Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Хм...многие уважаемые и успешные дистилляторщики утверждали что происходит облагораживание. Имхо за счет отфильтровки мельчайших частичек древесины что имеют вкус...Так понимаю вы не разделяете их взглядов на данный вопрос...

Так понимаю вы не разделяете их взглядов на данный вопрос...Аристократ, 13 Апр. 18, 22:28

Тот дистиллят, который я фильтровал, не нуждался в коррекциях, его вкус меня вполне устраивал. И изменения во вкусе замечено не было. Я не думаю, что после созревания в бочке, те частицы древесины, которые впоследствии отфильтровались, будут иметь отличный от самого напитка вкус.

Аристократ, да, всё верно. Крупную взвесь только уберём такими фильтрами. И естественно это повлияет на вкус .

а как и сколько разваривать кукурузную крупу? Первый раз буду пробовать, делать буду в пивоварне

а как и сколько разваривать кукурузную крупу?Twilight, 14 Апр. 18, 13:40

Если магазинная,достаточно до 95С нагреть и на часик на распарку оставить. А так народ у нас часами варит,я тоже варил правда не увидел в этом никакого сакрального смысла,окромя пустой траты времени и энергоресурсов. Выход по АС на хорошей крупе дробленки 400-410АС/кг,от солода-ферментов, еще многое зависит,как пройдет процесс осахаривания сусла.Пробуй подгоняй сам под себя технологию.

,я тоже варил правда не увидел в этом никакого сакрального смысла,окромя пустой траты времени и энергоресурсов7721, 14 Апр. 18, 15:15

И без протосубтилина и целюлюкса такой выход?

И без протосубтилина и целюлюкса такой выход?Vladimir_N, 14 Апр. 18, 19:48

Я только А и Г использовал.

И без протосубтилина и целюлюкса такой выход?Vladimir_N, 14 Апр. 18, 19:48

[сообщение #12833696]

В рецептах бурбона uсropchik рекомендует рожь, с засыпью 10-20% от общего кол-ва. Причем именно рожь а не солод. В магазине есть: Rye malt (ferm), Rye malt (not ferm) - оба Россия, есть Chateau Rye Бельгийский, ну и чисто Рожь (фасовка 40 кг    12.5руб/кг). Солода все таки искажают вкус?

uсropchik рекомендует рожь, с засыпью 10-20%maslenkin, 16 Апр. 18, 16:01

именно рожь а не солод.maslenkin, 16 Апр. 18, 16:01

Не видел подобной рекомендации, видел его мнение обоснованное личным вкусом, что не нравится ему сладость от сол.ржи . Пробовал и соложеннную и не соложеную,лично мне больше нравится именно белый ржаной солод добовлять,да даёт некую сладость и мягкость, не соложеная рожь даёт резкость и нет той слащавости.Кому какие фломастеры нравятся!

Добавлено через 2мин.:

чисто Рожь (фасовка 40 кг    12.5руб/кгmaslenkin, 16 Апр. 18, 16:01

В Ашане муку ржаную на разновес по 15 руб. брал.

мне больше нравится именно белый ржаной солод добовлять,да даёт некую сладость и мягкостьВидалый, 16 Апр. 18, 16:37

буду заливать 50,30,20л бочки бурбоном, хочется в разных вариациях поставить... А какой есть белый ржаной? "Солод Ржаной Неферментированный в зернах (Росток)" - на картинке светлый, в отличии от "Солод Ржаной Ферментированный в зернах (Росток)" - он и есть тот светлый? На грейрус не понять по описанию, и... что потом можно сделать из оставшихся (возможно, не считал пропорции) 25кг  этого ржаного?

maslenkin, неферментированный - это светлый.

что потом можно сделать из оставшихся (возможно, не считал пропорции) 25кг  этого ржаного?maslenkin, 16 Апр. 18, 19:27

буду заливать 50,30,20л бочки бурбоном,maslenkin, 16 Апр. 18, 19:27

Не хватит и на половину!
Можешь на ржи поставить типа ржаной виски, а можно в белую употребить, очень зачетный напиток получается!

Приветствую коллег! Решился первый раз попробовать сварганить бурбон.
Купил кукурузную крупу в пакетиках, солод Pale Ale. Разваривать буду в сусловарне.
В рецепте Викторчика вроде всё понятно, только вот вопросы:
1. Как и сколько разваривать кукурузу? Какие пропорции воды?
2. Нужно ли перемешивание насосом при 2х-часовом затирании, как при варке пива?
3. Сбраживать лучше по-белому, или по-красному? Перегонять буду либо на ТЭНе, либо на индукции, ПВК нету, пароген еще не до конца собрал.
Заранее спасибо!

Twilight, доделай пароген, прочти это [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]
Получится зальешь в бочку лучше от 50 литров подождёшь мин 1 год тогда узнаешь что у тебя получилось. Или в магазин.

прочти это [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]nze121x, 20 Апр. 18, 06:43

Как раз-таки это и читал. На эти вопросы там ответа нет, поэтому тут спрашиваю.

Twilight, а никто тебе ответа не даст. Все делают по своему.
[Первые ЗИЛовские чтения — семинар-дегустация на тему «Зерновые дистилляты». Страница 6] посмотри видео
Укропчик все рассказал

Перегонять буду либо на ТЭНе, либо на индукции, ПВК нету, пароген еще не до конца собрал.Twilight, 20 Апр. 18, 05:50

я конечно не знаю, опыта не так много, но индукция+фальшдно+мешок для затирания прекрасно работают для перегона густой каши) Даже и не знаю, в чем преимущество у парогена над этой связкой)

KINNJA, полтонны браги нужно для 50 литров бурбона. Меня хватило на сто литров с фальдном и мешком.

Меня хватило на сто литров с фальдном и мешком.nze121x, 20 Апр. 18, 14:59

ну а скажем музыка та же, слова те же) вместо индукции парочку ТЭНов 3квт под фальшдно, без мешка, в чем сложность? Куб скажем 100 литровый, фальша сделанная очень точно под конкрентный куб, в притирочку.