Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Григорий C, для дистилята - очень демократичная цена. Обычно, на дешевых бутылках со звучными наименованиями "самогонь" первым в составе идет "спирт ректификат из зернового сырья"...

Григорий C, для дистилята - очень демократичная ценаfunduk, 29 Марта 17, 21:59

Я сам удивляюсь.У нас в РБ уже десяток видов зерновых(правда,только рожь) и фруктовых(яблоко и слива) дистиллятов в продаже есть. Цена у всех,на уровне недорогой водки. В соседнем же Смоленске, цены на российский фабричный самогон выше, чем на  импортный виски и ром.
PS Виски белорусский(то есть ,полностью сделан в РБ) тоже уже есть. royal oak назвали .Цена за поллитра в районе 300 руб.Но еще не пробовал.

 Этот ржаной "СамОгонЪ" делают из(аннотация производителей)"Он приготавливается по оригинальной технологии из высококачественного зернового дистиллята, ароматного спирта  ржаных сухарей, воды питьевой подготовленной и сахара." Так что этот напиток не совсем то,что мы делаем...Хотя вот я кидал ржаной ферментированный солод в пшеничный ХОС и мне понравилось..

Так что этот напиток не совсем то,что мы делаемstaffordrodg, 29 Марта 17, 22:35

Ну,во всяком случае, ректификата в нем нет. А настой ржаных сухарей ,я не особо там почувствовал.

Прошу прощения за оффтоп. НДРФ в бурбоне не нужен! Бурбон - это продукт дистилляции, а НДРФ это спирт с ароматом исходника. В обработке Т1 я нашёл свой подход. Загоняю его в сырце на колонну, отбираю головы. Далее прямотоком дотачиваю по методу Габриэля. Для бочки самое то что надо. Хлопотное дело, конечно. Но оно того стоит...Dmitry177, 23 Марта 17, 19:48

отбираешь головы, выдуваешь изоамил и берёшь остальной продукт или изики удерживаешь в кубе?

Добавлено через 7мин.:

uсropchik,

Да,темку надо открывать отдельную,было бы интересно.Ну будет видно дальше.
Продукт для меня новый,и я решил пойти по пути развития,который проделал с бурбоном.
Сделал несколько вариаций засыпи.
Общий принцип такой 51% и более ржи.Бочки предположительно тоже новые.Думаю полная аналогия с бурбоном,только кукуруза заменяется рожью в рецепте.
сделал 3 вари анта засыпи.Во всех вариантах 25% ячменного пивоваренного солода--это у меня уже константа.
вариант 1
рожь 55%
кукуруза 10%
пшеница  10%
Органолептика: нечто среднее между бурбоном и ХВ.Слишком грубо для ХВ,но вроде как ни бурбон.Белым пить можно но особого восторга не вызывает,что то не то.Есть тона горелой хлебной корочки.
Пс заметил в сочетании рожь-пшеница действует следующее правило.Чистая пшеница дает вкус хлебного мякиша,небольшая добавка ржи дает привкус хлебной корки.Для ХВ оптимально либо чистая пшеница,либо пшеница+10-20% ржи(даст вкус корочки).Для бурбонов это не действует.
Ну вообщем вывод по первому варианту:норма,в бочке будет хорошо,уверен,но может сильно напоминать бурбон.

Вариант 2
Рож 75%
Вот это меня поразило.Раньше я делал ХВ из ржи,но вкус был совсем другой.То ли солод тогда зеленый свое давал,то ли я уже позабыл.
Вообще ОООчень интересный вариант!
ВКус и послевкусие жутко напоминает что то ореховое,шоколадные конфеты с дробленым орехом,халву,конфеты "батончик".
Пить хочется даже белым,малюсенькими глоточками,смаковать на языке.Послевкусие длинное,ореховое,интересно!

Был еще 3 вариант,но эксперимент сорвался.
Пока думаю остановиться на 2 варианте,но по факту в бочку пойдут все 3.uсropchik, 28 Марта 17, 01:10

Скажи, пожалуйста, во 2-м варианте,РОЖЬ - это солод или крупа, или мука, что лучше? И,как делаешь по Габриэлю?

mitiaij71, ох, сейчас тебе за Габриэля достанется...

AlexVv78, почему? Сто дел делаю,и гоню, и пишу и т. д., может ЧО упустил, заранее КАЮСЬ!!!

Добавлено через 5мин.:

uсropchik, уже увидел,что рожь,.... не дочитал не много.

Белорусы производство наладилиГригорий C, 29 Марта 17, 21:36

Ну, это безусловно интересно, что в РБ научились спирт на сухарях настаивать ))

Только вопрос не в том, что есть хороший промышленный ржаной вискарь (американский правда )), а в том, что я постоянно читаю, что то один то другой коллега изготовил охрененный ржаной вискарь, мягкий и округлый, лучше омериканского )) Так, дайте попробовать своего настоящего, охренительного  ржаного дистиллятика. В ответ пришлю своего настоящего ржаного жесткача))

Ну, это безусловно интересно, что в РБ научились спирт на сухарях настаивать ))Финист, 30 Марта 17, 12:08

Это Беларусь,детка(С):)
У нас если заявлен дистиллят ,то там будет именно дистиллят.Можешь вживую на  гигантские аламбики посмотреть http://naviny.by/...cles_113_189593

Можешь вживую на  гигантские аламбики посмотретьГригорий C, 30 Марта 17, 13:04

где наши скептики? Ау-у!
"- не-не-не, это маркетологи декорации понастроили и туристов водят мозги промывают, стопудов ректификат с ароматизаторами как и в Шотландии-Шаранте-Кентукки"

Да, только перегонка однократная...

