Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Для зерновых это нормально.Карабас, 22 Апр. 17, 22:11

На сырой крупе....И как выход?

Герыч, а с чего ты взял, что не варили. Мы же не полуГОС тут обсуждаем. И коллега вроде обозначил не ферменты А и Г.
Если кукурузу не варить, это тут офтоп ИМХО. Да и про ферменты Виктор не упоминал.

Если кукурузу не варить, это тут офтоп ИМХО.lion999, 22 Апр. 17, 23:16

А где указано что варил?Я свою полтора часа не отходя от ложки мешаю,потом час под подушками парю и то крупка выскакивает при сливе.И 4-5 дней.А тут 40 часов...

где указано что варил?Герыч, 22 Апр. 17, 23:23

разрешу ваш спор, варил 2-2.5 часа, собрав все ответы пошёл себя проверять, в итоге:

точно всё герметично?lion999, 22 Апр. 17, 14:01

точноCranium, 22 Апр. 17, 14:28

А вот ни хрена не точно, взял обмылил - утечка. И ещё, трипер, который в ёмкости, всплыл наверх и не оседает, значит его там держит углекислота + вторая бочка, у который срок подходит к 40 часам продолжает тарахтеть, и тарахтит уверенно, а сделана с температурой на два градуса больше.
Короче говоря все признаки брожения.
Решение принято отложить до обеда понедельника или вторника, т. е. до 88-112 часов, иначе ни как. Всем спасибо, по результатам отпишусь.

вообще просто паника, с кукурузой первый раз, да без матчастиCranium, 22 Апр. 17, 14:28

Добавлено через 2мин.:

lion999, в который раз ты дельный совет даешь, пора на комиссию ставить

На сырой крупе....И как выход?Герыч, 22 Апр. 17, 22:13

Ставить на брожение сырую крупу я бы не додумался если честно ))) Хотя мне нравится наш народ - любят изобретать что-то новенькое и не верить на слово авторитетным изданиям )))
Я вначале почитал внимательно форум, годик посидел на сахаре. Колонну отработал по полной. Наливки всякие и настойки. За это время собрал железо для зерновых. Парогенератор, встроенный чиллер и мешалка, барботер. Всё чтобы облегчить свой труд черпал с форума. Охлаждение\подогрев куба завёл на отопление дома в целях экономии. Сейчас имею четыре кубика на 15/55/270/550 литров. Мне хватает пока. К стати на солоде выходом похвастаться не могу. А на ферментах 0.39 получаю. Разницы во вкусе так-же не чувствую. Не дают ферменты у меня вони как пишут некоторые. Несомненно солод добавляет свою вкусоароматику и неограниченные варианты творчества и без него на мой взгляд ни-как  ))))

ю. Не дают ферменты у меня вони как пишут некоторые.Карабас, 23 Апр. 17, 11:06

если это касательно меня, то вонь идет при закипании, в самом начале. Это ячка и полтавка(пш. и ячм. магазинные, дробилки нет, понимаю что дороже). С кукурузой не знаю ещё по поводу вони в начале. А в процессе брожения, если в прямую не нюхать брагу, то запах вполне нормальный. Если понюхать брагу, то да, не фруктовый сад по весне.(кр. сх.)

Я не имел ввиду тебя конечно, просто много люди пишут про ферменты. А вот если честно, то при закипании я брагу не нюхал. Каюсь.  У меня всё герметично, до момента первой капли дистиллята, трубка из холодильника уходит в канализацию, через гидрозатвор. Чтобы в помещении не было запаха. Я также и кашу завариваю. Весь пар уходит в канализацию через димрод. За одно и чищу его таким способом. Очень удобно. Первое время я даже замерял количество воды сконденсированной при варке. Чтобы чётко понимать оставшееся место в кубе для последующей дистилляции. Таким образом я в 550 литровом кубе сбраживаю и 120 кг зерна. После первого погона остаётся свободного места ровно 50 литров. Но у меня стоит военная приблуда от брызгоуноса на горловине куба.

В названии темы ничего нет про нагрев! Я делал ХОС. Теперь делаю из экструдата...

Теперь делаю из экструдата...maxufax, 23 Апр. 17, 12:01

Осахариваешь или просто сбраживаешь?

при закипании я брагу не нюхал.Карабас, 23 Апр. 17, 11:48

я её перемешиваю, чтобы равномерно нагрелась, приходится. Может это лишнее, не утверждаю. Димрот не чистится, а наоборот, как после гальванической ванны, и это не только при перегоне, но и при варке каши.

