Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Перейдет ли этот вкус-запах в дистиллят не понятно, но вроде как долженПолугаров, 08 Февр. 20, 10:26

перейдет

я целый мешок так пережарил. Запах, конечно, обалденный. Как попкорн. Аромат перешел. Сильно душистый. Надеюсь часть уйдет. Правда на свежем бурбоне, при разбавлении, какой то посторонний вкус оказался. Хотя вот сейчас уже пробую и, вроде, все нормально. Так что малую часть крепкого 84% пропустил через термореформинг под вакуумом и залил в бочонок. Пока готовил бочку, подержал крепким 84° в другой бочке. Сейчас потихоньку разбавляю и перелил уже в полтинничек. Напиток имеет хорошие перспективы. С моим двух летним не сравнить, но месяцев на 6-7 тянет уже. И по органолептике тоже.

С бочки просто сошёл крайний обруч.Timmy, 07 Февр. 20, 01:38

походу у обруча геометрия не та, не на эту бочку как бы... Бывает так, когда переделывают. Вроде та фирма и занимается переделкой.
А ты сколько её на воде держал? И обручи подбивал перед заливкой?

Добавлено через 8мин.:

Решил все таки сделать бурбон из жаренной кукурузыПолугаров, 08 Февр. 20, 10:26

Жень, Отпишись потом о вкусе диста готового, пожалуйста...
Если можешь, в лс или ссылку на текст.

А ты сколько её на воде держал? И обручи подбивал перед заливкой?lion999, 08 Февр. 20, 14:06

Да нисколько не держал. Это перерез из рефилл бочки из американского дуба, танинов там и так немного, не захотел в воду отдавать остатки вкусностей.

Обручи не осаживал. Я вообще осаживал только на одной из 8 бочек, потому что она пришла уже со слетевшим одним из пуковых обручей. И эта одна была от бондаря, у которого больше бочки брать не буду, там не только в обручах дело было. Все остальные бочки нормально пошли без осаживания.
Но тут наложилось одно на другое. И не размачивал, и не осаживал. Вот и получил)

ли этот вкус-запах в дистиллят не понятно, но вроде как должен.Полугаров, 08 Февр. 20, 10:26

перейдет я целый мешок так пережарилАлИвЕр, 08 Февр. 20, 11:26

Кстати у нас распространено блюдо Талкан(https://yandex.ru/...0n=ru&lr=62)
Очень вкусный и очень полезный, но немного опасный(нельзя переедать) продукт
Тоже думаю нажарить ячменя или пшеницы.уверен, что принесёт новые вкусы положительные. Вопрос что будет с крахмалом, упадёт выход или нет?

Коллеги, а чем и как обручи фиксируете? Отверстие в обруче и саморезом в клепку или с торца бочки в клепку саморез с большой шляпкой?

P.S. У меня похуже случай был. Бочки залил красным вином, стояли на балконе на стеллаже, обручь сполз, начало капать на нижнюю полку и брызгать на белую стену, затем вытекло литров 10 на белый пол (кварц-винил), теперь заходя на балкон, вижу на полу неотмывшееся пятно от вина, а бочки переехали в гараж.

Вопрос что будет с крахмалом, упадёт выход или нет?Mungash, 08 Февр. 20, 14:31

мне показалось упал. Судить не буду, потому как множество факторов может на это влиять. А специально я не засекал. Пускай уже если еще кто то сделает, то скажет.

чем и как обручи фиксируете?MaxV, 08 Февр. 20, 14:32

Я в каждом просверлил по 4 отверстия, закрутил шурупы 10 мм

а чем и как обручи фиксируете?MaxV, 08 Февр. 20, 14:32

Есть саморезы со сверлом, для монтажа каркаса для гипсокартона, в простонародье "семечки". Берешь таких 4 штуки и сквозь обруч закручиваешь. Удобно, что сверлить ничего не надо.

, не захотел в воду отдавать остатки вкусностейTimmy, 08 Февр. 20, 14:15

Ну ты что? на уровне самосознания если только отдашь воде... там же просто залить и подержать немного... А перед этим обязательно обручи осадить, хоть бу, хоть новая, всё равно хоть проверить... мало ли сколько стояла...

