Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Полугаров, куб нержа, сверху конус медный, потом переход с диоптром на 2", дальше труба полутораметровая, тоже медь, как и холодильник. Всё хочу медный куб приобрести, но либо цена не устраивает, либо конструктив. Пока на дробную сыплю медную СПН на дно куба, два литра.

Головохвосты кольцую в СС.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 14:33

я уже давно отдельно гоню на колонне голово-хвосты. Не смешиваю зерновые с фруктовыми. Вроде и 96%, а исходник ощущается. Такой продукт можно и в бочку добавить, если разбавить.

Такой продукт можно и в бочку добавить, если разбавить.АлИвЕр, 02 Февр. 20, 15:09

Можно, не спорю, но мне нравятся насыщенные напитки, поэтому разбавлять дист спиртом не вижу смысла.

Сейчас только прямоток. Головохвосты кольцую в СС.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 14:33

а если головахвосты в брагу кольцевать ,так не пробовал?

Добавлено через 2мин.:

поэтому разбавлять дист спиртом не вижу смысла.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 15:12

смотри а если зтот спирт заливать в горячую барду и сново до 0 лишние араматы и спирт в дело

занятой, из спирта надо делать настойки/наливки/водку и заливать внутрь. Я так считаю.

занятой,эту тему читали? Как раз спирт затрагивает [Рецепт купажированного шотландского виски (blended scotch whisky)]
Потом удалю

Сейчас только прямоток. Головохвосты кольцую в СС.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 14:33

По красной схеме так же головохвосты кольцуеш?

Igorr67, по красной уже не делаю, только по белой. Если бы делал сейчас по красной единственное что изменил бы - с браги отбирал немного голов, всё остальное как по классике кольцевал бы.

Igorr67, по красной уже не делаю, только по белойoleg_v_v, 02 Февр. 20, 18:15

Я имел ввиду бурбон или бурбона не делаешь?

Igorr67, я тоже имел в виду бурбон)). Делаю, в прошлом году 50л бочку поставил, по белой.

А как происходит процесс фильтрации?

Можно, не спорю, но мне нравятся насыщенные напитки,oleg_v_v, 02 Февр. 20, 15:12

да у нас то по красной как раз насыщенные и есть. У меня кука там слышна за версту. И если 5% на бочку пустить, то и не заметишь. Пендосы вообще на колоннах гонят. А я свой рект зерновой, после разбавления, не стал на настойки пускать. Уж очень он вкусный оказался. Оставил до лучших времен.

да у нас то по красной как раз насыщенные и есть.АлИвЕр, 02 Февр. 20, 20:50

А как насчет опалесценции? Промышленники то на колонных гонят и похоже отрубают муть или фильтруют. Я не увидел как они варят свою куку, перемолотую в пыль. Или проглядел?

в промышленности на НБК перегоняют

А как насчет опалесценции?Aleksandr_DD, 02 Февр. 20, 20:55

не знаю

нет на бурбоне у меня такого. Как не странно поймал такое на винограде. И то мне отдали сырье. Не знаю от чего даже. При разбавлении до 44°,дало слегка. Ну вроде после отстоя с полгодика в стекле светлая стала.

АлИвЕр, по красной есть определенный привкус в напитке, который мне не нравится. Полагаю, что он из-за белка, поэтому делаю по белой.

А как происходит процесс фильтрации?Христофор Колумб, 02 Февр. 20, 19:36

Кукуруза не самый сложный для фильтрации злак. Та же рожь гораздо сексуальнее в этом плане. НО!! Я в крайний раз делал вообще из Воронежского экстракта "бурбон". Просто лень. Тем не менее, не вижу проблем отфильтровать куку.

60-55%. Определяю на вкус.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 14:33

по красной уже не делаю, только по белой.oleg_v_v, 02 Февр. 20, 18:15

но мне нравятся насыщенные напитки,oleg_v_v, 02 Февр. 20, 15:12

ОЛЕГ, у меня это всё состыковаться, нихт никак!
Может, Нежные?
Надо Пробовать!

по красной есть определенный привкус в напиткеoleg_v_v, 02 Февр. 20, 21:39

все субъективно

Полагаю, что он из-за белкаoleg_v_v, 02 Февр. 20, 21:39

не буду спорить, потому как вообще не знаю откуда он там
... и вообще чтобы сравнить, нужно поставить рядышком два напитка сделанных по красному и по белому. И желательно на одном оборудовании. А то один прямотоком гонит, другой на тарелках. Какая там может быть насыщенность.

Может, Нежные?Димакарел, 02 Февр. 20, 21:39

Насыщенные, плотные и полнотелые.

Надо Пробовать!Димакарел, 02 Февр. 20, 21:39

Не вопрос, запланировали уже ))

Добавлено через 5мин.:

А то один прямотоком гонит, другой на тарелках. Какая там может быть насыщенность.АлИвЕр, 02 Февр. 20, 22:39

Я до недавнего времени гнал на тарелках, никаких проблем с насыщенностью. Больше скажу, что мои напитки на прямотоке менее насыщенные, чем что я гнал на тарелках, но они вкуснее.

За последние несколько месяцев перепробовал несколько методик приготовления бурбона. Пока бочек нет, все стоит на щепе. Но уже сейчас можно сделать какие-то оценки и выводы.
1) Кодзи. Делал только двойную перегонку на прямотоке, результат не понравился. Слишком много лишней ароматики, далёкой от приятной. Наверняка с тарелками было бы лучше, но сейчас делаю только ГОС.
2) Двойная перегонка на прямотоке. Второй перегон до 55-60 градусов в струе. Медные пыжи в обоих перегонах. Классика, которая даже после полугода на щепе даёт весьма хороший результат. Но из-за размазанных по телу голов жёсткость напитка все равно чувствуется. Допускаю, что выдержка в бочке исправляет, но проверить пока не удалось.
3) Дистиллят на 5 колпачковых тарелках. Пока стоит всего пару месяцев. Разумеется, по сравнению с прямотоком более нейтральный аромат, но зато головы отделены гораздо тщательнее. Нужно ещё время, чтобы понять, достаточно ли в напитке фракций, которые смогут окислиться (примитивную аэрацию провожу регулярно) во что-то вкусное.
4) Так же, как и в пункте 3, но с термореформингом. Сутки при температуре 70°. Пока плинтус конкретный. Не знаю, выберется ли этот вариант из табуретовки, но наблюдение продолжаю.
5) Метод Габриэля. Дробный перегон браги с дальнейшим перегоном Т1 на тарелках и Т2 на прямотоке. Дальнейшее смешивание двух тел. Пока возлагаю самые большие надежды на этот вариант. Через пару месяцев сделаю ещё заливку в бочку, но пока стоит на щепе с регулярной аэрацией.