Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Коллеги, ответ на свой вопрос я получил.
Всё, что я расписал в своём техпроцессе, я делаю не зря. Если у вас есть вопросы по конкретным этапам, пишите в личку - отвечу.
Спасибо!

Всё, что я расписал в своём техпроцессе, я делаю не зря.Timmy, 22 Окт. 19, 10:23

Поделись ссылками на посты где ты его описываешь...

Vladyka, здесь: [сообщение #13592050]

Упсс, 2-4 месяца. После пары месяцев пробуй каждую неделю и лови плинтусовку. Как только начнёт горчить, сливай в стекло. Если плинтусовка не появится, значит, тебе повезло, можно подержать подольше.

после подготовки,на какой срок залить дистилят?Упсс, 22 Окт. 19, 09:56

в малые бочки, на малый срок. Экстракция выше, чем у больших объёмов, да и ангелы не дремлют(на малых объёмах)

Daniil, оклейка прошла успешно, даже лучше, чем я думал.
0,6 куба на 0.5 литра бурбона. 5% раствора желатина.
В первый день сильное помутнение.
На второй день появился осадок коричневого цвета.
На третий день полностью осветлится напиток.
Профильтровать через синюю ленту кристально чистый напиток.

Немного потерялся в цвете.
Но из напитка ушла дубовая терпкость. (Когда как от черемухи язык при употреблении покрывается налетом)
Но сама бочка осталась, вкус и послевкусие стало более чистым.

Профильтрую этот пузырь и дам отдохнуть недельку.
А бочка пускай стоит. Новая партия заливки в бочку только подошла.
Ее нужно еще на щепе настаивать.


Спасибо)))

Добавлено через 8мин.:

Каков должен быть РН бурбона?

deen, я конечно извиняюсь, каким методом добыл исходник для бурбона, что пришлось его "оклеивать".

из напитка ушла дубовая терпкостьdeen, 22 Окт. 19, 21:48

отлично, поздравляю. Я так и делал. Только после оклеивания фильтровал через отработавший на воде кувшинный фильтр

Кука 15 кг, солод 5 кг. Заваривание куки бардой(40%), добавление солода, пауза 10 минут.
Холодная вода до верха бочки и небольшое размешивания с внесением кодзей.

100 литров браги. Жидкая часть около 60-65 литров.
Прямоток, царга 500 мм с колечками от 10мм кондиционерную трубки.
Головы 50-600 грамм
4-5 литров Т1 на настройки.
Т2 беру до 98,5 град в кубе.
Это около 10-15 литров 30%.

Осадок - 35-40 литров. С ним работаю чисто символически снимаю 500 грамм голов и литр на настойки. Остальное в Т2 ( я знаю, что с кашей это бесполезное деление. Однако осадок более духовит)
Т2 идет на бурбон.

Набираю 70 литров Т2.
600 грамм голов
Жму до 92град в кубе ( прямоток, с теме же колечками)
Затем включаю дифлегмацией и по отдельным баночками отжимаю хвосты.
Держусь не ниже 82% в струе. Отсекаю кислоты по запаху.(выбираю баночки в бочку)



Добавлено через 4мин.:

В 20 литровых бутылях, чуть больше 3 месяца, настаивается все это на щепе.
Спиртуозность 70+
Затем в бочку.
Стоит 9 месяцев.
Затем разбавляю до питейного 45-43% и обратно в бочку.

3 месяца и готово

Добавлено через 9мин.:

Что пошло не так?

1) раньше чередовались с чистым гос, это были кодзи с горячим стартом на барде.
Кодзи выедают основу сильнее, высвобождаются много масел.
В 70 литровом кубе (ВКУ-50) милимитровый слой масла.

2) да, грешен, после перегона браги, без отмывки насадки, стал перегонять СС( второй перегон)

3) бочка третий раз делает бурбон, возможно ее поверхность не смогла разобраться с излишками масел в разбавленном бурбон( опалесенция была всегда, после разбавления)

4) проблемы с осмотической водой. Я поставил накопитель на осмос от гидростанции.
(25 литров больше, чем 12 стандарт у аквафоровского)
Груша накопителя начала разлагаться. Мелкая взвесь в воде.
Эта вода пошла в бочку.
Взвесь могла служить ядрами конденсации для масел...

У тебя прям трагедия, извини за наивные вопросы. По спиртуозности всё ок, имхо.

berezikoff, не понял, поясни?

deen, зачем кодзявки если ГОС ? зачем ГОС если кодзи ? я про то что после заливки бардой можно получить 50-60 градусов и дать постоять больше чем 10мин а скажем час-два и потом охладить и запускать дрожжи, т.е теплый старт, ферменты сохраняются а сахара уже нарабатывается, дробина немного разбухает по сравнению с холодным стартом но зато работает быстрее

А смысл? Я не жду осахаривания, я не жду охлаждения.
Вся постановка 15-20 минут.
Заливка холодной воды без перемешивания не дают умирать дрожжам от перегрева, а горячий осадок сам по себе осахаривается.
Кодзи - элементарная подстраховка.
Скорость и быстрый засев - подстраховка от заражения.
Сбраживания за 5-6 дней, прекрасно вписывается в схему - перегон на выходные.
Без головняка - гос отбродил в среду, а не захочет кто захавать эту вкусняшку, пока дрожжи все померли?


Зы ну а конечный продукт никакого отличия не имеет от классического госа.
Зы зы цена кодзей в 350 руб за 0,5 кг - вообще не о чем...

deen, для себя чуток хочу прояснить : кидаешь сырье ,потом заливаешь бардой ,потом холодная вода ,сверху кидаешь Кодзи ... максимум неделя брожения ...

для ХОС недели маловато, лучше 3-4, теплый старт подразваривает зерно но тоже можно без парогенератора.

Ага.
Только учти - у меня емкость 120 литров, ее я нагружают на 100-110 литров.(объем играет роль)

Ну и как бы у меня нет гидрозатворов, бульки не считаю.(накрыл крышкой и уехал)
Если брага не добрадила - ее трудности.
Выход стабильный 0.38 Ас/кг.

В холодные дни возможно снижается выход, но не на много.

Перемешивание произвожу на вторые сутки, приезжаю опражнять куб


Зы всегда кладу пеногаситель, хз, может там вулканы просыпаются, меня на даче нет, мне так спокойнее.

Добавлено через 2мин.:

dee, две недели у меня стояла брага.
Один раз заражение поймал, второй раз она осветлилась до кристально чистой.
Осадок был дубовый. Это явно перебор с брожение.

Это явно перебор с брожение.deen, 23 Окт. 19, 11:06

ХОС без парогенератора самое оно: сливаешь с осадка, пока закипает куб отстаивается промывная вода, доливаешь промывку и ничего не горит. 0,18АС с кг засыпи 60 кукуруза / 40 ячменный солод, при этом в районе 25% не перерабатываемый но промываемый осадок. ясен пень с ПВК другой подход, дробина мешает гораздо меньше.

0,18АС с кг засыпиdee, 23 Окт. 19, 15:11

Чё то маловато будет. 

Я тоже подивился. Я делаю по ленивому и без разварки. И то 0,28, меньше не получается.

Чё то маловато будет.Gabriel 61, 23 Окт. 19, 15:33

0,22 методом ХОС с кукурузной дробленки по схеме "засыпал, перемешал и ждал 4 недели" ? ну да и хрен с ним, она дешевая .. в след сезоне попробую сравнить с теплым стартом ..