Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

По Одному: Головы(10% имхо много),Димакарел, 09 Февр. 19, 10:52

ну не 10%, а два по 5 он писал
все-таки брага и СС разной спиртуозности и Крект примесей там разный. По органолептике отбор получше, конечно, но по 3% как на среднее можно ориентироваться.
А по хвостам это уже на любителя... Мне ниже 60° вонь неприятная ощущается, а Укропчик на 35° только амброзию ловить начинает 

Серёжа, запах "пердушкОв" на щепе, в бочке его нет.Валерий 53, 08 Февр. 19, 22:23

Верно. Есть такое. Но через год после периодических продуваний "пердушки" исчезают.

Извини, не улавливаю смысл этой процедуры. У каждой из этих бочек свой срок выдержки. Этими переливами, ИМХО, ты ломаешь все процессы в каждой из них. Льёшь ньюмейк (месяц всего!) из десятки в двадцатку, тем самым насыщая дубом сверх меры, и так далее до пятидесятки, которую меньше, чем через два года вообще нет смысла открывать...Timmy, 08 Февр. 19, 21:58

Объемы для примера привёл. Наглядно суть процесса показать. Можно цепочку 20-30-50-100 к примеру. И отбор с последней  не раз в месяс а раз в два или три. Не суть. Суть в том что дистилляты будут смешиватся как по партиям так и по срокам выдержки. При чём в последней процент молодых дистиллятов будут весьма мал.
Ну как вариант конечно смешивать одну партию например 10л бочек в единое целое но тогда идентичности не достичь...лишь усреднение по партии...

Габриэлю, с делением на Т1 и Т2 на прямоточнике, медная спн в паровой зоне, запахов (ароматов) пердушков (фекалий) нет совсем.bsgart, 08 Февр. 19, 22:17

Пердушки-это нечто иное...они не напрягают. Гоню только на нерже и фторопласте. Пару недель и память о серводороде испаряется без остатка

Добавлено через 2ч. 26мин.:

О чудо!
Мерзкий запах фекалий изчез!
Ждем дальнейших метаморфоз!

Укропчик на 35° только амброзию ловить начинаетАлИвЕр, 09 Февр. 19, 11:17

 В этом плане «Полное Взаимопонимание». Но Онли Бурбон! Потому, что считаю, что Он должен Быть Жирным, Сладким, Маслянистым! Какой собственно говоря и Есть! У Передовиков Отрасли😉

Добавлено через 4мин.:

Гоню только на нерже и фторопласте.Аристократ, 09 Февр. 19, 11:37

  Дистилляты, всё же Медь!

Ну это кому как.
Я тоже всё делаю на нерже. Сероводорода никогда в конечном продукте не было.
Меня нержа полностью устраивает.

Укропчик на 35° только амброзию ловить начинаетАлИвЕр, 09 Февр. 19, 11:17

Не ловить, а через 1,5 года в бочке получится!
Я попробовал и не пожалел.
Укропчик плохого не посоветует!

Ну это кому как.
Я тоже всё делаю на нерже. Сероводорода никогда в конечном продукте не было.
Меня нержа полностью устраивает.Flokpulman, 09 Февр. 19, 18:46

Подпишусь под каждым словом. Меня медь тоже полностью устраивает
Сейчас горю идеей медный куб спаять.
Возможно, зряшняя затея...
http://whiskytalk.ru/...lBAWpieeFh0gAAw

Dmitry177, думаю что нет. Я то же планирую добавить меди в куб. Сам гоню на медном трамбоне. Недавно читал исследования, где парни сделали 2 одинаковых разборных аппарата, один нержовый другой медный. Набродили браги, отобрали канистры, заморозили их и начали эксперимент. Гнали на нерже, потом на меди, потом начали комбинировать. Каждую выгонку подвергали хроматографии. В итоге выяснилось, что при выгоне СС с браги медь обязательна в зоне охлаждения, а при дробных перегонах, обязательна в кубе. Вот думаю, что лучше на  дробных в куб добавить (кроме медного барбатера который там и так есть). Может просто трубок нарезать и банально на дно положить или пластины найти и облокотить на стенки. Вообщем думаю еще. Но добавить явно стоит. Медь очень много говна на себя из зерновых забирает.

Вести с полей!
Перегнал очередную партию браги 1:8. Что могу сказать: сс менее спиртуозный( это оно и понятно), мутный(удивлён, причём мутный с самого начала т.е. даже тогда когда максимально крепкий) и самое неприятное - чересчур, прямо чересчур ароматен (вонюч).
На браге 1:4 такого не было.
В общем пока результат не очень.
Но, есть один плюс и он жирный: с такой брагой хлопот меньше.
Хотя....
Перегоню под бочку там пойму. Пока не понятен результат.

сс менее спиртуозныйFlokpulman, 09 Февр. 19, 21:42

Сколько в итоге?

