Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Сижу вот, дегустирую свой бурбон ( пока ещё полгода ему ). Налицо изменения - появилась некая обволакивающая маслянистость... собственно, вот такие мысли вслух. А что если сделать так? Сначала сделать солодовый затор из ячменного и ржаного солода. Потом - кукурузу на ферментах. И впоследствии скупажировать в нужной пропорции. Делал ли кто? Имеет ли это смысл?
Ведь в солодовом дистилляте можно оставить ароматы, а куку резануть. Несоложёнка - она завсегда резкость даёт.

по моим наблюдениям через полгода только начинаются изменения.James, 11 Апр. 18, 00:06

боюсь в новой бочке через 6 месяцев настойка дуба получится. или я ошибаюсь?

И впоследствии скупажировать в нужной пропорции. Делал ли кто?Ромуальдович, 11 Апр. 18, 14:32

Да вероятно делал! Что мешает попробовать на объёме. предположим, 0,5л? Потом расскажешь...

боюсь в новой бочке через 6 месяцев настойка дуба получится. или я ошибаюсь?Фтвкун555, 11 Апр. 18, 14:53

факторов масса-производитель, материал, условия созревания дистиллята. Неустанная дегустация...

через 6 месяцев настойка дуба получитсяФтвкун555, 11 Апр. 18, 14:53

если водку залить. А если как положено- крепкий кукурузный самогон, причем вонючий (на уровне бабкиного), то год вынь да положь. У меня сейчас стоят бочонки урожая 16 года, полностью готовые, ждут розлива или роспива, просто не до них. Некоторая излишняя ароматическая составляющая таки присутствует, но это понимают лишь те, кто в теме.

излишняя ароматическая составляющаяJames, 11 Апр. 18, 17:19

В какую сторону излишняя? Хвостов передал?

Некоторая излишняя ароматическая составляющая таки присутствует, но это понимают лишь те, кто в теме.James, 11 Апр. 18, 17:19

Значит я не в теме, раз не заметил))))
Я поставил чисто кукурузный двойного перегона на клепках под вакуумом. Прошел всего месяц, но уже опять придется уменьшать емкость(((

В какую сторону излишняяPaganell, 11 Апр. 18, 17:44

Сравнивая с эталонными бурбонами типа Maker's Mark я сейчас явно вижу  у себя значительно меньшую остроту, которую дают как головные фракции, так и промежуточные. Хвосты или правильнее сказать концевые фракции очень хорошо преобразовались в ароматы. А недостаток промежуточных позволил выйти древесным оттенкам чуть ближе, чем требует гармония.

Изя Ливин, Я же всем друзьям раздавал, и мне было важно услышать критику. Абсолютный нюх мало у кого есть. Но на сравнении напитков понять можно. То что я тут выше написал, мне неявно подтвердили. С щепочками набалуешся, возьмешь бочку хотяп одну, тогда увидишь, про что я веду речь. Это на самом деле долгий эксперимент. Чтобы понять, где ошибся надо на год назад отмотать. Напоминаю, у меня есть эталон заливки, в белом виде, чтоб не повторять этот шаг.

Я не большой ценитель, но мой эталон пока Джим Бим (как простой так и дабл оак и эппл). Кроме него пил мэйкерс обыкновенный (показался резковат) и early times (когда он было по 600 за литр) - простоват.

но мой эталон пока Джим Бимhirabamba, 12 Апр. 18, 21:13

дабл оакhirabamba, 12 Апр. 18, 21:13

Ален Делон - пьет двойной бурбон? 

Ален Делон - пьет двойной бурбон?Gabriel 61, 13 Апр. 18, 12:14

Да, затарился прошлым летом в дютифри в Абхазии по 540р\л  - аукцион невиданной щедрости)

А есть какая быстрая методика избавления от мути?
Я держу 65% в бочке. Пытался разбавлять различными водами, не помогает.
Закинул щепы, сделал термо на час при 65°С - пофиг.
Уголь не хочу, боюсь, что порежет вкус.
Замораживать пробовал, но в осадок не садится.

Про залить в бочку на пару месяцев разбавленным знаю, так и поступлю, однако 10 литров-то придётся слить...

, затарился прошлымhirabamba, 13 Апр. 18, 13:03

а этим летом у его уже не будет, наши родные депутаты санкции на него вводят))

А есть какая быстрая методика избавления от мути?deen, 13 Апр. 18, 13:32

фильтр (картридж) для воды 0,5 микрон.

Я через синюю ленту фильтровал.
Там 1,5-3мкм

фильтр (картридж) для воды 0,5 микрон.bsgart, 13 Апр. 18, 14:18

Капец...Первый раз мне советовали 5 микрон, потом 1, теперь вижу 0.5 ...Кто имеет опыт подскажите как сильно влияют микроны на конечный результат и как вы к этому пришли?
Озадачился этим вопросом т.к предполагаю что моему бурбону придает не нужную горчинку мелкодисперсная взвесь древесины что не могу убрать простейшими фильтрами.

Аристократ, обрезаешь у пластиковой бутылки дно , и набиваешь горлышко ватой или дисками ватными , предварительно проколов дырку в крышке , нужно набить такой толщины слой , чтобы вытекало не струёй , а капелью , и будет продукт шо слеза младенца . Я так даже самбуку от мутности из-за эфирных масел фильтрую .

Аристократ, даже таким мелким напиток не испортить, вкус не обдерется. Перед фильтрацией можно охладить.

А еще лучше дать отстояться месяц и трубкой слить сверху. Остаток (примерно1/3-1/4) уже фильтровать через микроны. И все равно потом муть сгущается книзу бутыли, выглядит как вата размокшая. или как туман. Я обнаружил это, когда в 10 литровой бутыли на балконе держал, зимой кстати.

makrak80, я не про откровенную муть. Я о облагораживании вкуса.

Добавлено через 2мин.:

bsgart, правильно ли я понимаю что речь именно о облагораживании вкуса?
Можно или нужно охладить? И как влияет те пература?

правильно ли я понимаю что речь именно о облагораживании вкуса?
Можно или нужно охладить? И как влияет те пература?Аристократ, 13 Апр. 18, 16:20

Фильтрация через такие фильтры вкус не облагородит, только внешний вид, идёт просто механическая очистка от взвеси, даже масла почти не задержатся. Охлаждение помогает лучше отфильтровать. Я пропускал дистиллят после бочки (попадались частицы древесины и была небольшая муть). После фильтра стало более прозрачно, вкус совершенно не изменился, но после нескольких месяцев в банке появился слабый осадок.