Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

где здесь ДВЕ дробных:Алексей SaR, 31 Марта 19, 22:18

Пардоньте, ВТОРАЯ дробная

Добавлено через 2мин.:

И это считается второй дробной?Алексей SaR, 31 Марта 19, 22:18

Не-не, это чтоб не заморачиваться с хвостами, их там остаётся-то...

на воронежских DCL по 85рoloroso, 31 Марта 19, 21:45

какая навеска на 1 кг засыпи? И где берешь: в интернет-магазине или в оффлайн?

Сергей_F, Дрожжи в ближайшем ларьке, 125г на 32 кило, аккурат пачка на четыре бочки, ГМ 1к5, СС от 25 до 28%, кука/рожь/солод  22/2/8 кг, выход 370 - 400 где-то.

новая обугленная бочка и на чердак на три года.oloroso, 31 Марта 19, 21:45

Это для какого объема бочки?

Uvenal, 50, крокидайл на сотках у нас почему-то не делают. За год улетает литра три-четыре из невощёной, крепость не изменилась.

на чердак на три года.oloroso, 31 Марта 19, 21:45

Эх, у меня на чердаке зимой - 30 бывает...

зимой - 30 бывает.maxufax, 01 Апр. 19, 11:29

Так отож, специально нашёл  годовые температурные кривые Теннесси, Кентукки и Горячий Ключ. У нас чуть прохладнее Теннесси и чуть теплее Кентукки, самый раз бочки на чердак переть.

Уважаемые, прошу Вас, подскажите:
1. Бродильную емкость нужно дезинфицировать (ГОС)? Я просто помыл - скисла через сутки.
2. Перед перегоном брагу отжимать (мука/крупа)? Не хочу чтобы пригорела. Или это не поможет?
3. ПГ нету, можно гнать на водяной бане? Это опять чтобы не пригорела.
Спасибо!

Я просто помыл - скисла через сутки.a.gorbunov, 01 Апр. 19, 12:10

Мало информации. Варил - не варил, как охлажлал перед осахариванием, чем осахаривал, за какое время и как охладил перед внесением дрожжей? Я бродильные ёмкости не то что не дезинфицирую, даже не мою, просто споласкиваю проточной водой из крана и вперёд. И тьфу-тьфу...

Добавлено через 1мин.:

Или это не поможет?a.gorbunov, 01 Апр. 19, 12:10

Поможет

гнать на водяной бане?a.gorbunov, 01 Апр. 19, 12:10

Гемор, см п. 2

Мало информации.oloroso, 01 Апр. 19, 12:16

Вот такая технология:

1. 6л воды нагреваю до 50°C, засыпаю муку, варю 15мин
2. поднимаю до 65°C, варю 15мин
3. добавляю 1л воды, поднимаю до 75°C, варю 1час
4. снимаю с огня, на 72°C вношу 10% солода
5. на 65°C вношу остальной солод, ставлю на огонь, держу 62°C в течение 2х часов
6. снимаю с огня, укутываю, ставлю к батарее на 9 часов
7. утром температура продукта 40°C, продукт сладковатый, йодная проба все равно фиолетовая
8. в ванной с холодной водой остужаю до 25°C, вношу дрожжи, ставлю ГЗ (герметичность проверил) и к батарее
9. через несколько часов начинается брожение, булькает 1 раз в 5-10 секунд
10. через 12 часов брожение остановилось, появился кислый вкусa.gorbunov, 30 Марта 19, 12:04

Мне уже Uvenal сказал убрать укутывание на ночь, и дрожжи, видимо, могли перегреться.
Проконсультировался в магазине, где солод брал - сказали дезинфицировать.

a.gorbunov, Если в двух словах, подсказка верна, ловишь заразу когда остывает своим ходом, перед внесением охлаждай максимально быстро, чиллер или лёд и будет щастье, если будет остывать своим ходом, никакая дезинфекция уже не поможет. Брожение останавливается не только от перегрева, затор уже захвачен чужеродной фауной.

скисла через сутки.a.gorbunov, 01 Апр. 19, 12:10

Дезинфекция, она же обеззараживание, это не только бОльшая гарантия защиты от скисания, но и в целом культура производства. Наплевав на одно, потом можно наплевать и на другое и на третье. А потом удивляться, почему не получается. Евробарабаны для заторов обеззараживаю йодом. Но важно и соблюдение технологии затора. Выше говорили о принудительном охлаждении сусла перед внесением дрожжей. Это одна из самых важных частей всего процесса приготовления браги.

Скажите пожалуйста, воду из-под крана можно использовать?

Самостроев, смотря где, наверное. Я в Хабаровске был, так там её пить невозможно.
Думаю, если можно самому пить, то и на брагу можно.

воду из-под крана можно использовать?a.gorbunov, 01 Апр. 19, 14:16

Надо ее проверить на жесткость и железо. Да и на содержание хлора, конечно. Хотя тесть 40 лет назад гнал самогон дома, так воду из под крана брал и не особо заморачивался.

Надо ее проверить на жесткость и железоbrykasik, 01 Апр. 19, 14:44

Пофигу и жесткость, и железо. У меня в городе вода артезианская.И жесткая ,и железа избыток.Ставлю на ней и не заморачиваюсь.

Надо ее проверить на жесткость и железоbrykasik, 01 Апр. 19, 14:44

а, если не такая. с родника на себе таскать?

gxtkjdjl, я водопроводную воду пропускаю через бытовой фильтр для жесткой воды, кипячу, сливаю с осадка. Электропроводность уменьшается вдвое, а следовательно и солесодержание. Железо (2) при кипячении даёт железо (3) и выпадает в осадок.

a.gorbunov, вот ты проблему создал
тебе же уже сказали. Скисло от того, что стояла долго после осахаривания. Остужай и вноси дрожжи. Остужать можно баклажками со льдом. Заморозь перед этим делом в морозилке. Я вообще не заморачиваюсь. Остужаю холодной водой из под крана. После осахаривания перелил в евробочку. Долил воды сколько нужно для охлаждения до 30° и внес дрожжи. ГМ чем больше, тем лучше. Быстрее сбродит. Он у тебя и получится максимум 1/4, 1/5.

Проконсультировался в магазине, где солод брал - сказали дезинфицировать.a.gorbunov, 01 Апр. 19, 12:23

нашел у кого спрашивать. Ты бы лучше спросил сколько они заторов поставили в своей жизни. Почему то я уверен, что ни одного. В Беседке спрашивал? 

а, если не такаяgxtkjdjl, 01 Апр. 19, 15:18

Сейчас много разных устройств, нормализующих воду. И для квартиры, и для инд. домов. У меня в доме стоит обезжелезиватель и умягчительная установка. Хотя, главное это отсутствие хлора. Все остальное влияет исключительно на выход готового продукта и на его органолептику.