Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

deen, залил в ту же бочку, что и прошлый дистиллят? Я заметил, что бочка раз-два муть убирает, потом, видимо, поры забиваются и она перестает в эту сторону работать.

Что в бочке работает для обретения прозрачности?
Есть ли работавшая при 70% щепа...

Добавлено через 1мин.:

Черт, долбанный Т9.
У меня есть отработавшая щепа.

не могу побороть мутный бурбон.deen, 30 Сент. 19, 11:50

Уже несколько раз советовал фильтр на полых трубках. Справляется с  опалесценцией на ура.
[сообщение #13080974]
Только им и спасаюсь.
фильтр по этой ссылке https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.oQmIw3
брал более дешевые - не то.

первый погон,брагу процедить от крупы,или можно с ней гнать(на пару)?

Если есть возможность гнать паром, то, конечно, ничего процеживать не надо.

Здравствуйте!

Позвольте мне поделиться своим опытом, как поднять выход с 200 до 440 мл/кг засыпи для бурбона.

Имею ПВК-50л с электромешалкой.

По началу включал мешалку и в согретую воду засыпал дроблёную куку. Не выключая мешалки, варил два часа, остужал до 63, вносил солод и осахаривал ещё час. Подчёркиваю - всё от начала и до конца делал не выключая электромешалку. После сбраживания и перегонки в СС выход 200мл/кг. 7 кг куки и 3 кг солода.

Я считал, что это кука такая и никуда не денешься.

Правда, после перегона задолбаешься мыть пвк. На дне куски каши, которые приходилось разбивать и вытаскивать. Меня это напрягало. И решил я сделать затор по другому.

Сделал затор без электромешалки. Заменил её на весло. В горячую воду высыпал куку и, периодически помешивая веслом грел до тех пор, пока она не разбухла. На это ушло 70 минут. Затем охладил до 63С и внёс солод. Осахаривал час, иногда помешивая веслом. Далее сбраживание и перегонка. Выход 440 мл/кг. Кука 7 кг, солод 2 кг (раньше делал 3). После перегонки на дне никаких сгустков.

Кукурузная дроблёнка из Пятёрочки пачками по 600 грамм, солод ржаной.

Для себя сделал вывод, что для куки лучше делать качественное перемешивание засыпи веслом вручную.

Progress, перед варкой сыпани солода 10% от того что сыпешь (300гр) на разжижение,возможно и мешалка справится.

Или 10мл АТС

Или 10мл АТСoloroso, 11 Окт. 19, 10:47

я так и делаю. про солод написал т.к не всем вера позволяет ферменты лить.

Добавлено через 2мин.:

Или 10мл АТСoloroso, 11 Окт. 19, 10:47

свежего и 5 мл хватит.(1мл/1кг крахмала)

gxtkjdjl, Чёт только сдаётся мне , тут не только в отсутствии ферментов дело, посчитал, получается ГМ при всыпании крупы достигает 1:5, а с такой густотой мешалка должна-бы справиться и без доп. разжижения, может быть в конструкцию самой мешалки (или ПВК) закрался косячок? Моя, например, месила куку 1:3,5 безо всяких ферментов. С ферментами 1:2,5 без проблем.

может быть в конструкцию самой мешалкиoloroso, 11 Окт. 19, 11:26

возможно.у меня не пвк, не мешалки нет. но когда куку не разжиженную мешал миксером для шпаклёвки дрель задымилась, пришлось на пеф перейти, с атс-водичка. я к тому что разжижить до варки-хуже не будет.

перед варкой сыпани солода 10% от того что сыпешь (300гр) на разжижение,возможно и мешалка справится.gxtkjdjl, 11 Окт. 19, 10:44

Добавлял, только не сказал об этом, когда с электромешалкой работал. И не добавлял - с веслом.

Мешалка осевшую кашу не поднимает. Фальшдна у меня нет. Может быть с ним было бы лучше. Но меня весло сильно не напрягает. Гидромодуль при варке кука/вода 1/4.

Повторюсь, я только поделился опытом.

