Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Сepeгa,  Отличная таблица. Есть вопрос,как пересчитать малтифлор в левюр или крсталл.

alldynamo, раньше, когда варил кукурузу, то саф левюра добавлял в два раза меньше чем в сахарную

Сepeгa, т.е.+-10гр. на кг. Так?

Сepeгa, т.е.+-10гр. на кг. Так?alldynamo, 31 Янв. 16, 12:22

В зерновые кладу около 3гр разброженного левюра на 1кг засыпи  - все отлично выбраживает.

тема про ХОС есть отдельная
модераторы потрутSGUN, 31 Янв. 16, 09:42

Там почти 500 страниц!) А сути на пол поста, как обычно. Вот собрал бы кто-нибудь всё это в 10 строчек,было бы дело.
Спасибо за ответы, я всё понял.

petrovwich, если охладить чилером, то можно и меньше положить дрожжей, а раньше же как было, кинул зеленый солод, оставил до утра остывать, а утром ударную порцию дрожжей чтоб заразе меньше досталось

Добавлено через 7мин.:

V Z, <iframe width="420" height="315" src="" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

V Z, да ладно
специально для новичков разжевано:
[Холодное осахаривание. Пособие для новичков]

oleg_v_v, второе укрепляй сколько хочешь, не испортишь. Резать в нем нечего. Лично я его на простом дистилляторе прогоняю второй раз и всё. У тебя сейчас Т2 должно быть около 20-25%. После прогона станет около 60. Если не надумаешь хвост резать (которого там и нет на самом деле), то все ароматы сохранятся. Колдовать только с Т1 нужно, там все вонючки остались.
Склоняюсь к тому, что Т1 можно вообще на РК прогнать на чистый спирт, хуже не будет, только чище. Ароматика там есть, но не в таком объеме, как в Т2. А Т2 хоть до нуля гони.
Мыслишь правильно.
Моё мнение: для бочки некоторая безалаберность допустима, в отличие от чистого продукта для непосредственного употребления. Бочка нивелирует вкус и скругляет углы. Но из говна конфету не сделает, поэтому делать нужно хорошо.

вместо бурбона НДРФ с запахом бочки.oleg_v_v, 02 Февр. 16, 23:20

Поэтому нужно максимально уделить внимание бочке. Считаю, что правильно подготовить бочку ничуть не проще, чем приготовить правильный бурбон для заливки в оную. Ибо запороть бочкой очень легко и практически неисправимо. Т.е. перегнать на спирт-то всегда можно, но утрата бурбона весьма вероятна. "Плинтус" будет в том же диапазоне что и кукурузный вкус - в хвосте.

oleg_v_v, технология Габриэля и ее вольные пересказы - лично для меня практически безупречна. Сделал уже десятка три перегонов - результат стабильный и положительный. Правда,для себя решил (хотя у Габриэля это сразу оговорено),что данная метода именно и только под бочку - в чистом виде многовато ароматов на мой вкус.
Так что если далеко не отходить, всё получится. Я стал больше спирта оставлять в Т1 и под конец режу на 5-8%, а не в ноль. Именно для обрезания ароматов - поднадоели яркие краски.

oleg_v_v, делай точно по Габриэлю, не прогадаешь.

По бочке: считаю, что 2 месяца выдержки маловато (я стараюсь вымачивать три и более), может "паркет" полезть. Но, опять же, заметил, что когда сливаешь с бочки, дерева очень много. Прям чувствуешь себя бобром иногда. А постоит этот компот в стекле месяц-другой, отдохнёт от бочки и вуаля! Прекрасный, вкусный напиток со всеми "родными" вкусами. А "паркет" куда-то делся.

oleg_v_v, V Z, а какие вы используете гидромодули ставя брагу?
Если поставить брагу на 1кг зерна - 4л воды, то по методе Габриеля, соотношение первого тела ко второму будет примерно 1:20-24. И методика Габриеля вполне может быть замена отбором голов при выгоне браги с последующим традиционным дробным перегоном или двумя.
    У Габриеля крепкая брага 13,5^о-14^о и его метод именно для таких случаев и случаев с использованием спорного сырья, там она работает и хороша. На малоспиртуозных до 7^о-8^о бражках применение его метода едва ли целесообразно и по моему мнению, нарушает гармоничность и целостность конечного продукта спиртовым вкусом.
    Я не понимаю этой моды. Зачем делая традиционные дистилляты из добротного сырья уродовать конечный продукт применяя методики изначально разработанные для других целей? 

