Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Скорее всего это уже будет арманьяк!sersaz, 04 Мая 19, 23:59

это немного разные вещи

Дальше в бочку на коньяк?Алексей SaR, 04 Мая 19, 23:33

Обычно рекомендуют в новую бочку залить напитки в таком порядке

Бочки 5-10 литров - вымачивать 3 месяца для бурбона; 4-5 месяцев для виски и 5-6 месяцев для кальвадоса.
Бочки 25-50 литров - вымачивать 1-2 месяца для бурбона; 2-3 для виски и 3-4 для кальвадоса.

[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

Т.е. бренди и коньяки заливаются в уже "истощенную" бочку.

Добавлено через 3мин.:

Дальше в бочку на коньяк?Алексей SaR, 04 Мая 19, 23:33

Или это больше вопрос, что делать с этим дистиллятом?
Так его можно развести и так выпить... Сколько того вина поместится в бочонок!

Даже если это барик - диста там хватит, разве что на 10-точку...

Интересные (ИМХО)видео


Бурбон в ПВК по белой схеме.


Белая схема затирания. Кукурузный дистиллят.

Одни утверждают, что бурбон только с кашей! Другие вообще белую схему предлагают, как более вкусную...

утверждают, что бурбон только с кашейkrvsa, 06 Мая 19, 23:33

и только в Кентукки, ага.

Посмотрел во втором видео есть явная чушь. Автор утверждает что ферменты восстанавливаются после перегрева, и к чему белковая пауза? Там и так питания для дрожжей за глаза.

и к чему белковая пауза?Dimonxxx, 07 Мая 19, 07:59

Вроде пениться будет меньше на перегоне.
А автор, вроде, считает, что еще и вкуснее будет напиток в итоге.
Видос же больше ориентирован на лучшую вкусоароматику...

Херь всё это!!!
Бурбон по белой, при гм 1:8...
Бурбон должен быть бурбоном - это вкусный, ароматный, сладковатый алкогольный напиток. А не корн виски который пьётся без дальнейшей выдержки.

Херь всё это!!!Flokpulman, 07 Мая 19, 11:29

Что именно?

Вопрос на горячую руку, перегоняю подкисшую брагу, немного соды положительно скажеться на кислотности сырца или гнать так? Или вобще в утиль?

Kronul, так гони , не надо в брагу пхать всякую херню , ну мелу пару тройку ложек столовых можно кинуть , а соду не надо .

Почему бурбон через 1год и 9мес заодеколонил? Находился в бочке.

Ого. Да будет так!

ну мелу пару тройку ложек столовых можно кинуть , а соду не надоmakrak80, 07 Мая 19, 18:40

Можно и соду ,но точное количество  мела считать не надо,а вот соды надо.

заодеколонилAltynoff, 07 Мая 19, 19:06

А мы не можем назвать это "сложные фруктовые эфиры"? Тогда все ок!
Там же много превращений происходит. Например вот про это: [сообщение #13232017]

 

 

По запаху и вкусу класический мутный кукурузный сырец получился, видно подкисание не сильно критичное было, а може мел и медь как то повлияли.. Есть у меня еще один вопрос по поводу дрожжей, для зерна всегда использую чистые  Saccharomyces cerevisiae, без добавок, вроде как устраивают, кроме долгого разгона, но вот почитал что дрожжи не всегда дела первой необходимости и можна спиртовые обычные, в моем варианте Львовские Первак красные, кто что скажет, хотел сделать один затор на етих пресованых дрожжах, вот незнаю нужно ли.. кто какими пользуеться? Хлебопекарские дадут плохую органолептику или дело десятое?

Что именно?krvsa, 07 Мая 19, 15:26

Бурбон по белой схеме, гм 1:8 и прочее.

Напомните последовательность телодвижений, гуру!
Бурбон года полтора простоял в 30 л бочке, надо готовить к выписке
Запасся клёнами всех видов, в связи с этим вопрос:
- пропустить через кленовый уголь, разбавить, + кленовый сироп, обратно на отдых;
- разбавить, проуглевать, + сироп, на отдых;
- ещё как-то?
Или после выдержки не углевать, хотя есть и такие варианты наряду с традиционным углеванием до выдержки?

elvis77, разбавить + обратно в бочку на отдых, минимум месяц.

Зерновой/солодовый СС, отжатый или до воды, или, с целью экономии времени, до 10% в струе, конечно, будет мутным. Но это точно не критерий оценки классики.