Как использовать дубовую бочку?

Это материал для купажа, он в бутылях тоже зреет, но медленнее, конечно.oleg_v_v, 17 Янв. 21, 21:36

К сожалению, нет у меня большого количества зрелого и разного виски. А то что есть очень даже хорош. Есть остаток 10л. виски из зеленого ячменного солода 4х-летней бочковой выдержки. Есть 12л из ржаного солода 3-х летней бочковой выдержки и есть 8л из ячменного солода 4-х летней бочковой выдержки. Это "золотой" запас. Т.е. купажировать нет смысла, виски очень классный!
Да и не умею(не пробовал) я купажировать! Выдержкой в разных бочках экспериментирую. Сейчас храню уже готовый 42% крепости в бутлях.

Приветствую всех!
Прошу совета. Есть истощенная бочка, в которой уже пару лет стоит недовиски (слодо сахарный дист). Теперь в эту бочку хочу залить коньяк на длительную выдержку (пока коньяк год зрел в относительно свежей бочке). Читал, что в коньячные бочки зерновые заливать можно, а вот в бочки после зерновых лить фруктовые - не желательно.
Собственно вопрос - что сделать с бочкой после зернового, что б можно было залить коньяк?

Choicer, А бочка из какого дуба? Если из кавказского, то можно лить, хуже не станет. И коньяк или коньячный спирт какой крепости? и в какой бочке он стоял?

Фагот, бочка из кавказского. Происхождения не знаю - покупал б.у.
Коньячный спирт сейчас 50 градусов. Стоит тоже в кавказской. Но она достаточно свежая (вторая заливка), и дольше в ней держать боюсь, дабы не получить плинтус.

Собственно вопрос - что сделать с бочкой после зернового, что б можно было залить коньяк?Choicer, 01 Февр. 21, 13:05

Попарить можно, без фанатизма, чередовать с заливкой холодной водой. Залить чистый ректификат и убедиться, что не добавляются посторонние запахи от зернового дистиллята.

Daniil, спасибо!
Тоже думал над небольшой пропаркой.
А вот на счет ректификата - прямо не знаю... Бочке то хуже точно не будет. Но вот сам рект то дубовость возьмет. Получается - его потом снова на ректификацию?

Но вот сам рект то дубовость возьмет. Получается - его потом снова на ректификацию?Choicer, 01 Февр. 21, 16:32

Ну немного залей. Спирт хорошо впитывает запахи. Если появятся - это для тебя (плохой) сигнал.

Choicer, Из моего опыта. Дистиллят крепостью 65-70%об ни разу не дал мне передоза по дубу, ни за 1год ни за 5 лет.

Из моего опыта. Дистиллят крепостью 65-70%об ни разу не дал мне передоза по дубу, ни за 1год ни за 5 лет.Фагот, 02 Февр. 21, 07:43

Это на каком дистилляте?
Я вот думаю, какой градус делать при заливке яблочным дистиллятом.

Дистилляты следующие - яблочный, сахарный, виноградный.

Дистилляты следующие - яблочный, сахарный, виноградный.Фагот, 02 Февр. 21, 13:11

Рамер бочек?

50 и 100 литров.
А в бочках 15 и 30 литров дистиллят стоял 3-5 месяцев - и тоже никакого плинтуса.

Господа подскажите! бочёнок средний обжиг, 10 л, подготовка только водой, первый залив виноградного дистиллята спирта 65%, 3 меся, пробу снял - запах "чачи"с горелой деревяшкой, вкус приятный - фруктового дистиллята без "плинтуса", горелый запах далее преобразуется или это начало "плинтуса".

горелый запах далее преобразуется или это начало "плинтуса"ASA007, 05 Февр. 21, 12:38

Это скорее от обжига. А может и смесь дуба и обжига. Как многие называют - шпала. Если бочка из кавказского дуба, лучше вымачивать после воды спиртосодержащей жидкостью 30% ни менее месяца, а лучше больше. А так плинтус уже вот вот будет. По сути ты ее вымочил своим виноградным дистом. Я бы слил в стекло, разбавил до питьевой крепости и оставил на отдых до лета. Даже если и пошел плинтус, его не много. На отдыхе пройдет. А бочку залил чем нибудь еще.

I am nuts, "Дымная чача"
так и планирую поступить, хотя возможно и располовиню для эксперимента.

Подсоветуйте, при вымачивании водой, надо ждать, пока вода будет сливаться полностью прозрачной? Теперь слил слегка желтоватую.

при вымачивании водой, надо ждать, пока вода будет сливаться полностью прозрачной?dragonoid, 06 Февр. 21, 14:19

Да.

сливаться полностью прозрачнойdragonoid, 06 Февр. 21, 14:19

И не иметь никаких привкусов

надо ждать, пока вода будет сливаться полностью прозрачнойdragonoid, 06 Февр. 21, 14:19

Я ориентируюсь на привкус воды, когда дуб пропадает.

Теперь слил слегка желтоватую.dragonoid, 06 Февр. 21, 14:19

Ее на вкус пробуй когда прозрачная пойдет ,чтоб не горчила