Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

elvis77, разбавить + обратно в бочку на отдых, минимум месяц.oleg_v_v, 08 Мая 19, 15:44

А опосля можно уже и кленового сиропа добавить. Затем в стекло.

Хлебопекарские дадут плохую органолептику или дело десятое?Kronul, 08 Мая 19, 12:31

Делал и на простой пакмае и на пакмае кристалл и вполне устраивает, пару человек пробовали в сравнении с магазинными, сказали, что магазинные потом пить не хочется и это при том, что была термовыдержка 4 суток и месяц в отработанной бочке с аэрацией. Перегонка по габриэлю с делением на 2 тела, медь при первой перегонке.

кленовый сиропelvis77, 08 Мая 19, 14:49

Я таки извиняюсь, а кленовый сироп зачем? Бурбон и так не пресный. Кленовый уголь, да, можно попробовать приблизиться к Дениэлсу. А бурбон все равно подколеровать бы надо для приятного виду. А после колеровки сахарным колером сладости и так в достатке будет. А тут еще и сироп. Или я ошибаюсь, коллеги?

Или я ошибаюсь, коллеги?brykasik, 08 Мая 19, 20:02

может и ошибаешься , сахарный колер , правильно сделанный , сладости не даёт .

Или я ошибаюсь, коллеги?brykasik, 08 Мая 19, 20:02

Ненене, не ошибаешься)
Формально разрешаются колеры на сахарной основе, но они тогда именно колерами должны быть (карамелизованными, для цвета). А кленовый сироп это просто подсластитель. В бурбоне (или в Теннесси виски, как Джек) и так сладости хватает.
И на производстве Джек Дэниелс через кленовый уголь фильтруют white dog (невыдержанный), до заливки в бочки, а не после выдержки.

Во как. Значить, уголь подождет до следующего Бурбона.
А сироп кленовый для аутентичности,разве в классический Джек его не сыплют?

А сироп кленовый для аутентичности,разве в классический Джек его не сыплют?elvis77, 08 Мая 19, 20:44

По крайней мере, официально об этом не объявляют.

Значить, уголь подождет до следующего Бурбонаelvis77, 08 Мая 19, 20:44

В роликах чётко видно, что через уголь льётся прозрачный ньюмейк. Так что да, следующий заход прогони, если у тебя есть кленовый уголь (я бы тоже попробовал, но непонятно, где брать его)

Известно где, из клена
Наготовил полешек клёна обоих видов (американский и Канадский), пока не жог их, перед использованием
Наверно правильно нажигать.

Наготовил полешек клёна обоих видов (американский и Канадский)elvis77, 09 Мая 19, 00:05

Класс. Мне негде взять американский/канадский клён.
Насколько я понял из звукового ряда, он хорош тем, что, при наличии хорошей фильтрующей способности, клён не добавляет никакого вкуса в продукт. Если верить создателям фильма, речь не о сладости и вкусе, а именно о нейтральности кленового угля.

Там, правда, странная фигня в фильме. Они, типа, жгут его прям поленницей, на ветру, это показано.
Насколько я знаю, фильтрационный уголь делается при горении с ограниченным доступом кислорода. Он как бы томится, обугливается от температуры, но не горит пионерским костром. Обычно пионэрский костёр сгорает в золу, а это не то, что нам надо...

Timmy,elvis77 почитай  бурбонную тему Укропчика, там хорошо про уголь (и не только) сказано.

Про уголь https://www.whisky.com/...ee-whiskey.html

Ето и недолжен быть активированый уголь, подпалил, нормально выгорело, водой погасил и тд

Приветствую коллеги! Подскажите, если кукуруза не осахарилась(дёрнул Чёрт купить ферм. солод) что делать? Прочитал что нужно добавить белого солода.
Т.е. нужно снова нагреть до 65гр. засыпать и держать паузу 2 часа? Или как?
Пропорции сейчас 5кг кукурузы(дроблёнки) и 1кг солода(ферм). Достаточно ли будет 1кг белого солода добавить для осахаривания или нужно больше?
Всех с Праздником!

Достаточно ли будет 1кг белого солода добавить для осахаривания или нужно больше?Элвис Пресли, 09 Мая 19, 23:16

Достаточно. Подержи на осахаривании подольше.

Достаточно ли будет 1кг белого солода добавить для осахаривания или нужно больше?Элвис Пресли, 09 Мая 19, 23:16

Считаю, что 1/6 осахарит далеко не всякий солод... Сам больше 1/4 не делал и то с кукурузы не факт, что все осахаришь.
Правда разваривать у меня не особо получается, максимум немного поварить... Обычная кастрюля 40л.

Считаю, что 1/6 осахарит далеко не всякий солод... Сам больше 1/4 не делал и то с кукурузы не факт, что все осахаришь.
Правда разваривать у меня не особо получается, максимум немного поварить... Обычная кастрюля 40л.krvsa, 09 Мая 19, 23:37

Сколько закинуть тогда лучше? Сейчас на 6кг засыпи 27л воды это нормально?

Сколько закинуть тогда лучше?Элвис Пресли, 09 Мая 19, 23:41

Минимум 1,5 лучше 2.

Сейчас на 6кг засыпи 27л воды это нормальноЭлвис Пресли, 09 Мая 19, 23:41

Да

Элвис Пресли

Подскажите, если кукуруза не осахарилась

Добавь Кодзи и не надо осахаривать они так твою кукурузу пережуют

Добавь Кодзи и не надо осахаривать они так твою кукурузу пережуютandrusha61, 10 Мая 19, 16:40

Добавил 2кг белого солода 4 часа назад, всё нормально сусло сладкое и жидкое, сейчас остужаю и на брожение. С Кодзи не работал ещё, и в зерновых делах дилетант пока

Элвис Пресли [Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)] почитай про Кодзи , ненадо заморачиваться с осахариванем , залил зерно водой , добавил К и кури три недели