Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

т.е. первый до ноля, второй не менее 55%(92° в кубе на прямотоке), при 10% голов.berezikoff, 26 Июля 19, 10:11

Да, но рекомендуют до 60% в струе, хотя это дело вкуса.

без возврата, а то насобираешь вонючести.АлИвЕр, 26 Июля 19, 10:22

А можно чуть подробнее. В смысле см 50 царги с медью с дефом сверху и отбор на полную открыть?

А можно чуть подробнее.popov_, 26 Июля 19, 10:42

в смысле если гнать с возвратом и спнкой или пыжами, то образуется что-то вроде колонны. В ней начнет обогащаться смесь. И если у тебя есть колонна, то должен помнить запах хвостов. 

Если гнать на прямотоке или с возвратом, но без наполнителя, то поймать эту каку сложнее. Она растягивается по погону и не образует вонючести.

В смысле см 50 царги с медью с дефом сверху и отбор на полную открыть?popov_, 26 Июля 19, 10:42

если уж нет возможности приобрести шлем или конус медный, то я так бы и сделал. Лучше меньше мощи дать и прогнать пар без возврата через медь.

АлИвЕр, не совсем понял. У меня царги нержавейка. РПН медь. Так мне

без наполнителяАлИвЕр, 26 Июля 19, 11:16

работать или с ним и

меньше мощи дать и прогнать пар без возврата через медь.АлИвЕр, 26 Июля 19, 11:16

?

Добавлено через 2мин.:

Я могу в принципе и типа прямотоком без дефа прогнать пар через медь на утепленной царге и на холодильник его. На малой мощности. Как оптимальнее?

Короче прямоток нержовый, но с медным наполнителем, может проще медь.на первом использовать, 2й просто прямоток до 55/60%

Некоторые до 35 гонят.АлИвЕр, 26 Июля 19, 10:22

Это выше моего понимания, 55% и то много.
В принципе ясно. Ещё, куку после помола, не менее 2х часов варить?

Добавлено через 2мин.:

Но с первого погона я голову тоже отбираюАлИвЕр, 26 Июля 19, 10:22

Как Викторчик и завещал, 5% с 1го, 5% со 2го(голов).

Добавлено через 5мин.:

Р.S.  сегодня на фруктах испытывал эту колонку(коротыш) на прямом из-за высоты даёт 80%,но максимум 94%. Хорошая и дешёвая(относительно) штуковина.

куку после помола, не менее 2х часов варить?berezikoff, 26 Июля 19, 12:01

Да, и лучше с термостабильной альфа-амилазой (АмилоЛюкс-АТС).

Если гнать на прямотоке или с возвратом, но без наполнителя, то поймать эту каку сложнее. Она растягивается по погону и не образует вонючести.АлИвЕр, 26 Июля 19, 11:16

Но и вся будет в отборе. Поймать - это в смысле оставить в кубе, или получить в погоне "более концетратрированную"?

У меня царги нержавейка. РПН медь.popov_, 26 Июля 19, 11:36

на бурбоне медь обязательна. Без РПН никуда не денешься. Можно и трубок медных еще где-нибудь в паровую зону засунуть. Просто без возврата гони. А скорость небольшая, чтобы давление пара было не высоким и успевало взаимодействовать с медью, а не пролетал пулей.Для этого делают шею и голову аламбика такой формы, чтобы завихрения возвращались и по новой взаимодействовали с медью.

Это выше моего понимания, 55% и то много.berezikoff, 26 Июля 19, 12:01

почитай тему Укропчика. Он на 35° заканчивает. Думаю в этом есть какие то прелести. После трех лет в бочке их не так слышно.