соотношение первого тела ко второму будет примерно 1:20-24.petrovwich, 03 Февр. 16, 10:42

как считал?

Вчера и сегодня варил ГОСом Бурбон .Бочка вымочилась а заливать нечем.Вот и по стахановски 90 литров браги заготовил.

как считал?Naruto, 03 Февр. 16, 10:47

А чего тут считать при 1кг зерна и 4л воды крепость браги около 8^о, следовательно Ткуба около 94С^о.
Габриель:"После нескольких нюховых контролей , определил , что он кончается около 93,5-93,7*.
Это соответствует примерно 8,5% спирта в кубе.
Дожидаюсь до 94* и отбираю второе тело вместе с хвостами до 0 , или глубже.
Вообще , после 94* подставлял другую емкость , и со спокойной душой шел спать."
    В реалии получается, отбирая головы до перехода капель в устойчивый выход дистиллята струйкой, температура 94С[/sup]о[/sup] преодолевается практически всегда.
   

10-ти литровка, что ли бочка?oleg_v_v, 03 Февр. 16, 17:40

Если бы.30-ка.😜
Это сейчас залить 25% спирт хватит.Еще одна уже стоит залита 25%.Потом объединю  в одну.Недельки через три.
Новые бочки

"После нескольких нюховых контролей , определил , что он кончается около 93,5-93,7*.
Это соответствует примерно 8,5% спирта в кубе.petrovwich, 03 Февр. 16, 11:44

чьерт... ничего , что Габриэль начинает перегонять несколько более крепкую брагу ?
ты про Кректы вообще слышал (на график смотрел).
Не получится отобрать с головами (в 5-10 по АС %) промежуточные... минимум 25-30% придется отбирать по АС (что собсно то же самое, что и по Габриэлю делать получается фактически 1 -е и 2-е тело )...
Далее из браги если она с дробиной сбраживалась вообще проблемно дробить, так как каша по высоте кипит неравномерно из своей структуры и головы то же размазываются вместе с изиками, что бы дробить брагу ее желательно отделить от дробины или затирать с фильтрацией, что то же не так просто и зерно проблемно затереть.

Новые вроде месяца два надо под бурбон вымачивать, не рановато три недельки?oleg_v_v, 03 Февр. 16, 18:11

Тут только методом проб.
До этого вымачивал Белгородскую-2 месяца.Эти Адыгейские производитель рекомендует до 3 недель и на перегон чтобы дубины не отхватить и не испортить напиток.Буду пробовать,это самый правильный метод 👍

Зачем делая традиционные дистилляты из добротного сырья уродовать конечный продукт применяя методики изначально разработанные для других целей?petrovwich, 03 Февр. 16, 10:42

А ты так пробовал? Или чиста тиаретик?

Его методика как раз и рассчитана на зерновые и на бочку, да еще и позволяет при этом использовать только банальный прямоточник.oleg_v_v, 03 Февр. 16, 11:45

Да, но для бражек высокой крепости.

ты про Кректы вообще слышал (на график смотрел).Naruto, 03 Февр. 16, 11:58

Про Кректы и графики я в курсе, как и о условности их применения к браге и дистилляту из за их разработки на бинарных растворах. 

Далее из браги если она с дробиной сбраживалась вообще проблемно дробить, так как каша по высоте кипит неравномерно из своей структуры и головы то же размазываются вместе с изиками,Naruto, 03 Февр. 16, 11:58

Не знаю как ты перегоняешь зерновые. У меня при перегоне паром нет проблемы с перемешиванием браги с модулем 1:4 и равномерным прогревом - ни в кубе на 120л, ни в кубе 230л, есть проблемы в кубе на 300л - но он прямоугольный, а подвод пара с одной стороны.

Большое количество ИА и пр. образуется в высокоспиртуозных бражках из за не комфортных условий брожения.
Если дрожжи могут набродить 16^о не означает что они сделают это хорошо.

При нормальном сырье и технологии, в зерновых бражках, крепостью до 8^о, набраживает промежуточных примесей отнюдь не ужас какое количество и для снижения их уровня до приемлемого, на мой взгляд и по моему опыту, достаточно на прямоточнике отобрать головы до 95С в кубе. А далее один или два дробных - для получения нужного вкуса.
И еще, я бы и не писал об этом если бы не пробовал и не сравнивал с методом Габриеля.
Проверьте, отпишитесь.