Как использовать дубовую бочку?

А какой смысл если в это время идет как раз тело? Или ты говоришь про РКСУБА, 09 Июня 11, 17:55

Я когда гоню на прямоточнике отсекаю хвосты на 60%, ну на крайняк на 55, но последние 5% об. при неусыпном органолептическим контролем. Всё, что до и после на ректификацию.

У меня дистилятор. И хвосты на 60%?СУБА, 09 Июня 11, 14:55

Это ,что то типа бражной колонны.Это дает возможность уменьшить хвосты и их можно отсекать при более высокой крепости.С запасом , так сказать.

Я когда гоню на прямоточнике отсекаю хвосты на 60%, ну на крайняк на 55, но последние 5% об. при неусыпном органолептическим контролем. Всё, что до и после на ректификацию.

Владимир55, 09 Июня 11, 15:11

хорошо что есть рк-колонка просто не жалко резать "головы" зная что "продукт не пропадёт )

не жалко резать "головы" зная что "продукт не пропадёт )JIAIIOTb, 09 Июня 11, 23:07

Это чистая правда, а иначе будешь волей не волей больше выжимать и лишние хвостики пролезут в продукт.

Ну да в этом конечно что то есть когда гонишь до 42%, бывает и хвостики проскальзывают, но в общем объеме они практически и не заметны

Коллеги у меня вопрос. Без малого год стоит виноградный самогончик в 15 литровом бочонке и 2 х 25 зернового многосолодового. Понятно ангелы отъели кое-что, сам на пробы с литра 2 изъял. Одним словом долить бы надо. Если с зерновым нет проблем, то виноградного до осени взять негде.
 Теперь сам вопрос: Почему бы не добавить в бочонки не сэм того же происхождения, а спиртику ректификованного, кстати сказать зернового. Ведь ангелы-то его и отпили, ароматические в-ва наверное по большей части в бочке. Потеря спиртуозности говорит о потере спирта. Это вроде как в аккумулятор мы доливаем воду, а не электролит. Из плюсов вижу:
1- просто.
2- напиток станет мягче, меньше жгучести.
3-легко поддержать бочковую крепость и т.д.
Минус вижу один-вроде как не кашерно.
Кто, что думает или знает, или опыт имеет по этому поводу?

Думаю, ты на правильном пути. Но жгучесть! Откуда она у тебя? После года в бочке???

Владимир55,
я б не стал. Во-первых, некошерно, во-вторых - смысл доливки тем же продуктом как раз и заключается в том, что спирт испаряется, а вкусовой и ароматической компонент в напитке становится больше, по-моему.
Могу ашибаццо.

Но жгучесть! Откуда она у тебя? После года в бочке???IgorKip, 10 Июня 11, 01:35

А я и не говорю, что она сильная, но в принципе присуща всем дистиллятам. Видимо не зря коньячки минимум 3 года выдерживают, хотя конечно не только из-за неё.

спирт испаряется, а вкусовой и ароматической компонент в напитке становится большеБалтика, 10 Июня 11, 01:38

Они и так весьма насыщенный вкус имеют, особенно виноградный. Сам понимаешь из столовых сортов делал, технических днём с огнём... Хотя Шторм увидит всё равно ругаться будет.

Минус вижу один-вроде как не кашерно.Кто, что думает или знает, или опыт имеет по этому поводу?Владимир55, 09 Июня 11, 22:31

Опыта не имею ,но стараюсь придерживаться правил и полученной информации. Через пару месяцев боченок ,если он был новый,для настаивания тебе уже не нужен. Можешь спокойно переливать в банки и время от времени аэрировать.Потери минимальные и доливать не надо. Смешивать виноградный, полученный в небольшом количестве и с таким трудом это "пэсня бэз слов".

Владимир55, практического опыта такого долива нет, но думаю, что 4-5 литров добавлять - многовато.
На 15 л это треть! Литр-два - нормально будет.
Может быть даже не чистым СР а 70-80% раствором. Почему-то так кажется.
Сколько того лета! Уже пол-июня нету!

Смешивать виноградный, полученный в небольшом количестве и с таким трудом это "пэсня бэз слов".staut, 10 Июня 11, 01:47

Ты считаешь, что напиток станет хуже? Читал, что в хорошие коньяки допустимо добавлять ректификат.

Они его скоро весь из ректа будут делать! Мы на них не ровняемся.

Владимир55, мне думается так:
1 - просто, наверное не самое лучшее в нашем деле, тем более если "морочишься" с бочками...
2 - не совсем понимаю отчего продукт в бочке при добавке ректификата станет мягче??? По моему разумению, мягкость, округлость напитку при выдержке в бочке, придают продукты окисления различных спиртов и разложения "сивухи". А так же масса слабоизученных реакций граничащих с магией
3 - заливай продукт большей крепости на выдержку
Скорее всего, верное решение перелить продукт в стекло, если результат устраивает, а бочке дать поработать над чем-нибудь другим А ректификату найти более достойное применение

Коньяк не читают ,его пьют! И для своего максимального удовольствия(ну ладно, можно и жене немножко плеснуть!)

boreyzms,
+1.
Или сейчас туда зерновой залить на 2-3 месяца, или до конца августа подождать, а там уже и слива пойдёт, и виноград к нам на севера завозить начнут...
Не надо портить бочку ректификатом.

По моему разумению, мягкость, округлость напитку при выдержке в бочке, придают продукты окисления различных спиртов и разложения "сивухи". А так же масса слабоизученных реакций граничащих сboreyzms, 10 Июня 11, 01:57

Но  они будут идти как и шли, кто им помешает.

не совсем понимаю отчего продукт в бочке при добавке ректификата станет мягче???boreyzms, 10 Июня 11, 01:57

Потому, что рект мягче дистиллятов.

Они его скоро весь из ректа будут делать! Мы на них не ровняемся.Dr.Swine, 10 Июня 11, 01:55

это точно, брат Свин! Я и не собираюсь равняться, но маленько-то подлить по честному, не в тихоря.

Коньяк не читают ,его пьют!staut, 10 Июня 11, 02:00

Ну это даже я знаю, а остальное обосновать бы!

Балтика, У меня не стоит вопрос куда залить, скорее наоборот-чем заполнить, да и то не остро. На счёт не порть бочку, так я же не собираюсь там чистый рект держать.