отношение.
 

Да правильно Джеймс сказал, что б пить по белому, нафиг эти заморочки. НДРФ рулит. Дельтой только играть. Я экспериментальным путём пришёл в своём оборудовании к цифре 2-3 гр/дм3 сивухи. Очень вкусное хлебное вино из кукурузы.
Бочка и белое питьё - это абсолютно разные методики выгонки.

bsgart, главное, что вкусно. Решил пока, что сделаю кукурузный НДРФ на тарельчатой.

Меня в первую очередь радует, что и без ПВК и ПГ можно работать, главное настроиться ...

Добавлено через 3мин.:

lion999, согласен.

Заказал в Китае всякой автоматики для НПГ на несколько рублей. Теперь мощность паровоза можно будет настраивать по 2м параметрам.

Конечно, бурбон можно гнать и без ПГ - и в ПВК, и на костре и даже тенами. Только это будет не бурбон ))
Мягкость бурбону и при разваривании кукурузного сусла, и при первой перегонке даёт именно острый пар... Можете кидать камни...

Вообще, хочу сделать ещё один шаг и перейти к вакуумной перегонке паром на первом погоне...

Финист,Не, кидаться не буду каждый исходя возможностей-способностей работает... 

Впервые в жизни попробовал отгабриелить, пробовал на бурбоне. Перегнал безо всякого укрепления Т2 (у меня аламбик), брал до 40 град, чтоб в итоге получилось 50 для бочки. Нереальный просто запах, я его слышал очень короткий промежуток раньше при обычных погонах. Понимаю что это наверное сконцентрированная ароматика бурбона ) Вопрос собственно - нормально будет после бочки потом этот напиток? Или надо разводить Т1, чтоб менее пахуче было?

Впервые в жизни попробовал отгабриелитьJuF, 15 Марта 17, 09:25

Наверное ошибка в терминологии. Дробление с браги на Т1 и Т2 и "Отгабриэливание" это разные методы.

надо хвосты выше резать 65-60%7721, 15 Марта 17, 09:33

У меня с 65 только капать начинает) Но запах то приятных, не хвостами в привычном понимании. Добавлю тогда литр с Т1

Добавлено через 1мин.:

Дробление с браги на Т1 и Т2AlexVv78, 15 Марта 17, 09:36

Ну так по Габриелю делишь на Т1 и Т2, потом Т2 без укрепления, Т1 с максимальным. Так же?

JuF, это дробление по Габриэлю для зерновых. А "Отгабриэливанием" на фруктах занимаются, это многократная прямая перегонка до получения высокоградусного сырца 85-90%. И финальный перегон.

Рафаил, в магазинах не интересно   я думал что в быту откуда извлечь можно.папуас, 13 Марта 17, 17:14

в быту бывают мочалки медные в хозтоварах. 30-60 руб за 2 шт. Но меня смущает возможный состав сплава той меди из которой сделаны эти мочалки)))))))))

это покрытие медное в них

Добавлено через 3мин.:

сегодня сходил на приемку цветмета,там проволока разной толщины в наличии

тарантулл, медь разная. Покрытие разное. В пунктах цветмеда обычно лакированные от обычных в разных углах лежат, и обычно, лакированной проволки больше в разы.

Всем доброго дня. Прошу принять в свои ряды
Недавно купил самогонный аппарат укрепляющая колона (нержавейка). Сделал несколько сахарных браг - хорошо.
Но потом решил попробовать зерновую брагу, сахар дорогой, а распоряжении оказалось несколько тонн кукурузы
Увлекся сильно, даже спирт сырец понравился, а еще прикупил бутылочку Jim Beam
Было уже 3 перегона и уже гонюсь за выходом))) первые 2 погона выход 0,3 АС (но гнал не до нуля) и брага подкисала (начинала бродить до внесения дрожжей, поднималась шапка) начал с Sour mash ))))
Третий затор уже делал аккуратней и брага уже была совсем другая и выход получился 0,34 (гнал уже почти до нуля)
Делаю на ферментах и прессованных спиртовых дрожжах, кукурузу сам чищу и дроблю в электромельнице.