И не очень понятно, нафига зерновой дистиллят называть самогоном. Жалуются, что запретили название "самогон" использовать.

mitiaij71, после отбора голов три прямых перегона, на третьем беру первые две трети (примерно, нюхаю, не жадничаю), остальное гоню до нуля - для переработки в спирт.

мне григорий кальвадос Белорусский привозил, все там по честному. Склонен верить что и с зерном там все ровно. Гришь, не собираешся в наши края? У меня кальвадос зачетный в этот раз получился. 

Это Беларусь,детка(С)
У нас если заявлен дистиллят ,то там будет именно дистиллят.Григорий C, 30 Марта 17, 13:04

Так я и не спорю. Там по чесноку указан на этикетке состав: внутри дистиллят неизвестного происхождения, разбавленный спиртом настоенным на ржаных сухарях. И всё это (по независимому мнению) с характерным для ржи жёстким ацетоновым привкусом



с 6.15 минут

Бог вам в помощь в РБ такое самим пить, детка (с) ))

И всё это (по независимому мнению)Финист, 30 Марта 17, 16:40

А вот тут еще большой вопрос! Я про независимое мнение. Моё ведь тоже независимое? Я пил и то, и то и вообще всё ,что производится в РБ . Так вот, Первогон, по моему мнению, самый худший напиток из всех. И по вкусу и по последствиям. Конкретно ректификатом отдает,и голова на утро трещала ,хоть и выпил грамм 300 всего(на мои 120 кг -это тьфу).
И вот тут выплывают неизвестные вам подробности.  Напиток "Самогонъ" производится государственным предприятием с большими традициями , и очень хорошей репутацией .В рекламе не нуждается.
Напиток Первогон появился недавно ,в самой большой частной торговой сети РБ- "Евроопт"(аналог вашего Магнита).И произведен он на заводике,принадлежащем именно этому же Евроопту. А вот репутация у этого "Евроопта" весьма подмочена гнилыми фруктами, подозрительными продуктами и неисполнением своих обязательств перед поставщиками(то есть-не платит). Абсолютно все продукты выпускаемые этим предприятием отличаются  как низкой ценой, так и низким качеством. Ролик посмотрел.Это ведь белорусские музыканты. Моё мнение, - очень смахивает на заказную постановку,оплаченную тем же Еврооптом. Переигрывают ребята.Сейчас в РБ большая задница.За деньги люди готовы на что угодно.

Подвернётся "самогон" РБ - куплю попробовать, так как "пастернака надо пробовать самому (с)"Финист, 30 Марта 17, 18:01

Золотые слова!Верить можно только себе.:)

Добавлено через 5мин.:

Потру потом, так как пока укропчик ветку про ржаной не сделал - это всё офтоп здесьФинист, 30 Марта 17, 18:01

Да.Давайте про бурбон. Мне тут экструдата кукурузы пообещали пару мешков.Мне по ХОС и так с кукурузной крупой понравилось работать,а уж с экструдатом мы с нашей буренкой  в 2 раза больше молока получим(С) !

уж с экструдатом мы с нашей буренкой  в 2 раза больше молока получимГригорий C, 30 Марта 17, 19:56

У меня бродил месяц ХОС с экструдированной кукурузы...

Опишите когда снимать бурбон с бочки? Где та грань баланса выдержки/плинтуса? У кого какие органолептические звоночки, предупреждающие что выдержке приходит конец?
Зы В пустом бокале через 30 мин - чую дуб отчетливо, но в аромате/кусе его нет, вернее он есть но маскируется/размазан.

Подержи пару месяцев. Потом перелей в стекло. Подержи дней двадцать в стекле. Попробуй. Нравится - пей. Нет округлости во вкусе - ещё в бочку на месяц, потом опять в стекло.

Это всё, если бочка новая, чтобы плинтуса не схватить.

Если бочка истощённая - держи в бочке смело год, два, три... пока не станет нектаром... или не надоест ждать ))

Уважаю перфекционистов, которые для производства своего бурбона используют исключительно новые 190 литровые бочки из американского белого дуба, озимые сорта кукурузы выросшей в кентуккки и карстовую воду только из графства Бурбон, причём делают они это именно в графстве Бурбон штата кентукки, потому что, только виски произведённый в графстве Бурбон может называться "бурбоном", а иначе это подделка и моветон, но ))

для обычного начинающего домашнего вискикура, который ещё не приобрёл опыта подготовки небольших (5-50 литров) новых бочек и выдержки в них, предпочтительнее под заливку своих первых corn whiskey использовать "подистощённые"(т.е использовавшиеся уже под заливку других напитков бочки) чтобы сразу, по неопытности, не "словить дуба" в своих первых "вискарях" и "бурбонах".

да, и в практике опытного вискикура необходимо иметь истощённые бочки для купажирования, финишного отдыха и округления вкуса бурбона.