Но и вся будет в отбореalexme, 26 Июля 19, 12:35

да и хрен с нею... отбери ЭАФ в головах и концевые в хвостах, для успокоения и все... я не заканчивал физико-химический. Просто по скромному опыту могу сказать. Гнал по разному. И спнку сам накрутил медную. Ну уже года три валяется, после того как медью обзавелся.
и на твой вопрос... предполагаю что при перегонке браги по методу колонны, с возвратом флегмы, обогащением смеси, стеканием ее в куб, образуются новые составные части спирта, которые и дают вонючесть. И чем больше мы очищаем, тем большее ее образуется. Вот, допустим, брага, пускай даже и фруктовая, пахнет вином и все. Сахарная ну бражкой. Ну это не значит что там нет составляющих для образования, допустим, хвостовой фракции "растворителя". Именно так у меня воняет после колонны барда, ну или из УНО. И заметил, что при дистилляции после пыжей и спн в царге такая вонь появляется ближе к хвостам. Я не боюсь примесей в благородных напитках, но мне не нравится именно этот запах и вкус.

при перегонке браги по методу колонны, с возвратом флегмы, обогащением смеси, стеканием ее в куб, образуются новые составные части спирта, которые и дают вонючесть.АлИвЕр, 26 Июля 19, 15:16

Если не ошибаюсь, то для этого процесса даже слово умное придумали - этерификация!

Он на 35° заканчивает. Думаю в этом есть какие то прелести. После трех лет в бочке их не так слышно.АлИвЕр, 26 Июля 19, 15:16

Без этих хвостов не будет цветочных ароматов.
Главное, горечи не хапнуть, а  уж 35 или 55 - не принципиально. В любом случае это надо на нюх и на язык пробовать.
То же самое и головы. Бурбон без эфирки -это просто кукурузная водка. Вкусная, сладкая, ароматная. Но не бурбон.

Кукуруза это зерно, у зерна эфиры в хвостах.

Добавлено через 1мин.:

Головы 10% от АС, по Викторчику.

Кукуруза это зерно, у зерна эфиры в хвостахberezikoff, 26 Июля 19, 17:20

berezikoff, непонятное утверждение. Это какие-то другие эфиры?

Так oldы говорят, эфиры у фрукты в головах, у зерна в хвостах.

Дим, ну ты чего? Какие эфиры в хвостах?

Действительно после 4% от АС, они пошли на мультифруте.

AlexVv78, говорят - ароматные воды.

Действииельно после 4% от АС, они пошли на мультифруте.berezikoff, 26 Июля 19, 18:45

после 350мл, отобранных голов, пошёл яркий аромат фруктов.

Дим, ну ты чего? Какие эфиры в хвостах?AlexVv78, 26 Июля 19, 18:44

в хвостах сивуха т.е высшие спирты а без них эфиров не бывает
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сивушное_масло
https://ru.wikipedia.org/wiki/Химические_свойства_спиртов

на бурбоне медь обязательна. Без РПН никуда не денешься. Можно и трубок медных еще где-нибудь в паровую зону засунуть. Просто без возврата гони. А скорость небольшая, чтобы давление пара было не высоким и успевало взаимодействовать с медью,АлИвЕр, 26 Июля 19, 15:16

Это все замечательно) Так мне деф ставить и по жидкости отбирать по полной или тупо через медь пар прогнать на минимальных оборотах  по пару на холодильник лучше?

У каждого свой мопэд, имхо без меди хрень получится.

Добавлено через 3ч. 22мин.:

Да, и лучше с термостабильной альфа-амилазой (АмилоЛюкс-АТС).on1, 26 Июля 19, 12:27

а порядок какой? Допустим греем воду до 40°, заливаем АТС(0.5/0.7гр на кило засыпи), засыпаем дроблёнку,мешаем до кипа и варим 2 часа. Правильно, или ещё что?

Так oldы говорят, эфиры у фрукты в головах, у зерна в хвостах.berezikoff, 26 Июля 19, 18:43

Вот так и рождаются мифы. И не смущает, что эфироальдегидная фракция (ЭАФ) является головной, будут говорить, что в сивухе тоже есть эфиры, забывая, что сивуха это не хвосты и сложные эфиры это далеко не те эфиры, которые в ЭАФ.

миргаз, почитать бы на эту тему умную книжку. Есть на примете?