Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

 

1. нужно ли разбавлять СС перед второй перегонкой?
2. когда заканчивать отбор тела? встречал 45% и 65%?a.gorbunov, 08 Апр. 19, 19:30

1. не надо
2. отбери в разную посуду. Одну до 60°, другую до 40°

отбери в разную посуду. Одну до 60°, другую до 40°АлИвЕр, 08 Апр. 19, 20:37

Простите, а что я буду делать с той частью, где от 60 до 40? Там где 60, будет тело, а там, где 40 - только хвосты?

a.gorbunov, Продегустировав через сутки ( не ранее) жидкость от 60 до 40%, поймёшь, стоит ли объединять её с более крепкой. Но я бы брал более дробно - до 60, 60-50 и 50-40%

ujen, Вас понял

а там, где 40 - только хвосты?a.gorbunov, 08 Апр. 19, 20:49

Хвосты можно и дальше еще отбирать...

а кто нибудь пробовал ставить брагу на кукурузном солоде? я сделал пополам (в сухом весе) кукурузный и пшеничный солод, плюс кукурузная крупа. на данный момент пшеничный солод почти готов, а кукурузный даже не наклюнулся. хотя кукурузный на сутки раньше поставил.

Простите, а что я буду делать с той частью, где от 60 до 40? Там где 60, будет тело, а там, где 40 - только хвосты?a.gorbunov, 08 Апр. 19, 20:49

я обычно их смешиваю с подголовниками и просто могу выпить их отдельно. Головы 2-3%, потом подголовники про запас еще 3-5%, потом уже тело.

a.gorbunov, маловато вы дали информации для технического задания...
1.Оборудование (так понимаю простой прямоточник).Есть ли в кубе термометр?
2. Сырьё ( хоть ветка бурбонная но отчего то кажется мне что брага у вас с сахара...).
3. Какой напиток планируете получить? Белый? Выдержанный?

Думаю это помогло бы дать более точные рекомендации.

И про головы вы не спросили ничего...
Я не совсем понял вы вообще впервые гоните или первый раз бурбон? ( думаю первое).

я сделал пополам (в сухом весе) кукурузный и пшеничный солод, плюс кукурузная крупа.Ilyatr, 08 Апр. 19, 21:32

Интересно, а что это будет? Это в бочку панируется?

Интересно, а что это будет?Алексей SaR, 08 Апр. 19, 21:55

надеюсь кукурузный самогон)
делаю первый раз, но может не правильно написал. Имеется в виду что на солод взято одинаково пшеницы и кукурузы, а поставщиком крахмала будет кукурузная каша. купил кстати 2 вида, крупного (чуть крупнее манки) и мелкого (практически как мука).

надеюсь кукурузный самогон)
делаю первый раз, но может не правильно написал. Имеется в виду что на солод взято одинаково пшеницы и кукурузы, а поставщиком крахмала будет кукурузная каша.Ilyatr, 08 Апр. 19, 22:29

Т.е. это не для бочки?
Зчем кукурузный солод в заторе? У него нет диастатической активности, он сам себя осахарить не может. Пшеница даст слащавый привкус и без того слащавой кукурузе... Наверное я просто не могу представить, что получится на вкус.
ИМХО, Кукуруза+белый ячменный солод 70/30%, можно добавит немного ржи. Или Кукуруза + ферменты- яркий чистый кукурузный вкус.

но отчего то кажется мне что брага у вас с сахараАристократ, 08 Апр. 19, 21:51

Господа, спасибо вам огромное! Вы мне очень помогли! После второй перегонки я получил напиток лучше любого самогона, что я пробовал. Для меня это достаточный результат для начала. Я бы хотел завтра выложить что я делал по шагам. Буду рад если скорректируете мои шаги. Я вам ООООЧЕНЬ признателен, СПАСИБО!!!

ИМХО, Кукуруза+белый ячменный солод 70/30%Алексей SaR, 08 Апр. 19, 22:42

в следующий раз так и сделаю. первый раз зерновую брагу вообще буду делать.

первый раз зерновую брагу вообще буду делать.Ilyatr, 08 Апр. 19, 22:48

Тем более- не усложняй, иди по протоптанному, а потом уж будешь эксперименты ставить.

Наигрался с тарелками, решил вернутся к истоку: дистилляции на медном прямотоке плюс система аламбик 21 от СиВ, т.е. с небольшим воздушным укреплением. Одновременно занимаюсь вымачиванием новой бочки под бурбон, чтоб не вымачивать спиртом-сырцом отогнал его 1-й раз дробно с небольшим отбором голов около 3% и отсечением хвостов на 30%об. разбавив до 25% залил в бочку на вымачивание. Так вот суть вопроса, делал ли кто для бурбона 2-е дробные перегонки СС? Если с отсечением голов и хвостов более или менее понятно плюс нос в помощь, то по крепости СС для финишной перегонки пока вопрос разбавлять ли до 25 или перегонять ту крепость которая получится после 1-й дробной. С одной стороны при более слабой навалке процент хвостов будет больше (планирую хвосты в брагу и в СС первого погона) и большая часть промежуточныз в отборе при отсечке на 60%. С другой стороны перегоняя на финише более крепкую навалку можно избавиться от части промежуточных но и лишиться небходимых хвостиков, необходимых для выдержки.
Кто что посоветует из опыта 2й дробной

по крепости СС для финишной перегонки пока вопрос разбавлять ли до 25 или перегонять ту крепость которая получится после 1-й дробнойГарриИгорь, 09 Апр. 19, 09:21

Я бы не стал разбавлять. Но на третьей перегонке на хвосты нужно переходить раньше.
Некоторые вискокурни на третьей дистилляции тело берут начиная с 83% спиртуозности, и заканчивают уже на 80%. Головы с хвостами лучше кольцевать в финишный погон следующей партии, иначе потери по спирту чудовищные

Обновил вчера в памяти что такое бурбон, по скидке прикупил джимбима пузырик. Вот, ей богу, не парятся они там на счет промежуточных, вообще. Сивуха запредельная, голов тоже считай не отбирали, но, блин - вкусно же, да и аромат если снифтер чуть подальше от носа, чтобы сивуха не шибала, тоже вполне себе. Такое не получить обрезая дист тщательным отбором голов и всякими отГабри.

разбавлять ли до 25 или перегонять ту крепость которая получится после 1-й дробной.ГарриИгорь, 09 Апр. 19, 09:21

Удалил ранее написанное. Перепутал первую дробную и получение СС.

Некоторые вискокурни на третьей дистилляции тело берут начиная с 83% спиртуозности, и заканчивают уже на 80%Timmy, 09 Апр. 19, 09:52

Впечатляет. А сам пробовал?

А сам пробовал?Uvenal, 09 Апр. 19, 11:31

Нет, конечно. А к чему вопрос?

А к чему вопрос?Timmy, 09 Апр. 19, 12:03

Практика научила меньше верить написанному.
На форуме по второй дробной мне ничего не попадалось.