Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Мы тут на ферментах эксперименты делаем. Я тут чё подумал. Что б с браги не делить, Допустим 2 ёмкости браги. Одну на НДРФ, другую по классике. Потом купаж (под типа заводов известных). Сивуху как раз уменьшим. Кто что думает?

Это ещё дожить надо до этого юбилея. )

oleg_v_v, Это всё понятно. Я эксперименты ставлю пока. На долгий срок буду планировать через 3 года, когда на балуюсь и получу что то стоящее.
Пока балуемся ферментами. Там СИВУХИ дохрена набраживает. Для меня в любом случае: либо Габри, либо как выше описал. Вот по второму методу у меня вопрос, может кто делал купаж, с бочки потом как на вкус? Кстати, на ферментах потому, что 100% кукуруки хочу попробовать.

П.С.: Я одну 50ку заполнил 50% НДРФ и 50% Габриэль (односолодовым только). Вчера дегустировал, не нравиться. Вкус очень ободран и резкий. А теперь на куке хочу попробовать: 50% НДРФ и 50% классика (2 прямых перегона).

Делал на куке, при классике сивухи немеряно выходит. В бочку лить не хочется такое. Потом через год- не улучшится если, опять перегонять? Жалко времени. Сам габриэлю и миксую с НДРФ. Вроде ничего получается. Тоже ферменты.

lion999, Саш, ндрф какой крепости получается и на каком оборудовании ты его делаешь?

maxakal,Ничего не улучшится,коллега угощал меня  классикой бочковой,в послевкуссй голимая сивуха,ну или пробовать по 127L с ГМ 1/10 "воду перегонять",на 50л бочку квартал будешь дистиллят нагонять в квартире. 

oleg_v_v, Мои наблюдения примерно соответствуют. В этом году я затарил, как у тебя 2-я. Почти классика. В прошлом было недоклассика, то есть гдето 25% АС в головы.
Вчера пробовал (14 мес в бочке) - все вроде ароматно, мягко. Но после сравнения с Maker's Mark стало понятно, что недостаточно ядрено, хоть 7721 и ругается

Пока балуемся ферментамиlion999, 03 Нояб. 17, 13:59

А чего в бочку ферментами баловаться. Сам ратуешь за солод, а ферменты сыплешь.

сделать затор по белой схемеoleg_v_v, 03 Нояб. 17, 13:28

Олег, поясни, как ты фильтруешь? Или это о другом?

Присоединяюсь к вопросу,как сделать кукурузный ГОС по белой схеме?Как отфильтровать и промыть кашу из кукурузы?

Dmitry177, Дим, оборудование в процессе запуска. Только сделали РК с отбором по жидкости через клапан стх. Пока я ноль в этом. Ушёл временно от пара.
Планирую НДРФ делать 94-95° с сивухой 300-800 мг/дм3 в безводном.

П.С.: кстати, есть ещё третий вариант, более относящийся к заводским настройкам - выдерживать классический бурбон, а потом, при сливе, купажировать с белым чистым, только что выгнанным, НДРФ.

, 2-я по классике почти (ГМ 1:5, с браги 15% АС в головы, потом подголовники с колонны в дистиллят).oleg_v_v, 03 Нояб. 17, 14:45

Вот то то и оно, что почти. У меня в этом почти вся соль.
Я так и планирую, только у меня эти подголовники и есть Т1 по Габри. Тут только пропорции разные по АС...
Можно обдумать 2 варианта по этой методе. Копить головы с браги + подголовники с СС. И пускать их на РК. А далее:
1) получившийся классический Дистиллят 100% в бочку. Далее слив через несколько лет и купаж с НДРФ белым, который заранее припасён, получившийся от голов и подголовников.
2) получившияся классика смешивается сразу, до заливки в бояку, с НДРФом от вышеупомянутых фракций.
Жду мысли.

brykasik, во первых, стут экспериментатор о чём то говорит?
Во вторых

100% кукуруки хочуlion999, 03 Нояб. 17, 13:59

Ты знаешь как с нашими возможностями без ферментов обойтись, чтоб без солода (кукурузного)?

стут экспериментатор о чём то говорит?lion999, 03 Нояб. 17, 19:34

Мне, Саня, это говорит о том, что у тебя шило в одном месте и тебе всегда неймётся. Тогда уж и кукуруку на солод расти. Ну или осахаривай другим солодом. Короче, обсудим на встрече

Добавлено через 1мин.:

Да, и привези тогда уж кукурузного. Ты меня своим угостишь, а я тебе плесну своего из бочки.

brykasik, откуда у меня кукурузный. Как минимум через год.

Тогда уж и кукуруку на солод расти.brykasik, 03 Нояб. 17, 20:33

. Как минимум через год.lion999, 03 Нояб. 17, 21:20

Он в лягушатники-кальвадосники записался ныне.некода нам кукурузный солод растить

Добавлено через 15мин.:

. Но после сравнения с Maker's Mark стало понятно, что недостаточно ядрено,James, 03 Нояб. 17, 15:32

Вот в этом и есть наша беда,что подгоняем свои напитки под промышленные и как правило терпим фиаско.Там вековые технологии и длительная выдержка,поди и аморатизаторами не брезгуют...,а мы сколько держим в бочатах? 1-3года максимум.Так что пора лицом к своим продуктам повернуться.Они уникальны,они наши!!!Ядренность,есть сивушность,нет ядренности пустой продукт,как найти этот баланс-----поиски философского камня КМК.

7721, выдержка это одно, но еще есть купаж и не из двух-трех бочек...

deen, Согласен,большинству из нас это просто не доступно по ряду обьективных причин,даже при наличии желания.

Большая выдержка дает объемность вкуса, продукт становится тянучим, однако практически полностью теряются следы исходника и всецело вкусоароматика зависит от бочки, да конечно голово-хвостатость игрет свою роль, но только в плане избирательности экстрактивности.
Малые выдержки, только сглаживают продукт, имея вкусоароматику исходники, но и излишную сивушность.
В купаже можно подчеркнуть сильные стороны и сгладить слабые.
Зы попробую как-нибудь поразбавлять длительную выдержку различными кусками погона (сердце, хвоста, ароматные воды), мож чего вкусное нащупаю...

зернодробилка нормально так дробит кукурузу
жену уговорил купить по весне для курочек... хотя цель была другая  

а тут прикупил еще два мешочка для курей... как то мне жалко такой кукурузой их кормить...
чувствую столько бурбона я не выпью  

Ты ушел гораздо дальше! Расскажи когда сваришь.

либо в одну бочку дист, в другую спиртoleg_v_v, 03 Нояб. 17, 23:12

не. Этот вариант самый неудачный будет, кмк.
В общем, от чего ушёл, к тому и пришёл. В общем на сегодня остановился на банальном ПОЧТИ Габри.

Добавлено через 3мин.:

Но сначала эксперимент - одну 50ку новую залью СС-НДРФ 50%, СС-классика (до 50-40°вструе) 50%.

Добавлено через 3мин.:

Хотя проценты это пальцем в небо пока. После анализов сделаю выводы и расчёты только, что б в 2-3г сивы попасть при смешивании. Может 30/70% ндрф/классика получиться.