Но все же есть много разных вопросов, в которых прошу у вас мне разобраться

1) Можно ли, использовать перегонный куб для сбраживания браги (сталь AISA 304, дно AISI 430).
2) С укреплением мой аппарат гонит где-то на 90%, не много ли это, не осекутся ли вкусности?
3) Сколько нужно прессованных дрожжей на зерновую брагу на ферментах? У кого есть опыт? Делал перерасчет с сахара, но в рецептах пишут меньше поочти в два раза.

Жду ответов, заранее спасибо

san1, 1) можно, 2) пробуй сам, другим дай попробовать, сам и решишь, я бы никого не слушал в этом вопросе. Бурбон делают по разному, и вкусы разные. 3) Я пользуюсь сухими, чего и тебе желаю. Всегда под рукой, менее проблемны к хранению и не надо искать свежих прессованных.

Вчера наконец подвел итог эксперименту с кукурузными и ржаными хлопьями. Начало тут: [сообщение #12744671]. Решил поверить производителю, что варка не нужна. Залил 7,5 кг кукурузных и 2,5 кг ржаных молотых хлопьев кипятком. Получилось в районе 73 градусов. Перемешал шуруповертом, добавил А-фермент, подождал разжижения. Затем водичкой холодной довел до 64 градусов. Добавил Г-фермент. Перемешал и на 2 часа под утеплитель (не мешал). Осталась одна проблема, охлаждение. Муторно охлаждаю чиллером постоянно перемешивая. Потом саф 7 гр на кг. Дрожжей обычно добавляю больше( 11 гр.), но тут начитался, люди и 5 гр. кладут. В результате бродило 5 дней. Обычно на третий день можно гнать. В след. раз не буду их жалеть, не вижу смысла. После 1-го перегона (ПГ) до 99 градусов в кубе, имею выход 0,360 АС. Выходом доволен, телодвижений минимум, запах у СС обалденный, думаю из-за того, что хлопья из целого зерна, а крупа, на которой раньше делал, из каких-то частей зерна (имхо). Хлопьями доволен. Теперь только на них. Еще бы кто подсказал как оптимизировать охлаждение.

как оптимизировать охлаждение.shameless, 17 Марта 17, 13:31

1) холодной водой вливать (меняя ГМ разумеется, т.е. затирать на малом ГМ); 2) Водяная рубашка рулит.

shameless, так же использую лед в пет бутылках и холодную барду с балкона от прошлого погона. Крайний раз затор на пшеничной муке и солоде за 2 дня выбродил

Все хотелось дойти хотя бы до 0,4 АС, но никак не выходило приблизится.
Заторы делал по разному, экспериментировал с количеством дрожжей, количеством ферментов, иногда брага не слабо подкисала.
Но все равно за 5 заторов всегда было около 0,33 АС.
По ходу такое сырье и ничего тут не поделаешь.
"Стеклистость" в зерне есть.

По ходу такое сырье и ничего тут не поделаешь.san1, 22 Марта 17, 11:24

Сделай тестовый затор на магазинной крупе. И кукурузу нужно очень хорошо разваривать, возможно в этом причина подкисания. Затор 7 кг крупы и 26 литров воды выбраживает за 4 суток при комнатной температуре 25 градусов, скисать некогда.

Cg

Это ни очем для кукурузы,если с дробиной затир-перегон.7721, 22 Марта 17, 11:56

не понял. расшифруйте плиз нубу)

Может здесь собака зарыта?7721, 22 Марта 17, 11:56

дело в том, что при браге не кислой выход идентичный. может действительно за 4 дня у меня она не могла скиснуть. там просто шапка образовалась еще до внесения дрожжей.

Сделай тестовый затор на магазинной крупе. И кукурузу нужно очень хорошо разваривать, возможно в этом причина подкисания. Затор 7 кг крупы и 26 литров воды выбраживает за 4 суток при комнатной температуре 25 градусов, скисать некогда.bsgart, 22 Марта 17, 16:00

дело в том, что технологично я пока не могу долго варить. я кипячу воду, засыпаю дробину и допускаю слабый огонь только (боюсь подгорания, больше скисания))) температура больше 80 уже не поднимается. а покупать крупу в магазине пока не хочу, еще кукурузы около тонны есть))))

у меня брага за 2 для выбраживает, 2 дня уже слабое брожение.