Flokpulman, гоню засыпь с 40 кг. (24 кукуруза, 6 рожь, 10 ячменный солод) Первая бутыль 22.5 л идет желто-коричнево-мутная, вторая такая же бутыль, белая обычно прозрачная (но бывает чуть мутновата). Потом 20 л. идут как слеза. Эта схема у меня всегда одинаковая на бурбоне.

Flokpulman,

самое неприятное - чересчур, прямо чересчур ароматен (вонюч).Flokpulman, 09 Февр. 19, 21:42

Flokpulman,
Отсутствие меди на перегоне с браги - самая большая вероятность подобной неприятности.

Сегодня тоже замутил затор с  ГМ 1:8. Т.к. я всё делаю на индукции, меня это только более порадовало. До этого делал 1:5.3 и это считалось жидкой брагой! Мне даже как-то  неловко было такое озвучивать на форуме... (жидкие браги, и всё такое, фу-фу-фу  ) В общем, нацелился на качественный напиток, а там как Бог даст. Буду стараться делать промежуточные анализы, чтобы понять, что и в каком количестве (касаемо примесей), лить в бочку.

Нечаянно помог малый опыт домпивовара: сделал стартер для 40 литров браги всего из 2-х граммов дрожжей USW-6. И это с перестраховкой! Если всё пройдёт с задуманными ожиданиями , то буду уменьшать их (дрожжей) количество.

Brix готового сусла составляет 10%. С яблок, с наших заброшенных колхозных садов, такая же сахаристость, добавлял сахар, грешен... Хотите честно? Так и подмывает, сахарку добавить как минимум, до 12% ))) Но, не в этот раз.

amv3d, уже не первый человек говорит мне о том, что медь в кубе важна именно на втором перегоне. Поэтому постараюсь свою идею воплотить в жизнь.

уже не первый человек говорит мне о том, что медь в кубе важна именно на втором перегоне.Dmitry177, 09 Февр. 19, 22:40

Эфиры она дает, процесс этерификации усиливает.

медь в кубе важна именно на втором перегоне.Dmitry177, 09 Февр. 19, 22:40

в самом сырце или паровой зоне? С браги димрот чёрный, местами будто облуженый становится. Укреплял СС, так вот там он слегка потемнел.

всего из 2-х граммов дрожжей USW-6Dmitry177, 09 Февр. 19, 22:40

Хорошие дрожжи! У меня с сезона осталось пол пачки открытых, засунул в морозилку, что с ними дальше делать и не знаю даже ((

в самом сырце или паровой зоне?Cranium, 09 Февр. 19, 22:52

В кубе - это паровая зона? Куб нужен медный, блин! В сырце, конечно!! Я кидаю литр СПН медной, аромат у ньюмейка явно другой стал.

В кубе - это паровая зона?oleg_v_v, 09 Февр. 19, 22:53

смотря как расположить

Добавлено через 2мин.:

В сырце, конечноoleg_v_v, 09 Февр. 19, 22:53

надо будет попробовать, огрызков медных коробка

Dmitry177, про стартер можно подробнее?

Cranium, с браги димрот чёрный, так оно и должно быть. Речь о перегоне с сырца. Вот те эфиры, которые дают аромат бурбону, нам важно сохранить в нужных количествах. И медь нам отчасти поможет в этом деле

maxufax, мопед не мой, я только разместил объяву))))) Вот тема. Оригинал сообщения сейчас не найду, скажу как сам делаю.
Оставляю поллитра сусла, кипячу, остужаю, заливаю в пластик и кладу в морозилку на неопределённый срок. Либо пользуюсь сразу, если заторы подряд каждый день идут. В стеклянную бутылку, желательно обеззараженную (промываю горячей водой, головами) засыпаю дрожжи и грамм 30-50 сусла. За сутки до сбраживания. И через некоторое время, часов через 6-8, когда дрожжи заведутся и начнут поедать сахара, бултыхаю бутылкой, и подливаю сусла, и так делаю примерно каждые 4 часа. Всего заготовлено сусла 500 мл., вот весь этот объём я использую полностью, за время примерно 18 часов. Главное, на мой взгляд, бултыхать в бутылке, чтобы аэрировать воздухом, чтобы дрожжи плодились лучше. И открываю крышечку, чтобы выпустить углекислоту и наполнить бутыль воздухом. Вот как то примерно так...

Вот как то примерно такDmitry177, 09 Февр. 19, 23:34

Так может всякого наплодиться. Для разведения ЧКД лучше магнитную мешалку завести.

Сейчас горю идеей медный куб спаять.
Возможно, зряшняя затея...Dmitry177, 09 Февр. 19, 20:13

Ничего не зряшная. 2 стандартных листа меди 600*1500*1 мм марки М1М = 140 литровый куб (диаметр 56 см, высота 57 см, на швы внахлёст 1,5 см). И чиллер туда стационарный поставь