ребята .а я свою новую бочку вообще не вымачивал ,просто залил холодную воду ,слил прополоскал содой ,потом водой тёплой и залил бурбон и через 8 месяцев очень вкусный напиток получился

занятой, для бурбона это и нормально. Для кальвадоса может быть не так хорошо.

Ну вот и мой бурбон дождался своего часа, правда на полу только небольшая лужа. Бочка полтиник. постояла больше полугода. По мнению мастера такие щели- норма для сухого помещения.Остальные бочки от другого производителя без щелей с этим не согласны

такие щели- норма для сухого помещенияUrajan, 09 Февр. 20, 17:33

Это жесть, после полугода выдержки((( Сухая щель, как место в Краснодарском крае

Сухая щель, как место в Краснодарском краеГарриИгорь, 10 Февр. 20, 16:12

Если напрягает ,то накрой влажной салфеткой на ночь- Дословно слова производителя бочек Сергея из Таганрога. О чем тут можно вести диалог Эта игра в спортлото с бочками из бывшего СССР немного поднадоела.

"Норма" я с Сергеем из Таганрога полностью согласен, это норма для говнобочки из сырого не высушеного положенного срока материала, это подтверждается тем, что

Остальные бочки от другого производителя без щелей с этим не согласныUrajan, 09 Февр. 20, 17:33

Вчера после перегона кукурузы был приятно удивлен выходом. 404мл АС с килограмма. Крупа та же что и в первый раз (саратовская, в развес, тогда выход получился 280мл).
Что изменил. Во первых кукуруза парилась часа 4 в кастрюле пока перегонял первый затор. Довел до кипения воду и всыпал всю кукурузу. Газ выключил. Когда температура упала до 70-72 добавил амилолюкс с 0.5 воды.
Во-вторых, после окончания перегона слил из куба 6 литров барды, на ней начал вторую варку. Смешал чистую воду с этой бардой, развел ржаную муку, довел до 80градусов, вывалил из второй ёмкости распаренную кукурузу, пол часа на температуре 90-95, потом отсудил до 65 и внес солод, оставил осахариваться 1.5 часа. Перелил в бродильную ёмкость, Остудил до 32 и внес дрожжи. Неделю брожение с двумя перемешиваниями.

Во первых кукуруза парилась часа 4 в кастрюле пока перегонял первый затор. Довел до кипения воду и всыпал всю кукурузу.Exhumer, 10 Февр. 20, 18:10

Вначале парилась, потом всыпал? Ни собственно объёмов, масс, нифига. Телепаты не то, чтобы в отпуске, но их наличие в окружении за недоказанностью отрицается. Для кого сообщенение?

Состав для брожения - крупа кукурузы 4,2кг, ржаная обдирная мука 0,6кг, солод ячменный 1,2кг.
Для запаривания кукурузы брал кастрюлю 20л, в нее 9 литров воды, воду довел до кипения, помешивая всыпал кукурузу, оставил распариваться, мешал пока получалось. Потом, когда каша остыла до 70, добавил амилолюкс разведенный в поллитре воды.
Потом в кастрюлю люкстул с фальшдном слил 6 литров барды, и 12 литров воды. Размешал муку, нагрел почти до кипения и из второй кастрюли перевалил кашу, варил 30 минут, остудил чиллеров до 65, добавил солод.

В последний раз делал так .
Вода вскипела, добавляю кукурузу, выключаю плитку (кукуруза становится почти колом) добавляю фермент А (сразу в горячую не жду чтобы температура понизилась) после внесения кукурузы температура 85 где-то(если надо воды подливаю). Раствор становится жидким ставлю на плиту(точнее включаю нагрев на плите.не тягаю) и варю час.
Через час кашу в бочку и муку сверху, перфоратором перемешиваю, жду час. Температура падает до 67 вношу солод.
Кукурузы 7кг, ржаной муки 1кг и 3кг солода.
Выход тоже увеличился .
Раньше парогеном пробовал, но в квартире не удобно да и по времени не выдерживал(жарко становится). На даче нормально

В последний раз делал так .Mungash, 11 Февр. 20, 08:34

я для бурбона делаю проще ,вода 20 литров в кастрюле люкстул 25 литровой кипечу воду кипит добавил атс 2 мл и следоим кукурузу 6 кг ,варю 30 мин и под одеяло на пару часов . потом глюк и далее дрожжи , выход радует и чистота брги