Добавлено через 15мин.:

О! По случаю, Horek35, за "Бехеровку" респект, с мороженным, летом просто "дым" ([сообщение #12671677])

Cranium, Бехеровки бывает по 10 литров в неделю уходит: наши опричники жрут как не в себя))).
К тому рецепту небольшое уточнение: теперь я кладу (на 10 литров напитка) не 1,5 кг сахара, а 800 грамм. Так правильнее

Димрот не чистится, а наоборот, как после гальванической ванны, и это не только при перегоне, но и при варке каши.Cranium, 23 Апр. 17, 14:09

Считаешь, что димрод не чистится паром? Ещё как чиститься, как у кота яйца)))) Главное первые минут двадцать после закипания каши не включать проточную воду. Паромойка для посуды дома есть? Шота вроде этого. Я так и в колонне димрод чищу. Попробуй ради интереса, не пожалеешь. 

Я когда кашу варю, воды наливаю направленно меньше, ставлю клюшку и отбор перекрываю, т. е. весь пар, конденсируется и идёт обратно.

Я когда кашу варю, воды наливаю направленно меньше, ставлю клюшку и отбор перекрываю, т. е. весь пар, конденсируется и идёт обратно.Cranium, 23 Апр. 17, 19:07

Видишь, у нас разные технологии. Я на оборот больше воды в кашу лью, чтобы пожиже была и при варке отбираю через конденсат лишнюю. Тем самым оставляя больше свободного места в кубе на дистилляцию продукта. Просто я пытался выжать максимум спирта сырца с моего обьёма.

В названии темы ничего нет про нагрев! Я делал ХОС.maxufax, 23 Апр. 17, 12:01

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.victorchik, 03 Нояб. 13, 22:43

Скрытый текст

На всякий случай для новичков и гостей приведу конкретные примеры рецептов, зная из многолетнего опыта, что так "окончательно понятнее":

1. Кукуруза (в виде крупы или самостоятельно дроблёная из цельного зерна) 70%; солод сухой пивоваренный (Российский ячменный светлый, или российский пшеничный светлый, или российский ржаной светлый. Либо Пильсен, Мюнхенский, Венский, Пэйль Эль, импортные пшеничный светлый, ржаной светлый) - 30%.
2. Кукуруза 85%; зерно на зелёный солод 15%. Зерно на зелёный солод может быть в виде пшеницы, ржи, ячменя, овса и проч. Если вы почитаете эту тему, то узнаете, что самостоятельно всё-таки легче проращивать пшеницу или рожь.
3. Кукуруза 80%; диафарин 20%.
4. Кукуруза 51%; рожь 24%(в виде крупы или муки, лучше  обойной); солод пивоваренный ячменный или пшеничный с цветностью до 15 ед. цв. - 25%.
5. Кукуруза 51%; рожь 12%; ячмень 12%; солод пивоваренный пшеничный  25%
6. Кукуруза 51%; пшеница 24%; солод пивоваренный ржаной 25%.
7. Кукуруза 51%; ячмень 24%; солод пивоваренный пшеничный 25%
    Надеюсь, дальше можно не перечислять эту простую арифметику засыпи на бурбон?...

Скрытый текст

Технические варианты постановки и перегонки затора имеются такие:
1) Прямой нагрев куба и браги, находящейся внутри куба, - огнём; тэнами; индукционной плитой
2) Нагрев браги с помощью "рубашки" куба (рубашка с перегретым паром; водяная баня)
3) Нагрев браги острым паром - в этом случае пар подаётся прямо в брагу.

Особо в обсуждения по этим вопросам вдаваться не буду, они широко рассмотрены на форуме. Скажу только, что после затирания 750 грамм кукурузы и 250 грамм солода  в 4 литрах воды - вы посмотрите на это и зададитесь вопросом: И что мне со всем этим делать?!

Обсуждение и вопросы предлагаю проводить в этой теме.victorchik

Horek35, делаю на ферментах или кодзях. На ферментах больше нравится. Делаю с возвратом 1/4 барды. Сливаю горячую из куба, туда ячмень и по температуре ферменты. Через часик кукуруку и воду с дрожжами. Из экспериментов с бурбоном, для меня самый лучший вариант.

первая партия, которая отбродила за 40ч, осахаривалась при 62-61Cranium, 22 Апр. 17, 16:30

додержал до 89 часов, вышло ~14л(+-) - 22,1%, жал до 2% в струе. Думаю нормально. Смысла наверное вторую держать плюсом к 89ч(завтра будет в 14:00) нет

Первый раз сусло на ферментах вышло таким ароматным, без посторонних запахов, и на вкус как квас, что хочется прям так выпить...

Затор ячменно-кукурузный, немного ячменного солода сразу засыпал, перед варкой.

5кг-крупы, 3кг-солод,Cranium, 22 Апр. 17, 12:57

вышло ~14л(+-) - 22,1%,Cranium, 24 Апр. 17, 19:48

Если так - то 0.387 л АС/кг. Не плохо. Но есть куда рости.
Зы хотя солода 60%... многовато даже для первого раза...

Более справедливо то, что останется, сейчас как спляшем с бубном , и будет совсем другая цифра

Добавлено через 11мин.:

солода 60%.funduk, 24 Апр. 17, 21:46

наверное 37.5%
  8/100=3/х