Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Не совсем по теме конечно.
Пилим, рубим , чистим от коры. Я брал толстые ветки. 2-3 см. Все это в герметичную тару. У меня просто кастрюля с крышкой. И на костёр, мангал и тд. Часа 3 огонь поддерживать. И все. Как остыл - готов.

а, я из печи

в герметичную таруmaxufax, 04 Марта 19, 10:30

Добавлено через 1мин.:

печь топил берёзой без коры.

Не должно быть доступа кислорода

maxufax, а, я думал гасить надо без доступа. в фильме про джека уголь на улице, под навесом, жгут

gxtkjdjl, не нужно верить таким фильмам)))) там его жгут закинув ноги на стол)))) это больше рекламный фильм))))

не нужно верить таким фильмам))))sashaquatro, 04 Марта 19, 11:20

Именно на улице и жгут. И никакой это не рекламный трюк. Даже чтобы лучше сгорели дают поддув воздуха нехилый. Лично видел сам.

maxufax, без доступа кислорода гореть не будет же???  ну и куда продукты сгорания-возгонки денутся?

Посмотревши тот самый фильм по Дискавери, решил в своё время замутить что то подобное. Наколол полешек из остролистного клёна, что в изобилии растёт в нашем славном городе, сложил конструкцию и поджёг. Хорошенько прогорело. Получились уголья. напихал их в ПЭТ бутылку и потихоньку пропускал свой бурбон ( на два раза ).Ну что сказать... поначалу ничего не понял, но после года выдержки ну такой приятный вкус и аромат - прямо жидкая радость. Но правда пропорции не как у Джека, а как у Мейкерс Марка. Пшенички туда подпустил.

но после года выдержки ну такой приятный вкусРомуальдович, 04 Марта 19, 16:46

а с сравнивал как было бы без угля?

а с сравнивал как было бы без угля?Papic, 04 Марта 19, 17:41

Увы!
Но думаю, уголь несколько умягчил.

Ромуальдович, но это не точно (с) )))

Поделитесь опытом второй третьей перегонки на прямоточнике. Температуры мощность крепость в струе. Паром или на тене.
Скопилось много сс. Залил в пароген и остальное в бак. Чтоб за раз перегнать. Думаю или раз перегнать и резать 10% головы и до 40* в струе или до 90-93*С в баке. Или же пару раз по 5% головы на каждом и резать 30* на первом и 40* на втором. Гоню под бочку.

Max1980, На прямотоке третий перегон ничего не даст,кроме потери продукта.

Думаю или раз перегнать и резать 10% головы и до 40* в струеMax1980, 04 Марта 19, 21:10

Так и делай.


Добавлено через 3мин.:

Паром или на тенеMax1980, 04 Марта 19, 21:10

При перегоне СС не имеет значения на чем гнать.

без доступа кислорода гореть не будет же  ну и куда продукты сгорания-возгонки денутся?Papic, 04 Марта 19, 16:37

во вкусняшки по идее, перейдут, лишнее через щели дымом уйдёт. скумбрию никогда не коптил? ))) Почти то же самое, только с перламутровыми пуговицами, и время готовки меньше, не угольки же делаем)))

во вкусняшки по идее, перейдут, лишнее через щели дымом уйдёт. скумбрию никогда не коптил? )))Dmitry177, 05 Марта 19, 03:02

Чтобы закрыть тему древесного угля вот печь Джека Даниелса.

https://www.alcoholprofessor.com/...or-the-charcoal
"Процесс Линкольн Каунти относится к фильтрации нового виски через кленовый уголь перед тем, как войти в бочку для выдержки.  Этот метод смягчения часто ошибочно утверждается, чтобы отделить виски от бурбона, с плохо информированным утверждением, что процесс округа Линкольн добавляет аромат виски, таким образом, выбрасывая его из категории бурбона, поскольку бурбон не может иметь никаких дополнительных ароматизаторов в соответствии с федеральным определением.  Однако фильтрация древесного угля является субтрактивным процессом, и, хотя он сглаживает аромат, он технически не “добавляет” аромат."

Перевод кривой сделан через автоматический переводчик, но суть его ясна.
В статье описан - обычный маркетинговый ход, чтобы выделить бурбон из многочисленного семейства дистиллятов в борьбе за рынок сбыта. Суть - кратковременный контакт с частично обожжёной древесиной клена - это фишка Теннеси. Придает ли это уникальный вкус? ХЗ. По мнению автора этой статьи нет. Каждый сам решит нужен ли ему "мифический" аромат и вкус кленового сиропа из высушенной и обожжёной древесины клена....

В статье описан - обычный маркетинговый ход, чтобы выделить бурбон из многочисленного семейства дистиллятов в борьбе за рынок сбыта. Суть - кратковременный контакт с частично обожжёной древесиной клена - это фишка Теннеси. Придает ли это уникальный вкус? ХЗ.MikeLex, 05 Марта 19, 09:46

И маркетинг, и "фишка". Очевидно, что влияние на вкус и аромат есть.

Очевидно, что влияние на вкус и аромат есть.Daniil, 05 Марта 19, 09:55

Уж по крайней мере уменьшение и сглаживание хвостовых вкусов и ароматов. И небольшое увеличение жесткости из-за добавления альдегидов.

И маркетинг, и "фишка". Очевидно, что влияние на вкус и аромат есть.Daniil, 05 Марта 19, 09:55

на дубе аромат появляется это точно. Клен я тоже делал. Как мне показалось аромат там не такой. Но, возможно, я делал угли из него не так как из дуба. Дубовые чипсы делаю в сковороде с закрытой крышкой. Аромат прослеживается сильно. Слышно за несколько десятков метров. Из клена делал на открытом огне и поливал. Там нЕчему было подкоптиться. Думаю если их тоже на сковороде прогнать, то аромат появится.

Там нЕчему было подкоптиться.АлИвЕр, 05 Марта 19, 12:21

С клёном всё довольно сложно. В своё время заготовил кленовые дрова на дачу - топлю ими дом и баню. Так вот, непосредственно в процессе горения клён выделяет довольно сильный запах. Не сказать, что неприятный, но специфический, и мне не очень нравится. Мясо бы я на клёне не жарил... После того, как дрова прогорели в угли, запах полностью исчезает.