15 кг кукурузы заливаю 30 литрами кипящей барды. Несколько капель АТС и мешаю дрелью с насадкой для цемента.
Потом добавляю 5 кг солода и получается очень даже жиденько, для 20 кг в 30 литрах.
Выход постоянный 0.38-0.4

Доброго вечера, коллеги.
Итак сегодня закончил первый эксперимент с "бурбоном".
36 литров воды нагрел до 76 градусов, засыпал 6 кг кукурузной крупы и размешал всё насадкой на шуруповерт.
Температура опустилась до 72 градусов. Добавил 0,4 кг молотого ячменного солода, каша спустя 20 минут заметно разжижалась. Довел всё до кипения и варил 2 часа помешивая периодически. Остудил чилером до 64 градусов и добавил 2 кг ячменного солода.
ЗА два часа осахарилось полностью. Остудив до 34 градусов внес дрожжи still spirit Whiskey. Поставил всё под гидрозатвор. Выбродило за 6 дней.
Планировал гнать паром, но куда-то потерял барботер, поэтому отфильтровал как мог 24 литра браги и поставил на индукционную плитку. Отобрал 6 литров СС, потом сменил емкость и добавил в куб половину оставшейся каши продолжил гнать. В итоге ничего не пригорело, а выход получился 9 литров 30% СС.
При втором перегоне отобрал головы 320 мл, Тело 2,8 литра 60% и 3 литра хвостов 30%.
Аппарат ХД4, грел тэнами.
В принципе выходом доволен. В следующей итерации попробую выгнать паром, думаю из каши можно будет больше забрать.
Но у меня вопрос к опытным коллегам: отбирал тело до 45% в струе, т.к. с термометрами творилось что-то непонятное. Правильно я понял, что хвост я начал рано отбирать? примерно до 35% в струе вообще не пахло хвостами. Да и в банке с хвостами особо не воняло. Я видимо не добрал продукта?
Я просто новичок и раньше гнал только сахарную брагу.

Если нос нормальный, то нюхай два раза - во время перегона и на следующий день.
Мое личное мнение, возможно оно и не верное, но послушай.(мэтры могут поправить)
В хвоста много масел или жирных кислот, хз. Эти вещества имеют свойство окисляется.
Процесс окисления долгий, пока они не окислились - продукт пахнет хорошо.
Но со временем появляется прогорклый запах. Что-то похожее на смесь бочковых огурцов с грибами.(тяжело описывать аромат)
Я как-то хотел поймать фруктовые воды(какая-то мифическая фракция, идет в самом конце)
И один раз мне это удалось. Шикарная ароматику, цветочные оттенки, но в какое дерьмо эти цветочки превратились на следующий день....

Ну а по спирту в струе - 45 это достаточно низко, это на большой срок.
Я рублю на 55. Затем включаю дифлегмацией и при 80 в струе дожимаю хвосты.
Складываются в отдельные баночки.
Через день - два все перенюхиваю, разбавляю и еще раз перенюхиваю.
Только потом добавляю отжатые хвосты в основной.
Выдержка в бочке 1-1,5 года.

beat2k, ну бурбон же под бочку и хвосты нужны , другое дело их количество.deen, дал тебе хороший совет на будущее . Бери хвосты или предхвостья в разные мелкие емкости . А дальше нюхай,пробуй и если понравится можешь добавить в нужном количестве в бочку.

Тут небольшой вопрос, предположим отобрали мы хвосты и предхвостья в разные емкости. Но ведь нюхаем и пробуем мы их без выдержки, да сейчас они пахнут плохо или очень плохо. А что будет с бурбоном через годик, другой при внесении данной конкретной фракции? Откуда нам знать?

Тут небольшой вопрос, предположим отобрали мы хвосты и предхвостья в разные емкости. Но ведь нюхаем и пробуем мы их без выдержки, да сейчас они пахнут плохо или очень плохо. А что будет с бурбоном через годик, другой при внесении данной конкретной фракции? Откуда нам знать?AlexVv78, 17 Окт. 19, 10:48

AlexVv78, если нужно точно знать, что будет с хвостами после выдержки - поставь их отдельно на выдержку, хотя бы со щепой.

AlexVv78, если мы изначально не знаем что и как то тут без вариантов. Если есть некоторый опыт по определению как пахнут головы ,изики и немногие другие фракции, то варианты появляются.
ПС. Года два назад поставил на чипсы хвостовую фракцию . Щас нюхаю - Амброзия ! А на вкус дубарь )))
Что мешает провести такой же эксперимент . Фракция с 90°С по 91°С в кубе одна емкость и так далее . Ставим на длительную выдержку и нюхаем пробуем через энное время .

Да нифига с этими огурцами не будет. Бочка пытается их маскировать, но тщетно. Если нюхал исходник, то в выдержанного их всегда определишь.